Zero waste
Nie lubię marnować jedzenia i chyba nikt tego nie lubi. Pomimo ogólnoświatowej akcji promującej niemarnowanie żywności, każdy Europejczyk wyrzuca średnio ponad 35 kilo jedzenia rocznie. Dane zatrważające! Każdy z nas może przyczynić się do zminimalizowania tego problemu. Nie musimy od razu produkować kompostu z resztek kuchennych. Dzięki kilku prostym krokom możemy zmienić nasze podejście do środowiska i zasobów żywności na bardziej zrównoważone, przyjazne i pełne szacunku. Szacunku do jedzenia, ale również do ludzi, wiedząc, że część globu głoduje.
Najłatwiej zacząć już przy planowaniu posiłków, kupując tylko potrzebne składniki, wcześniej dokładnie sprawdzając zawartość lodówki i spiżarki. Warto kupować produkty luzem, lokalne i sezonowe, aby zmniejszyć ilość opakowań oraz wspierać lokalną gospodarkę i lokalnych rolników. Nie warto kupować np. w grudniu szprycowanych hiszpańskich pomidorów lub truskawek. Zyska na tym nasze zdrowie i portfel. A jeżeli już kupiliśmy za dużo, to niektóre produkty możemy zamrozić, aby ich nie wyrzucić lub wykorzystać w kuchni i eksperymentować z nowymi przepisami.
W zakładce „Przepisy zero waste” chciałabym podzielić się z Wami przepisami na posiłki z tzw. resztek z poprzedniego dnia. Kto z nas nie zna sytuacji, kiedy po ugotowanym obiedzie pozostanie nam nadmiar ugotowanych ziemniaków lub makaronu. W takiej sytuacji możemy zrobić pyszną zapiekankę lub frittatę. Z czerstwego chleba możemy zrobić grzanki, bułkę tartą lub wyczarować między innymi francuskie tosty, włoskie knedle „canederli”, ciasto czekoladowe. A co z białkami jaj? Białka możemy zamrozić lub przygotować bezy, marcepan lub ciastka bakaliowe. Resztki warzyw możemy wykorzystać do przygotowania zup lub omletów. Liście rzodkiewek, które normalnie trafiłyby do kosza, możemy wykorzystać w przygotowaniu bardzo zdrowego i pysznego pesto lub zupy.
A jakie są Wasze sposoby na niemarnowanie żywności? Z chęcią poznam Wasze sztuczki.
PRZEPISY ZERO WASTE
Niewykorzystane białka
- Ciasto biały puszek
- Tort bezowy z kremem mascarpone
- Mini pavlova z kremem czekoladowym i granatem
- Włoskie ciastka bakaliowe
- Włoskie ciasteczka marcepanowe „Ricciarelli”
- Domowy marcepan
Czerstwe pieczywo
- Toskańska sałatka „Panzanella”
- Pudding chlebowy na słodko z truskawkami
- Włoskie czekoladowe ciasto z chleba – „Torta paesana”
- „Canederli” – knedle z chleba z wędzoną szynką
- 4 przepisy na tosty na słodko i słono
Makaron z poprzedniego dnia
- Neapolitańska frittata ze spaghetti
- Zapiekanka makaronowa z kalafiorem i porem
- Zapiekanka makaronowa ratatouille
Ziemniaki z poprzedniego dnia
- Placki ziemniaczane z kukurydzą i bekonem
- Ziemniaczana zapiekanka z cukinią
- Zapiekanka ziemniaczano-porowa z jajkami
- Chleb z ziemniakami i ziarnami
- Kajzerki ziemniaczane z sezamem
- Włoska focaccia z Apulii – Focaccia barese
- „Graffe” neapolitańskie pączki z ziemniakami
- Pieczona frittata amatriciana z ziemniakami i boczkiem
- Pieczone kotlety z ziemniaków i kalafiora
Warzywa
- Sałatka z pesto z liści rzodkiewki
- Zupa krem z liści rzodkiewki
- Pieczone kotlety z kalafiora
- Placki z groszkiem i rukolą
- Słodkie pancakes z buraka
- Frittata z groszkiem i wędzonym łososiem
- Pieczona frittata z warzywami
- Pieczona frittata z brokułami
- Pieczona frittata ze szparagami
- Pieczona frittata z batatami
- Pieczona frittata z burakami
- Pieczona frittata z dynią
- Pieczona frittata z cukinią
- Pieczona frittata z topinamburem i szpinakiem
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!