Kakaowa beza pavlova z wiśniami i kremem mascarpone to prawdziwa uczta dla podniebienia i doskonały sposób na zaskoczenie gości przy stole.
Delikatna beza, chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku, harmonijnie komponuje się z aksamitnym kremem mascarpone. Dodatek wiśni w syropie dodaje nie tylko koloru, ale również intensywnego smaku owocowego. Przygotowanie deseru może wymagać trochę cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego warty.
Przy okazji serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na bezowe słodkości:
- Mini beza pavlova z truskawkami i kremem cytrynowym
- Tort bezowy z kremem mascarpone
- Mini pavlova z kremem czekoladowym i granatem
SKŁADNIKI
Kakaowa beza pavlova (6 sztuk o wielkości 10 cm)
- 160 g białek (ok. 4 sztuk)
- 160 g cukru pudru
- 160 g drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżki kakao (bez cukru)
- kilka kropli octu winnego lub soku z cytryny
- szczypta soli
Krem mascarpone
- 250 g mascarpone
- 200 g ricotty
- 50-80 g cukru pudru
- aromat waniliowy
Dekoracja
- wiśnie w syropie
PRZYGOTOWANIE
Kakaowa beza pavlova
- Piekarnik statyczny rozgrzewamy do temperatury 130°C, z termoobiegiem do 115°C.
- Płaską i dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Odrysowujemy 6 kółek o średnicy ok. 10 cm, zachowując odstępy, ponieważ beza urośnie w czasie pieczenia.
- Cukier puder mieszamy z drobnym cukrem i szczyptą soli.
- Do miksera wlewamy białka oraz połowę cukru i rozpoczynamy ubijanie białek.
- Po ok. 2 minutach dodajemy kilka kropli soku cytrynowego, cały czas ubijając do uzyskania sztywnej piany.
- Na koniec, łyżka po łyżce, wsypujemy resztę cukru oraz przesiane przez sitko kakao.
- Białka ubijamy do powstania błyszczącej i sztywnej piany.
- Bezę wykładamy na papier do pieczenia, formując okrągłe kółka z dołkiem w środku za pomocą np. rękawa cukierniczego lub łyżki.
- Bezy pieczemy ok. 65-75 minut przy lekko otwartym piekarniku. W czasie pieczenia mogą delikatnie popękać, ale przy dotyku powinny być suche a w środku piankowe.
- Upieczone bezy nie wyjmujemy od razu z piekarnika, bo od razu opadną. Piekarnik wyłączamy, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy bezy do wystudzenia.
- Upieczone i ostudzone bezy możemy przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
Krem mascarpone
- Do naczynia przekładamy mascarpone oraz ricottę, następnie wsypujemy cukier puder i wlewamy kilka kropli aromatu waniliowego.
- Całość miksujemy na gładki krem.
- Krem mascarpone przykrywamy i odstawiamy na godzinę do lodówki.
Kakaowa beza pavlova z wiśniami i kremem mascarpone
- Krem mascarpone wykładamy na wystudzone bezy za pomocą np. rękawa cukierniczego.
- Wierzch dekorujemy wiśniami w syropie. Możemy dodać odrobinę startej czekolady lub posypać bezę kakao dla dodatkowego efektu wizualnego.
- Deser przygotowujemy przed podaniem, nie wcześniej, ponieważ beza ma tendencję do bardzo szybkiego wchłaniania wilgoci.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
