Włochy od kuchni – La grande piccola cuoca

Dzięki różnorodności smaków i wysokiej jakości składników kuchnia włoska zachwyciła podniebienia milionów ludzi na całym świecie i uważana jest za jedną z najlepszych. Kuchnia włoska jest bardzo różnorodna, wyjątkowa w smaku i niepowtarzalna. I choć kojarzy się głównie z makaronem, pizzą i lodami, każdy z 20 regionów ma wiele do zaoferowania.
Zapraszam Cię w kulinarną podróż do Włoch. W zakładce „Włochy od kuchni” znajdziesz przepis na tradycyjne panettone z Lombardii, ciasteczka savoiardi z Piemontu, pesto z pieczonej papryki z Ligurii, knedle z chleba canederli z Trydentu, ragù alla bolognese z Emilia-Romania oraz cantucci z Toskanii i wiele innych włoskich przysmaków.
Dopełnieniem bloga jest również mój kanał na YouTube. Niestety nie wszystko można przekazać za pomocą zdjęć i słów, stąd mój pomysł na stworzenie filmów. Odkryjemy przepisy na tradycyjne włoskie dania, poznamy sztuczki i cenne techniki na bezproblemowe przygotowanie posiłków w domu a przede wszystkim będziemy rozkoszować się wyjątkowym smakiem przygotowanych dań, bogactwem składników i barw. Buon appetito!

LOMBARDIA

Przepis na makaron pizzoccheri — ***PIZZOCCHERI – DOMOWY MAKARON GRYCZANY***

Jak gotuje sie wloska polente — ***WŁOSKA POLENTA***

Risotto mediolanskie z szafranem — ***RISOTTO Z SZAFRANEM***

Przepis na risotto z gorgonzola — ***RISOTTO Z SEREM GORGONZOLA i GRUSZKĄ***

Włoskie czekoladowe ciasto z chleba — ***TORTA PAESANA – CIASTO CHLEBOWE***

Przepis na kakaowe ciastka z bakaliami — ***PAN DEI MORTI – CIASTKA BAKALIOWE***

Włoskie ciasto "Sbrisolona" z Mantova — ***CIASTO SBRISOLONA***

Włoska wielkanocna colomba — ***COLOMBA W WERSJI BEZGLUTENOWEJ***

Pizzoccheri z Valtelliny — **PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA – MAKARON Z ZIEMNIAKAMI**

Przepis na polente z sosem grzybowym — ***POLENTA Z GRZYBAMI***

Przepis na wloskie risotto z dynia — ***RISOTTO Z DYNIĄ***

Wloskie ciasto winogronowe — ***BUFFETTA MANTOVANA – CIASTO Z WINOGRONAMI***

Przepis na wloskie mascarpone — ***DOMOWY SER MASCARPONE***

Idealne maslana puszyste ciasto drozdzowe — ***TORTA DELLE ROSE – DROŻDŻÓWKA MAŚLANA***

Tradycyjne włoskie panettone — ***TRADYCYJNE PANETTONE***

Wielkanocna colomba bez wyrastania — ***COLOMBA BEZ DROŻDŻY***

PIEMONT

Vitello tonnato w sosie tuńczykowym — ***VITELLO TONNATO – CIELĘCINA W SOSIE TUŃCZYKOWYM***

Przepis na wloska salatke capricciosa — ***SAŁATKA „CAPRICCIOSA”***

Przepis na paluszki grissini — ***GRISSINI – TURYŃSKIE PALUSZKI CHLEBOWE***

Grissini z czarnymi oliwkami — ***GRISSINI Z OLIWKAMI I ROZMARYNEM***

Domowe savoiardi — ***DOMOWE SAVOIARDI***

Wloska kawa czekoladowa — ***BICERIN – KAWA CZEKOLADOWA***

Wloskie ciasteczka torcetti — ***CIASTECZKA TORCETTI***

Wloska rolada biszkoptowa — ***CEPPO DI NATALE – ŚWIĄTECZNA ROLADA BISZKOPTOWA***

Włoska salsa tonnata — ***SALSA TONNATA – SOS TUŃCZYKOWY***

Pieczone jajka po wlosku — ***ZAPIEKANE JAJKA PO PIEMONCKU***

Włoskie placki drożdżowe z ziołami — ***PLACKI DROŻDŻOWE Z ZIOŁAMI***

Przepis na domowy krem czekoladowy — ***DOMOWA NUTELLA***

Baci di dama włoskie ciasteczka — ***BACI DI DAMA – CIASTECZKA Z KREMEM CZEKOLADOWYM***

Przepis na czekoladki cremini — ***PIEMONCKIE CZEKOLADKI CREMINI***

Przepis na kruche maslane ciastka — ***PASTE DI MELIGA – KRUCHE CIASTECZKA***

Przepis na wloska drozdzowke na trzech kroli — ***FOCACCIA DELLA BEFANA – DROŻDŻÓWKA NA TRZECH KRÓLI***

DOLINA AOSTY

Przepis na slodki chleb z rodzynkami — ***MECOULIN – ŚWIĄTECZNY CHLEBEK Z RODZYNKAMI***

LIGURIA

Oryginalne wloskie pesto genovese — ***PESTO GENOVESE***

Pesto z pieczonej papryki — ***PESTO Z PIECZONEJ PAPRYKI***

Torta Pasqualina włoski wypiek wielkanocny — ***TORTA PASQUALINA – WIELKANOCNY WYPIEK ZE SZPINAKIEM***

Przepis na babke ziemniaczana z Ligurii — ***LIGURYJSKA BABKA ZIEMNIACZANA***

Przepis na pesto z orzechami — ***PESTO ORZECHOWE***

Przepis na placek z ciecierzycy — ***FARINATA DI CECI – PLACEK Z CIECIERZYCY***

Canestrelli włoskie ciasteczka — ***CANESTRELLI – KRUCHE MAŚLANE CIASTECZKA***

Cukinia z tunczykiem i anchois — ***CUKINIA FASZEROWANA TUŃCZYKIEM PO LIGURYJSKU***

Slodki chlebek bakaliowy — ***PANDOLCE GENOVESE – ŚWIĄTECZNY CHLEBEK BAKALIOWY***

TRYDENT

Canederli po tyrolsku — ***CANEDERLI – KNEDLE Z CHLEBA***

Kluseczki szpecle ze szpinakiem — ***CANEDERLI – KNEDLE Z CHLEBA***

Przepis na Zelten z Tyrolu — ***ZELTEN***

FRIULI – WENECJA JULIJSKA

Przepis na wloska gubane — ***GUBANA – DROŻDŻOWA BABKA Z BAKALIAMI***

Przepis na tiramisu z mascarpone — ***TIRAMISU Z MASCARPONE***

Przepis na torcik tiramisu z ricottą — ***TIRAMISU Z RICOTTĄ***

WENECJA EUGANEJSKA

Tradycyjne włoskie Pandoro — ***PANDORO – BABKA BOŻONARODZENIOWA***

Przepis na wloskie risotto z radicchio — ***RISOTTO Z CYKORIĄ RADICCHIO***

Wloskie paczki fritole — ***FRITOLE VENEZIANE – WENECKIE PĄCZKI KARNAWAŁOWE***

Kremowe wiosenne risotto z groszkiem — ***RISOTTO Z GROSZKIEM I BOCZKIEM***

EMILIA-ROMANIA

Czekoladowa torta tenerina — ***TORTA TENERINA***

Przepis na wloski sos cebulowy — ***FRIGGIONE – SOS CEBULOWO-POMIDOROWY***

Przepis na wloskie ragu bolognese — ***RAGU’ alla BOLOGNESE***

Przepis na cannelloni z sosem bolonskim — ***CANNELLONI Z SOSEM BOLOŃSKIM***

Castagnole mini paczki wloskie — ***CASTAGNOLE Z SERKIEM RICOTTA***

Przepis na ravioli z dynia — ***RAVIOLI Z DYNIĄ I PARMEZANEM***

Przepis na deser zuppa inglese — ***ZUPPA INGLESE***

Przepis na piadina romagnola — ***DOMOWA PIADINA ROMAGNOLA***

Przepis na tradycyjna lasagne bolognese — ***LASAGNE BOLOGNESE Z DOMOWYM MAKARONEM***

Cannelloni zapiekane z beszamelem — ***CANNELLONI ZE SZPINAKIEM I SEREM RICOTTA***

Przepis na włoskie castagnole — ***MINI PĄCZKI CASTAGNOLE***

MARCHE

Przepis na tarte czekoladowa — ***TORTA DI VIGOLO – TARTA CZEKOLADOWA***

ABRUZJA

Wloski warzywny gulasz — ***CIAMBOTTA – WARZYWNY GULASZ***

Pizza scima bez drozdzy — ***PIZZA SCIMA***

TOSKANIA

Przepis na wloskie kluski gnudi — ***GNUDI – KLUSKI ZE SZPINAKIEM I SEREM RICOTTA***

Przepis na sałatkę Panzanella — ***PANZANELLA – SAŁATKA Z CHLEBEM***

Kurczak w pomidorach — ***POLLO ALLA CACCIATORA – KURCZAK W SOSIE* *POMIDOROWYM***

Włoskie ciasto karnawałowe — ***SCHIACCIATA ALLA FIORENTINA – CIASTO KARNAWAŁOWE***

Zuccotto z truskawkami i mascarpone — ***ZUCCOTTO Z TRUSKAWKAMI***

Włoska focaccia z winogronami — ***SCHIACCIATA – FOCACCIA Z WINOGRONAMI***

Wloskie ravioli — ***RAVIOLI ZE SZPINAKIEM I SEREM RICOTTA***

Przepis na jajka w koszulce ze szpinakiem — ***JAJKA PO FLORENCKU ZE SZPINAKIEM I SOSEM SEROWYM***

Ciasteczka ricciarelli z marcepanem — ***RICCIARELLI – CIASTECZKA MARCEPANOWE***

Krucha tarta z kremem pasticcera — ***TORTA DELLA NONNA – TARTA Z KREMEM CUKIERNICZYM***

Przepis na zupe ribollite z Toskanii — ***ZUPA RIBOLLITA***

Rozgrzewajaca zupa warzywna z Toskanii — ***ACQUACOTTA – ZUPA WARZYWNA Z JAJKIEM***

Bombolloni z kremem — ***BOMBOLONI – PĄCZKI Z KREMEM***

Cantucci włoskie ciasteczka z migdałami — ***CANTUCCI – CIASTECZKA Z MIGDAŁAMI***

Panforte świąteczne ciasto z Sieny — ***PANFORTE Z SIENY***

Przepis na ciasto z Toskanii — ***LATTAIOLO TOSCANO – MLECZNE CIASTO Z TOSKANII***

Przepis na wloskie kluski — ***TESTAROLI – KLUSECZKI NALEŚNIKOWE Z PESTO***

Przepis na wloska focaccie — ***SCHIACCIATA TOSCANA – FOCACCIA TOSKAŃSKA***

Przepis na wloskie ciastka z Toskanii — ***CAVALLUCCI – ŚWIĄTECZNE CIASTECZKA***

Przepis na tarte na kruchym kakaowym spodzie — ***TORTA DEL NONNO – TARTA Z KREMEM CZEKOLADOWYM***

UMBRIA

Czekoladki baci z orzechami — **BACI – CZEKOLADKI Z ORZECHAMI**

Przepis na wloskie ciasto jablkowe — ***CIASTO Z JABŁKAMI***

Przepis na wloskie parrozzo — ***PARROZZO – CIASTO MIGDAŁOWE***

Przepis na wloska peperonata — ***BANDIERA -PEPERONATA Z UMBRII***

LACJUM

Przepis na szybki makaron po wlosku — ***PASTA ALLA GRICIA***

Wloski makaron cacio pepe — ***MAKARON CACIO e PEPE***

Makaron w pikantnym sosie pomidorowym — ***PENNE ALL’ARRABBIATA***

Przepis na frittate z ziemniakami — ***FRITTATA AMATRICIANA***

Przepis na wloski makaron z maslem — ***FETTUCINE ALFREDO***

Przepis na maritozzi — ***MARITOZZI – BUŁECZKI Z BITĄ ŚMIETANĄ***

Przepis na włoski deser mimoza — ***DESER MIMOZA***

Przepis na spaghetti alla carbonara — ***SPAGHETTI ALLA CARBONARA***

Szybki przepis na makaron z serem — ***PASTA CENERE Z SEREM GORGONZOLA***

Przepis na pieczone gnocchi — ***PIECZONE GNOCCHI ALLA ROMANA***

Kotlety cielęce po włosku — ***SALTIMBOCCA ALLA ROMANA***

Przepis na kurczaka z papryka — ***DUSZONY KURCZAK Z PAPRYKĄ – „POLLO ALLA ROMANA”***

Przepis na babeczki mimoza — ***MUFFIN MIMOZA***

Przepis na wloski tort mimoza — ***TORT MIMOZA***

MOLISE

Spaghetti z boczkiem molisana — ***SPAGHETTI ALLA MOLISANA***

APULIA

Przepis na focaccie z pomidorkami — ***FOCACCIA BARESE***

Calzone z Apulii — ***CALZONE Z APULII***

Przepis na fasolke w sosie pikantnym pomidorowym — ***FASOLKA W SOSIE POMIDOROWYM PO APULIJSKU***

Przepis na tradycyjne wloskie taralli — ***APULIJSKIE TARALLI***

Przepis na wloskie friselle — ***APULIJSKIE FRISELLE***

Focaccia z masłem czosnkowym i rozmarynem — ***FOCACCIA Z CZOSNKIEM***

Ciasteczka z kremem — ***SPORCAMUSS – CIASTECZKA Z KREMEM CUKIERNICZYM***

Przepis na taralli pugliesi — ***TARALLI Z KOPREM WŁOSKIM***

KAMPANIA

Pizza z serem mozzarella i pomidorami — ***PIZZA MARGHERITA***

KALABRIA

Przepis na wloskie kotlety z baklazanem — ***KALABRYJSKIE PULPECIKI Z BAKŁAŻANEM***

Przepis na makaron z tunczykiem — ***PASTA ALLA ZINGARA – MAKARON Z TUŃCZYKIEM***

Swiateczne wloskie pierniki — ***SUSUMELLE – KALABRYJSKIE PIERNICZKI***

SYCYLIA

Przepis na wloska peperonate — ***PEPERONATA***

Drożdżowe bułeczki z mięsnym farszem — ***BUŁKI Z RAGU’***

Wloska salatka ziemniaczana — ***SAŁATKA ZIEMNIACZANA „PANTESCA”***

Sycylijskie cannoli — ***SYCYLIJSKIE CANNOLI***

Przepis na makaron z brokulami — ***MAKARON PO SYCYLIJSKU Z BROKUŁAMI***

Wloska czekoladowa granita — ***CZEKOLADOWA GRANITA***

Przepis na sycylisjkie brioszki — ***BRIOCHE COL TUPPO – SYCYLIJSKIE BRIOSZKI***

Caponata sycylijska z baklazanami — ***CAPONATA***

Pieczona ricotta z ziołami — ***PIECZONA RICOTTA***

Pomidorowe pesto — *PESTO POMIDOROWE „PANTESCO*„

Pieczona cassata siciliana — ***PIECZONA CASSATA SICILIANA***

Sycylijskie pesto z pomidorami — ***PESTO ALLA SICILIANA***

Granita arbuzowa sycylijska — ***GRANITA ARBUZOWA***

Tradycyjne wloskie drozdzowe przekaski — ***ROSTICCERIA SILICIANA – PRZEKĄSKI Z CIASTA DROŻDŻOWEGO***

SARDYNIA

Przepis na wloskie oponki karnawalowe — ***FRATI FRITTI – KARNAWAŁOWE OPONKI DROŻDŻOWE***

KULINARNE INSPIRACJE

Jeżeli dział „Włochy od kuchni” przypadł Wam do gustu, jesteście wielbicielami włoskich smaków, serdecznie polecam Wam zakładkę KUCHNIA WŁOSKA. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!