Mini beza pavlova z truskawkami i kremem cytrynowym. Chrupiąca na zewnątrz, miękka w środku, do tego jedwabisty o intensywnym smaku i zapachu krem cytrynowy oraz soczyste truskawki. Idealny deser na letnie popołudnia i prawdziwa rozkosz dla podniebienia.
Krem cytrynowy można zastąpić np. kremem mascarpone, kremem cukierniczym lub tylko bitą śmietaną ubitą z cukrem pudrem i wanilią. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI
Mini beza pavlova (6 sztuk o wielkości 10 cm)
- 160 g białek (ok. 4 sztuk)
- 160 g cukru pudru
- 160 g drobnego cukru do wypieków
- kilka kropli octu winnego lub soku z cytryny
- szczypta soli
Krem cytrynowy
- 200 ml soku cytrynowego
- 100 ml wody
- 150 g cukru
- 50 g mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
- 30 g masła
- skórka z 1 cytryny
Dekoracja
- truskawki
- cukier puder
PRZYGOTOWANIE
Mini beza pavlova
- Piekarnik statyczny rozgrzewamy do temperatury 130°C, z termoobiegiem do 115°C.
- Płaską i dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Odrysowujemy 6 kółek o średnicy ok. 10 cm, zachowując odstępy, ponieważ beza rośnie w czasie pieczenia.
- Cukier puder mieszamy z drobnym cukrem i szczyptą soli.
- W misie miksera rozpoczynamy ubijanie białek z połową cukru. Po ok. 2 minutach dodajemy kilka kropli soku cytrynowego, cały czas ubijając do uzyskania sztywnej piany.
- Na koniec, łyżka po łyżce, wsypujemy resztę cukru.
- Białka ubijamy do powstania błyszczącej piany.
- Bezę wykładamy na papier do pieczenia, formując okrągłe koła z dołkiem w środku. Możemy zrobić to za pomocą np. rękawa cukierniczego lub łyżki.
- Bezy pieczemy ok. 65-75 minut przy lekko otwartym piekarniku. W czasie pieczenia mogą delikatnie popękać, ale przy dotyku powinny być suche a w środku piankowe.
- Upieczone bezy nie wyjmujemy od razu z piekarnika, bo opadną. Piekarnik wyłączamy, całkowicie uchylamy drzwiczki i pozostawiamy bezy do wystudzenia.
- Upieczone i ostudzone bezy możemy przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
Krem cytrynowy
- Przygotowanie kremu rozpoczynamy od dokładnego umycia cytryn i sparzenia wrzątkiem skórki.
- Z jednej cytryny ścieramy tylko żółtą część skóry i przekładamy do garnuszka, w którym będziemy gotować krem.
- Wsypujemy cukier oraz mąkę ziemniaczaną, następnie stopniowo wlewamy wodę, mieszając np. trzepaczką.
- Garnuszek stawiamy na małym gazie i podgrzewamy, stopniowo wlewając sok cytrynowy przecedzony przez sitko.
- Krem gotujemy ok. 3-4 minuty do uzyskania kremowej konsystencji, mieszając od czasu do czasu.
- Krem zdejmujemy z gazu i odstawiamy na bok.
- Na koniec do kremu dodajemy kawałeczki masła i energicznie mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- Krem cytrynowy przekładamy do wysterylizowanych słoiczków, odstawiamy do przestygnięcia, następnie zakręcamy i schładzamy w lodówce.
- Krem przechowujemy w lodówce maksymalnie do 2 tygodni.
Mini beza pavlova z truskawkami i kremem cytrynowym
- Krem cytrynowy wykładamy na wystudzone bezy za pomocą np. rękawa cukierniczego.
- Wierzch dekorujemy truskawkami i oprószamy cukrem pudrem.
- Deser przygotowujemy przed podaniem, nie wcześniej, ponieważ beza ma tendencję do szybkiego wchłaniania wilgoci.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na truskawkowe słodkości:
- Włoska sbriciolata z truskawkami, kremem mascarpone i kruszonką
- Lody truskawkowo-jogurtowe
- Tiramisu z truskawkami
- Galette z truskawkami i migdałami
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
