
Tort bezowy z kremem mascarpone
Tort bezowy jest jednym z tych deserów, który w naszym domu znika bardzo szybko i rzadko kiedy udaje mi się zrobić zdjęcia. Tym razem udało mi się uprzedzić moich słodkich łakomczuchów i mam dla Was kilka zdjęć oraz przepis na bezę idealną! Kruche blaty bezowe przełożone aksamitnym kremem mascarpone. Jednym słowem poezja smaku!
SKŁADNIKI
Tort bezowy
- 160 g białek (ok. 4 sztuk) w temperaturze pokojowej
- 160 g cukru pudru
- 160 g drobnego cukru do wypieków
- kilka kropli octu winnego lub soku z cytryny
Krem mascarpone
- 500 g mascarpone
- 250 g sera ricotta lub innego śmietankowego
- 50 g cukru pudru*
- 1 łyżka cukru waniliowego
*Do przygotowania kremu użyłam małej ilości cukru pudru, ponieważ beza jest już sama w sobie bardzo słodka. Najlepiej, gdybyście posłodzili krem według własnego uznania.

PRZYGOTOWANIE
Tort bezowy
- Piekarnik statyczny rozgrzewamy do temperatury 110°C, z termoobiegiem do 100°C.
- Płaską i dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Odrysowujemy 3 kółka o średnicy ok. 20 cm, zachowując odstępy.
- Cukier puder mieszamy z drobnym cukrem.
- W misie miksera rozpoczynamy ubijanie białek z połową cukru. Po ok. 2 minutach dodajemy kilka kropli soku cytrynowego, cały czas ubijając do uzyskania sztywnej piany.
- Na koniec, łyżka po łyżce, wsypujemy resztę cukru i ubijamy białka do powstania błyszczącej piany.
- Bezę wykładamy na papier do pieczenia, formując 3 okrągłe koła za pomocą rękawa cukierniczego i kilkanaście mniejszych bez.
- Bezy pieczemy ok. 60 minut przy lekko otwartym piekarniku, następnie zmieszamy temperaturę do 100°C (piekarnik statyczny), 90°C (piekarnik z termoobiegiem) i kontynuujemy pieczenie kolejne 30-40 minut.
- Po tym czasie z piekarnika wyjmujemy małe bezy i kontynuujemy pieczenie 3 okrągłych blatów bezowych kolejne 45-55 minut.
- Po upieczeniu piekarnik wyłączamy, następnie całkowicie uchylamy drzwiczki. Bezy pozostawiamy do wystudzenia i wysuszenia.
- Upieczone i ostudzone bezy możemy przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni.

Krem mascarpone
- Mascarpone oraz ricottę przekładamy do naczynia, następnie wsypujemy cukier puder i cukier waniliowy.
- Krem miksujemy na jednolitą masę, następnie przykrywamy i schładzamy w lodówce ok. 1-2 godziny.

Tort bezowy z kremem mascarpone
- Krem mascarpone przekładamy do rękawa cukierniczego.
- Każdy blat dekorujemy kremem i kładziemy jeden blat na drugi.
- Wierzch tortu dekorujemy pozostałym kremem wdg. uznania. Do dekoracji wykorzystałam małe bezy i ich okruszki.
- Tort bezowy najlepiej podać od razu po przygotowaniu, ponieważ beza ma tendencje do szybkiego wchłaniania wilgoci. Smacznego!



W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Zobacz również

Szarlotka na kruchym cieście z rodzynkami
3 lutego 2021
Jesienne ciasta z jabłkami – 20 przepisów
23 września 2022