Włoskie pesto orzechowe z Ligurii
Włoskie pesto orzechowe jest obok pesto genovese jednym z najbardziej znanych i tradycyjnych sosów dla Ligurii.
Bazą pesto są orzechy włoskie, a dodatkami orzeszki piniowe, ser Grana Padano lub Parmigiano Reggiano, czosnek, bułka tarta namoczona w mleku i dobrej jakości oliwa z pierwszego tłoczenia. Tak niewiele potrzeba, aby przygotować sos, który zachwyca podniebienia swoją delikatnością i niesamowicie bogatym smakiem.
Pesto można wykorzystać do dań makaronowych lub jako dodatek do grzanek, sałatek, surówek lub upieczonych warzyw. Gorąco polecam!
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Włoskie pesto orzechowe z Ligurii
- 100 g orzechów włoskich bez łupin
- 50 g sera Grana Padano lub Parmigiano Reggiano
- 20 g orzeszków piniowych
- 50-70 ml oliwy extravegine d’oliva
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki bułki tartej
- 4 łyżki mleka lub napoju roślinnego np. owsianego
- szczypta soli i pieprzu
PRZYGOTOWANIE
Włoskie pesto orzechowe z Ligurii
- Przygotowanie pesto rozpoczynamy od wrzucenia orzechów do wrzątku; pozostawiamy na ok. 5 minut.
- Po tym czasie orzechy odcedzamy i obieramy ze skórki. Wystarczy, że wsypiemy orzechy pomiędzy ściereczki i intensywnie potrzemy.
- Bułkę tartą zalewamy ciepłym mlekiem i odstawiamy na ok. 5-10 minut.
- Do blendera wrzucamy kolejno: obrane ze skórki orzechy, orzeszki piniowe, obrane 1-2 ząbki czosnku oraz starty ser.
- Na koniec dodajemy namoczoną bułkę tartą razem z mlekiem, doprawiamy solą i pieprzem.
- Całość blendujemy, stopniowo dodając oliwę.
- Pesto blendujemy według uznania, do kremowej konsystencji lub pozostawiamy wyczuwalne drobinki orzechów.
- Przygotowane pesto mieszamy np. z ugotowanym makaronem lub przechowujemy w lodówce w wysterylizowanym słoiczku maksymalnie 4-5 dni.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!