Włoskie pesto orzechowe z Ligurii

Włoskie pesto orzechowe jest obok pesto genovese jednym z najbardziej znanych i tradycyjnych sosów dla Ligurii.
Bazą pesto są orzechy włoskie, a dodatkami orzeszki piniowe, ser Grana Padano lub Parmigiano Reggiano, czosnek, bułka tarta namoczona w mleku i dobrej jakości oliwa z pierwszego tłoczenia. Tak niewiele potrzeba, aby przygotować sos, który zachwyca podniebienia swoją kremowością i niesamowicie bogatym smakiem.
Pesto można wykorzystać do dań makaronowych lub jako dodatek do grzanek, sałatek, surówek lub upieczonych warzyw. Gorąco polecam!

SKŁADNIKI

100 g orzechów włoskich bez łupin
50 g sera Grana Padano lub Parmigiano Reggiano
20 g orzeszków piniowych
50-70 ml oliwy extravegine d’oliva
1 ząbek czosnku
2 łyżki bułki tartej
4 łyżki mleka lub napoju roślinnego
szczypta soli i pieprzu

PRZYGOTOWANIE

Włoskie pesto orzechowe z Ligurii

Przygotowanie pesto rozpoczynamy od wrzucenia orzechów do miseczki. Orzechy zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i pozostawiamy na ok. 5 minut. Po tym czasie orzechy odcedzamy i obieramy ze skórki, następnie odstawiamy do przestygnięcia.
Bułkę tartą zalewamy ciepłym mlekiem i odstawiamy na ok. 15 minut.
Do blendera wrzucamy kolejno: obrane ze skórki orzechy, orzeszki piniowe, obrane 1-2 ząbki czosnku oraz starty ser.
Na koniec dodajemy namoczoną bułkę tartą razem z mlekiem, doprawiamy solą i pieprzem.
Całość blendujemy, stopniowo dodając oliwę.
Pesto blendujemy według uznania, do kremowej konsystencji lub pozostawiamy wyczuwalne drobinki orzechów.
Przygotowane pesto mieszamy np. z ugotowanym makaronem lub przechowujemy w lodówce w wysterylizowanym słoiczku maksymalnie 4-5 dni.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!