Lasagne „parmigiana” z bakłażanem

---

Dzisiejsza lasagne smakiem przypomina zapiekankę z bakłażanami (parmigiana di melanzane), która pojawiła się jakiś czas temu na blogu. Dodatkiem są płaty makaronowe i kremowy sos beszamelowy. Pomimo że lasagne jest dość pracochłonna, jej smak i aromat wynagradza długie przygotowania.  Smacznego!

---

SKŁADNIKI

Lasagne „parmigiana” z bakłażanem

• 2- 3 bakłażany
• 250 g makaronu typu lasagne
• 200 g sera scamorza (lub innego żółtego sera np. gouda, ementaler, cheddar)
• 50 g parmezanu 
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Sos pomidorowy

• 500 ml passaty pomidorowej
• 3 ząbki czosnku
• 10 listków bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól, pieprz 
• oliwa z oliwek  

Sos beszamelowy

• 500 ml mleka
• 50 g masła
• 50 g mąki pszennej (w przepisie użyłam razowej, stąd te czarne kropeczki)
• gałka muszkatałowa
• sól, pieprz

---

PRZYGOTOWANIE

Bakłażany

1. Przygotowanie lasagne rozpoczynamy od umycia bakłażanów i pokrojenia na cieniutkie. Idealnie do tego nadaje się krajalnica typu mandolina. 
2. Plasterki bakłażana oprószamy solą, następnie umieszczamy na durszlaku i odstawiamy na ok. 30 minut.
3. Każdy plasterek bakłażana myjemy, odciskamy z wody i osuszamy. 
4. Plastry bakłażana obsmażamy na dużej patelni po ok. 2-3 minuty z każdej strony i odstawiamy do wystygnięcia.

---

---

Sos pomidorowy

1. Passatę przelewamy do miseczki.
2. Następnie dodajemy 1 łyżeczkę suszonego oregano, 3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę oraz drobno pokrojone listki bazylii.
3. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.

---

---

Sos beszamelowy

1. W garnuszku rozpuszczamy masło.
2. Gdy masło całkowicie się rozpuści, zdejmujemy z ognia i dodajemy mąkę pszenną lub razową. 
3. Całość mieszamy, stawiamy ponownie na małym ogniu, mieszając ok. 2 minut, aż mąka uzyska złotawy kolor.
4. Następnie dolewamy letnie mleko, nie przerywając mieszania.
5. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatałową.
6. Beszamel gotujemy ok. 3 minut do uzyskania kremowej konsystencji.

---

---

Lasagne „parmigiana” z bakłażanem

1. Na dno formy żaroodpornej wlewamy 3-4 łyżki sosu beszamelowego, który dokładnie rozprowadzamy. 
2. Na sosie układamy płaty makaronu, plasterki bakłażana, nastepnie polewamy sosem pomidorowym.
3. Całość oprószamy startym serem (na tarce o grubych oczkach) i polewamy 3-4 łyżkami beszamelu.
4. W ten sposób nakładamy kolejne warstwy lasagne: makaron, bakłażan, sos pomidorowy, ser i sos beszamelowy, aż do ukończenia składników.
5. Na koniec wierzch zapiekanki posypujemy startym parmezanem lub innym serem według uznania.
6. Lasagne pieczemy 20-25 minut na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (środkowa półka piekarnika).

---

---

KULINARNE INSPIRACJE

Jeżeli pomysł na lasagne przypadł Wam do gustu, na koniec zapraszam Was do zapoznania się z wcześniejszymi przepisami na lasagne z:

• sosem mięsno-grzybowym
• dynią i grzybami
• porem, wędzonym łososiem i serem brie  

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---