obiady,  warzywa,  wegetariańskie,  włochy od kuchni,  zapiekanki,  🇮🇹 włoska

Zapiekanka z bakłażanami


Zapiekanka z bakłażanami tzw. „parmigiana di melanzane” jest klasycznym włoskim daniem, pochodzącym z Sycylii lub Neapolu. Do dziś trwa dyskusja na ten temat. Ale co tam, nieważne pochodzenie, ważniejszy jest jej smak i niepowtarzalny aromat. Polecam serdecznie!


SKŁADNIKI
  • 3-4 bakłażany 
  • 700 ml passaty pomidorowej
  • 250 g mozzarelli
  • 100 g parmezanu
  • 2 ząbki czosnku
  • bazylia
  • oregano
  • sól, pieprz 
  • oliwa z oliwek


PRZYGOTOWANIE
  1. Przygotowanie dania rozpoczynamy od umycia bakłażanów i pokrojenia na plastry ok. 5 mm grubości.
  2. Plasterki bakłażana oprószamy solą, umieszczamy na durszlaku i odstawiamy na ok. 1 godzinę.


  1. Każdy plasterek bakłażana myjemy, odciskamy z wody, osuszamy.
  2. Plastry bakłażana obsmażamy na dużej patelni po ok. 2-3 minuty z każdej strony.


  1. W miseczce przygotowujemy sos pomidorowy.
  2. Do passaty pomidorowej dodajemy 1 łyżkę suszonego oregano, 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę oraz drobno pokrojone listki bazylii. Doprawiamy solą i pieprzem.
  3. Rozpoczynamy układanie parmigiany.
  4. Dno formy żaroodpornej pokrywamy częścią sosu pomidorowego. Układamy plastry bakłażana, kawałki mozzarelli, posypujemy startym parmezanem, następnie polewamy niewielką ilością sosu pomidorowego.
  5. W ten sam sposób układamy kolejne warstwy parmigiany. Kończymy na warstwie sosu pomidorowego, plasterkach mozzarelli i startym parmezanie.



  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
  2. Parmigiane pieczemy ok. 30-35 minut.

Zapiekanka z bakłażanami "Parmigiana di melanzane"
Zapiekanka z bakłażanami „Parmigiana di melanzane”

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

komentarzy 8

  • La grande e la piccola cuoca

    Bardzo Ci dziękuję 🙂 podobnie jak Ty uwielbiam wszelakie zapiekanki, zwłaszcza warzywne 🙂 pozdrawiam serdecznie 😉

  • Ewa

    Niedawno po raz pierwszy spróbowałam połączenia właśnie takich zapiekanych bakłażanów z pomidorem i mozzarellą. Forma podania była co prawda nieco inna (bo była to taka "wieżyczka" składająca się z tych 3 składników), ale idea i smak myślę, że bardzo podobne. Super zapiekanka:) Chętnie skuszę się i na taką, bogatszą, wersję:)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *