
Kalabryjskie pulpeciki z bakłażanem
Nasza kulinarna podróż po Włoszech trwa w najlepsze … Dziś zapraszam Was do Kalabrii na pulpeciki z bakłażanem, letnie danie wegetariańskie typowe dla kuchni śródziemnomorskiej.
Pulpeciki przygotowane są ze zblanszowanych i zblendowanych bakłażanów z dodatkiem startego parmezanu, natki pietruszki, bazylii i czosnku. Chrupkie z zewnątrz, miękkie w środku, do tego niezwykle pyszne i proste w przygotowaniu. Serdecznie polecam!
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI (na ok. 20 sztuk)
Kalabryjskie pulpeciki z bakłażanem
- 1 kg bakłażanów
- 100 g startego parmezanu
- 100 g czerstwego pieczywa
- 50 ml mleka
- 1-2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 3-4 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanej bazylii
- sól i pieprz
- olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE
Kalabryjskie pulpeciki z bakłażanem
- Bakłażany myjemy i osuszamy, następnie kroimy na większe kawałki.
- Bakłażany gotujemy do miękkości we wrzącej i osolonej wodzie. Stan ugotowania bakłażanów sprawdzamy, wbijając w nie widelec. Jeśli widelec lekko wchodzi, bakłażany są gotowe.
- Podgotowane warzywa odcedzamy, następnie wykładamy na durszlak i odstawiamy na ok. 30 minut.

- Pieczywo kroimy w kostkę, następnie zalewamy mlekiem i odstawiamy na ok. 30 minut.
- Do miski wrzucamy bakłażany odciśnięte z nadmiaru wody oraz pieczywo odciśnięte z mleka i blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Do masy dodajemy jajka, następnie 1-2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę, posiekaną natkę pietruszki i bazylię.
- Na koniec dodajemy 3-4 łyżki bułki tartej oraz doprawiamy solą i pieprzem.
- Masę na pulpeciki dokładnie mieszamy. Jeżeli masa będzie za rzadka, dodajemy więcej bułki tartej.


- Na koniec formujemy pulpeciki o wadze ok. 50-60 gramów, które delikatnie spłaszczamy.
- Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor bez przykrycia, dzięki czemu będą chrupkie z zewnątrz i miękkie w środku.



KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec polecam Wam kolejne przepisy z bakłażanem w roli głównej:
- bakłażan w sosie słodko-kwaśnym
- włoska caponata – warzywny gulasz z bakłażanem
- kotleciki z bakłażana z mozzarellą i suszonymi pomidorami
- mięsne pulpeciki z bakłażanem w sosie pomidorowym
- zapiekanka makaronowa z bakłażanem
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!

Chleb razowy pszenno-żytni
Zobacz również

Sałatka z ryżem, melonem i szynką parmeńską
12 lipca 2017
Apulijskie ciasteczka z kremem cukierniczym – „Sporcamuss”
6 sierpnia 2022