Kalabryjskie pulpeciki z bakłażanem

Nasza kulinarna podróż po Włoszech trwa w najlepsze … Dziś zapraszam Was do Kalabrii na pulpeciki z bakłażanem, letnie danie wegetariańskie typowe dla kuchni śródziemnomorskiej.
Pulpeciki przygotowane są ze zblanszowanych i zblendowanych bakłażanów z dodatkiem startego parmezanu, natki pietruszki, bazylii i czosnku. Chrupkie z zewnątrz, miękkie w środku, do tego niezwykle pyszne i proste w przygotowaniu. Serdecznie polecam!

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI (na ok. 20 sztuk)

1 kg bakłażanów
100 g startego parmezanu
100 g czerstwego pieczywa
50 ml mleka
1-2 ząbki czosnku
2 jajka
3-4 łyżki bułki tartej
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanej bazylii
sól i pieprz
olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE

Kalabryjskie pulpeciki z bakłażanem

Bakłażany myjemy i osuszamy, następnie kroimy na większe kawałki.
Bakłażany gotujemy do miękkości we wrzącej i osolonej wodzie. Stan ugotowania bakłażanów sprawdzamy, wbijając w nie widelec. Jeśli widelec lekko wchodzi, bakłażany są gotowe.
Podgotowane warzywa odcedzamy, następnie wykładamy na durszlak i odstawiamy na ok. 30 minut.

Pieczywo kroimy w kostkę, następnie zalewamy mlekiem i odstawiamy na ok. 30 minut.
Do miski wrzucamy bakłażany odciśnięte z nadmiaru wody oraz pieczywo odciśnięte z mleka i blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Do masy dodajemy jajka, następnie 1-2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę, posiekaną natkę pietruszki i bazylię.
Na koniec dodajemy 3-4 łyżki bułki tartej oraz doprawiamy solą i pieprzem.
Masę na pulpeciki dokładnie mieszamy. Jeżeli masa będzie za rzadka, dodajemy więcej bułki tartej.

Przepis na warzywne pulpeciki z baklazanem

Na koniec formujemy pulpeciki o wadze ok. 50-60 gramów, które delikatnie spłaszczamy.
Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor bez przykrycia, dzięki czemu będą chrupkie z zewnątrz i miękkie w środku.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec polecam Wam kolejne przepisy z bakłażanem w roli głównej:

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!