Sezon na bakłażany powoli się kończy, trzeba go jeszcze wykorzystać i z ostatnich sezonowych warzyw przygotować np. przepyszną zapiekankę makaronową z bakłażanami i sosem pomidorowym z dodatkiem aromatycznych ziół. Proste danie obiadowe idealne dla całej rodziny.
SKŁADNIKI
Zapiekanka
- 500 g makaronu
- 150 g mozzarelli
- 2 baklażany
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Sos pomidorowy
- 500 g passaty pomidorowej
- 10 listków bazylii
- 1 szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
PRZYGOTOWANIE
Makaron
- Przygotowanie zapiekanki od ugotowania makaronu we wrzącej, osolonej wodzie.
- Ugotowany makaron odcedzamy, następnie odstawiamy do wystygnięcia.
Bakłażan
- Jednego bakłażana kroimy w grubszą kostkę a drugiego w plastry.
- Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie wrzucamy bakłażana w kostkę.
- Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i smażymy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Plastry bakłażana smarujemy olejem, następnie oprószamy solą, pieprzem i grillujemy (lub obsmażamy) na patelni z dwóch stron.
Sos pomidorowy
- W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy.
- Na oliwie szklimy 1 szalotkę pokrojoną w drobną kostkę oraz 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie dodajemy passatę, 10 listków bazylii, 1/2 łyżeczki suszonego oregano oraz 1 łyżeczkę cukru i doprawiamy solą i pieprzem.
- Sos przykrywamy, gotujemy pod przykryciem ok. 15-20 minut, co jakiś czas mieszając.
Zapiekanka
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190-200°C.
- Ugotowany makaron mieszamy z sosem pomidorowym i podsmażonym bakłażanem.
- Całość przekładamy do formy posmarowanej oliwą.
- Na wierzch zapiekanki wykładamy plastry bakłażana.
- Całość obsypujemy startą mozzarellą.
- Zapiekankę pieczemy ok. 15-20 minut i podajemy od razu po przygotowaniu.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec polecam Wam moje wcześniejsze przepisy na zapiekanki makaronowe: włoską parmigiane z bakłażanami i lasagne z bakłażanami. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
A jaki typ makaronu użyć
Możesz użyć tzw. krótki makaron np. penne, farfalle. Z tego co pamiętam, w przepisie użyłam rigatoni. Pozdrawiam 🙂