
Baci di dama – włoskie ciasteczka z migdałami i czekoladą
„Baci di dama” to włoski klasyk cukierniczy. Ciasteczka migdałowe z kruchego, maślanego ciasta, wypełnione gorzką czekoladą.
Powstały w 1800 roku w piemonckim miasteczku Tortona i od razu stały się sławne w całych Włoszech. Pierwotny przepis przewidywał, że ciasto przygotowywano z mąki, cukru i posiekanych orzechów laskowych z Piemontu, łatwiejszych do znalezienia i tańszych niż migdały. Z biegiem lat orzechy stopniowo zastępowano migdałami, dokonał tego rycerz Stefano Vercesi pod koniec 1810 r.
Ciasteczka składają się z dwóch połówek herbatników połączonych czekoladą, przypominają usta, które chcą dać sobie bardzo słodki pocałunek. Stąd ich nazwa „baci di dama” w tłumaczeniu „pocałunki damy”.
Pod podanym linkiem znajdziecie film z przepisem krok po kroku a teraz zapraszam Was do zapoznania się z przepisem na słodkie „baci di dama”.
SKŁADNIKI (na ok. 35 ciasteczek)
- 150 g mąki migdałowej
- 150 g mąki pszennej
- 140 g masła
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 g cukru
- 1 żółtko
- szczypta soli

Wskazówki
- Mąkę migdałową można zastąpić zmielonymi na pył migdałami bez skórek.
- Przygotowane ciasteczka możemy przechowywać do 2 tygodni w szczelnym pojemniku.
PRZYGOTOWANIE
- Do miski wsypujemy oba rodzaje mąki, cukier, szczyptę soli oraz zimne masło pokrojone w kostkę i wyrabiamy do uzyskania kruszonki.
- Na koniec dodajemy 1 żółtko i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
- Ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 1 godz.
- Następnie ciasto dzielimy na mniejsze porcje a dokładnie na 70 porcji o wadze ok. 8 gram.
- Z każdej porcji ciasta formujemy małe kuleczki, które następnie wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia.
- Ciasteczka pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 170°C.
- Upieczone ciasteczka powinny mieć jasną barwę i delikatnie brązowy spód.
- Ciasteczka zaraz po upieczeniu będą miękkie, ale z czasem stwardnieją, dlatego należy studzić je na kratce.
- W międzyczasie czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, po czym odstawiamy do wystygnięcia, mieszając od czasu do czasu.
- Rozpuszczoną czekoladę przekładamy do rękawa cukierniczego.
- Na jedno „bacio di dama” potrzebujemy 2 upieczonych ciasteczek. Na spód pierwszego ciasteczka nakładamy rozpuszczoną czekoladę, którą przykrywamy drugim ciasteczkiem. W ten sam sposób przygotowujemy resztę baci.

KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec wielbicielom włoskich słodyczy polecam również przepis na „cantucci” – włoskie ciasteczka z migdałami. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!

Roladki cielęce w sosie szafranowym

Jogurtowe gofry
Zobacz również

Dyniowe ciasteczka z rodzynkami
9 października 2018
Ciasteczka czekoladowo-cynamonowe
2 marca 2018
2 komentarze
Edyta
Dzień dobry
Jaki typ, nr mąki pszennej najlepiej użyć?
Magda
Dzień dobry Pani Edyto, najlepiej wykorzystać mąkę typu 450.
Pozdrawiam serdecznie 🙂