ciasteczka,  desery,  🇮🇹 włoska

Baci di dama – włoskie ciasteczka z migdałami i czekoladą


„Baci di dama” to włoskim klasyk cukierniczy. Ciasteczka migdałowe z kruchego, maślanego ciasta, wypełnione gorzką czekoladą.

Powstały w 1800 roku w piemonckim miasteczku Tortona i od razu stały się sławne w całych Włoszech. Pierwotny przepis przewidywał, że ciasto przygotowywano z mąki, cukru i posiekanych orzechów laskowych z Piemontu, łatwiejszych do znalezienia i tańszych niż migdały. Z biegiem lat orzechy stopniowo zastępowano migdałami, dokonał tego rycerz Stefano Vercesi pod koniec 1810 r. 

Ciasteczka składają się z dwóch połówek herbatników połączonych czekoladą, przypominają usta, które chcą dać sobie bardzo słodki pocałunek. Stad ich nazwa „baci di dama” w tłumaczeniu „pocałunki damy”.

Pod podanym linkiem znajdziecie film z przepisem krok po kroku a teraz zapraszam Was do zapoznania się z przepisem na słodkie „baci di dama”.


SKŁADNIKI (na ok. 35 ciasteczek)
  • 150 g mąki migdałowej
  • 150 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 100 g cukru
  • 1 żółtko
  • szczypta soli

Baci di dama – włoskie ciasteczka z migdałami i czekoladą

Wskazówki
  • Mąkę migdałową można zastąpić zmielonymi na pył migdałami bez skórek.
  • Przygotowane ciasteczka możemy przechowywać do 2 tygodni w szczelnym pojemniku.

PRZYGOTOWANIE  
  1. Do miski wsypujemy oba rodzaje mąki, cukier, szczyptę soli i zimne masło pokrojone w kostkę.
  2. Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy 1 żółtko.
  3. Wyrobione ciasto owijamy folią spożywczą, schładzamy w lodówce ok. 1 godz.

Kruche ciasto owijamy folią spożywczą, schładzamy w lodówce ok. 1 godziny.

  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170°C.
  2. Schłodzone ciasto dzielimy na mniejsze porcje a dokładnie na 70 porcji o wadze ok. 8 gram. 
  3. Z każdej porcji ciasta formujemy małe kuleczki, które wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia. 
  4. Ciasteczka pieczemy ok. 15 minut. 
  5. Upieczone ciasteczka powinny mieć jasną barwę i delikatnie brązowy spód. 
  6. Ciasteczka zaraz po upieczeniu będą miękkie, ale z czasem stwardnieją, dlatego należy studzić je na kratce.
  7. W międzyczasie zajmujemy się czekoladą. Pokrojoną w kostkę czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, po czym odstawiamy do wystygnięcia. 
  8. Rozpuszczoną czekoladę przekładamy do rękawa cukierniczego.  Na jedno „bacio di dama” potrzebujemy 2 upieczonych ciasteczek. Na spód pierwszego ciasteczka nakładamy rozpuszczoną czekoladę, którą przykrywamy drugim ciasteczkiem. W ten sam sposób przygotowujemy resztę baci. 

Baci di dama – włoskie ciasteczka z migdałami i czekoladą

Baci di dama – włoskie ciasteczka z migdałami i czekoladą

KULINARNE INSPIRACJE
Wielbicielom włoskich słodyczy polecam również przepis na „cantucci” – włoskie ciasteczka z migdałami. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *