Limoncello - włoski likier cytrynowy – La grande piccola cuoca

Likier limoncello, typowy dla regionu Kampanii, obecnie szeroko rozpowszechniony we Włoszech, jest alkoholem wytwarzanym ze skórek cytryn. Oryginalna receptura wymaga użycia niepowtarzalnych cytryn Sorrento z Amalfi. Jeżeli jednak nie będziemy w stanie ich zdobyć, możemy użyć dowolnych cytryn z grubą i pomarszczoną skórą, możliwie organicznych.
We Włoszech limoncello jest spożywane podczas letnich wieczorów i serwowane jest na zakończenie obfitych kolacji. Ale jego zasoby są nieskończone. Limoncello używane jest również do przygotowywania przepysznych deserów, ciast i kremów. Jakiś czas temu na blogu pojawił się przepis na cytrynowy tort z limoncello, kremowy, delikatny, wprost rozpływający się w ustach.
Zapraszam Was do przeczytania przepisu i przygotowania jednego z najbardziej znanych włoskich likierów.

SKŁADNIKI

Limoncello – włoski likier cytrynowy

1/2 l spirytusu
1/2 l wody
5 cytryn
300-400 g cukru

Wskazówki

Aby cytryny dłużej zachowały swój aromat, nie należy przechowywać ich w lodówce, gdzie łatwo wysychają.

PRZYGOTOWANIE

Limoncello – włoski likier cytrynowy

Przygotowanie likieru rozpoczynamy od dokładnego umycia cytryn i ich osuszenia.
Cytryny cienko obieramy (tylko żółtą część, biała jest gorzka).
Skórkę cytrynową przekładamy do szklanego słoja, zalewamy spirytusem, szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce na ok. 20-30 dni. Po tym czasie skórki cytrynowe powinny stać się białe, gdyż alkohol rozpuszcza ich żółty barwnik.
Przygotowujemy syrop. W garnku zagotowujemy wodę z cukrem, mieszamy do jego rozpuszczenia. Syrop odstawiamy do wystygnięcia.
Ostudzony syrop wlewamy do słoja z alkoholem i skórką cytrynową, mieszamy, szczelnie zamykamy i odstawiamy na kolejne 20 dni.
Przygotowany likier mieszamy, odcedzamy ze skórek, przelewamy do szklanych butelek.
Likier przechowujemy w lodówce.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!