Risotto ze szpinakiem i czerwoną soczewicą to idealny wybór dla tych, którzy lubią szpinak, risotto i do tego nie mają czasu na długie gotowanie a chcą przygotować danie sycące, pożywne i jednocześnie pyszne. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI (4 porcje)
- 250 g ryżu
- 200 g czerwonej soczewicy
- 400 g szpinaku
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 50 g startego parmezanu
- 40 g masła
- 1 cebula
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
- papryczka chili
Wskazówki
- Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
- Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
- Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
PRZYGOTOWANIE
- Przygotowanie risotto rozpoczynamy od przepłukania soczewicy.
- Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na 1 łyżce masła i 2 łyżek oliwy, mieszając od czasu do czasu.
- Na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 1-2 minuty, następnie dodajemy soczewicę i mieszamy.
- Risotto gotujemy ok. 15 minut, stopniowo dolewając gorący bulion warzywny chochla po chochli.
- Następnie dodajemy liście szpinaku i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 3-4 minuty.
- Na koniec do ugotowanego risotto dodajemy resztę masła. Całość mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na ok. 1-2 minuty.
- Przed podaniem risotto oprószamy startym parmezanem, czarnym pieprzem i dekorujemy kawałeczkami papryczki chili.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na risotto z burakami, risotto z cukinią i pietruszkowym pesto, risotto z kapustą włoską i szynką parmeńską oraz risotto z grzybami i rozmarynem. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
