Risotto z grzybami i rozmarynem, klasyczne danie kuchni włoskiej. Aksamitne, kremowe, idealne na jesienny i sycący obiad. Gorąco polecam!
SKŁADNIKI
- 250 g ryżu
- 300 g grzybów
- 2 szalotki
- 500 ml bulionu warzywnego
- 150 ml białego wina
- 40 g masła
- 2-3 gałązki rozmarynu
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Wskazówki
- Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
- Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
- Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto po ugotowaniu powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
PRZYGOTOWANIE
- Oczyszczone grzyby kroimy w plasterki, małe grzybki wystarczy przekroić na pół.
- Na roztopionym maśle (10 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek podsmażamy pokrojone w kostkę szalotki, następnie wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 1-2 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Ryż zalewamy białym winem, gotujemy na małym ogniu, dopóki wino nie odparuje.
- Na koniec dodajemy drobno pokrojony rozmaryn oraz grzyby.
- Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny.
- Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Na koniec dodajemy resztę masła, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.
- Risotto przykrywamy i odstawiamy na 1-2 minuty.
- Risotto dekorujemy świeżym pieprzem i startym parmezanem.
KULINARNE INSPIRACJE
Wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na risotto z gorgonzolą i kapustą, risotto z groszkiem i pesto z rukoli, risotto z burakami oraz risotto z kapustą włoską i szynką parmeńską. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Kocham grzyby! 🙂 A w risotto jeszcze nie jadłam.
jaglusia.wordpress.com/
Polecam, bo jest przepyszne. Pozdrawiam :)))