Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
PRZYGOTOWANIE
Kapustę myjemy, osuszamy, następnie cienko kroimy w paseczki.
Szalotki i 2 ząbki czosnku kroimy w kostkę.
W dużym i szerokim garnku rozpuszczamy masło (ok. 10 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Podsmażamy pokrojone szalotki i 2 ząbki czosnku, mieszając od czasu do czasu.
Następnie dorzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 2 minut, mieszając.
Ryż zalewamy białym winem i gotujemy, dopóki wino nie odparuje.
Do ryżu dodajemy kapustę, następnie stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny. Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, w zależności od rodzaju ryżu.
Risotto zdejmujemy z ognia.
Na koniec dodajemy resztę masła oraz pokrojony w kostkę ser gorgonzola i mieszamy.
Risotto przykrywamy i odstawiamy na ok. 2-3 minuty.
Przed podaniem risotto oprószamy czarnym pieprzem.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
