SKŁADNIKI
- 400 g kapusty włoskiej
- 250 g ryżu do risotto
- 100 g sera gorgonzola
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml białego wina
- 40 g masła
- parmezan
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Wskazówki
- Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
- Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
- Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
PRZYGOTOWANIE
- Kapustę myjemy, osuszamy, następnie cienko kroimy w paseczki.
- Szalotki i 2 ząbki czosnku kroimy w kostkę.
- W dużym i szerokim garnku rozpuszczamy masło (ok. 10 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Podsmażamy pokrojone szalotki i 2 ząbki czosnku, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie dorzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 2 minut, mieszając.
- Ryż zalewamy białym winem i gotujemy, dopóki wino nie odparuje.
- Do ryżu dodajemy kapustę, następnie stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny. Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, w zależności od rodzaju ryżu.
- Risotto zdejmujemy z ognia.
- Na koniec dodajemy resztę masła oraz pokrojony w kostkę ser gorgonzola i mieszamy.
- Risotto przykrywamy i odstawiamy na ok. 2-3 minuty.
- Przed podaniem risotto oprószamy czarnym pieprzem.
KULINARNE INSPIRACJE
Wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na dyniowe risotto, risotto z burakami, risotto z cukinią i pietruszkowym pesto, risotto z kapustą włoską i szynką parmeńską oraz risotto z grzybami i rozmarynem. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
