SKŁADNIKI
- 320 g ryżu
- 150 g ugotowanej ciecierzycy
- 100 g szpinaku
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 50 ml białego wina
- 60 g startego parmezanu
- 40 g masła
- 1 cebula
- sól, pieprz oliwa z oliwek
Wskazówki
- Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
- Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
- Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
PRZYGOTOWANIE
- Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na 1 łyżce masła i 2 łyżkach oliwy.
- Na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 1-2 minut, mieszając.
- Ryż zalewamy białym winem. Całość gotujemy dopóki wino nie odparuje, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę i stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny.
- Risotto mieszamy delikatnie od czasu do czasu i gotujemy ok. 15 minut.
- Do ryżu dodajemy liście szpinaku i kontynuujemy gotowanie kolejne 3-4 minuty.
- Na koniec do ugotowanego risotto dodajemy resztę masła, następnie ugotowaną ciecierzycę, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na ok. 1-2 minuty.
- Przed podaniem risotto oprószamy startym parmezanem i czarnym pieprzem.
- Risotto ze szpinakiem, papryką i ciecierzycą podajemy od razu po przygotowaniu.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na risotto z gorgonzolą i kapustą, risotto z groszkiem i pesto z rukoli, risotto z cukinią i pietruszkowym pesto oraz risotto z grzybami i rozmarynem. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!