Wielkanocna colomba bez wyrastania
bez drożdży,  ciasto ucierane,  desery,  Wielkanoc,  włoska

Wielkanocna colomba bez wyrastania


Na naszym wielkanocnym stole co roku pojawia się colomba, drożdżowa babka w kształcie gołębia, jeden z popularnych włoskich wypieków. W tym roku z powodu braku drożdży (niestety kwarantanna powoli daje nam w kość) przygotowałam colombę bez wyrastania.

Przepis zainspirowany jest tradycyjnym przepisem, nie zabrakło w nim aromatu migdałowego, likieru amaretto, wanilii, skórki pomarańczowej ani cytrynowej. Ciasto jest niezwykle puszyste, delikatne w smaku i nie traci na smaku w porównaniu z drożdżową babką 😉 Polecam serdecznie!


SKŁADNIKI
Colomba
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g cukru
  • 100 g masła
  • 70 g mleka
  • 50 g rodzynek
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 16 g proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 2 łyżki likieru amaretto (opcjonalnie)
  • laska wanilii
  • 1 pomarańcza
  • 1 cytryna
Lukier
  • 100 ml śmietany
  • 50 g cukru pudru
  • 50 g migdałów bez skórki
  • aromat migdałowy
Dekoracja
  • migdały
  • cukier w granulkach

Colomba bez wyrastania

Wskazówki
  • Wszystkie składniki do przygotowania babki powinny być w temperaturze pokojowej.  
  • Formę w kształcie gołębia możemy zastąpić okrągłą formą o średnicy 24 cm.
  • Likier amaretto możemy zastąpić aromatem migdałowym.

PRZYGOTOWANIA
  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (piekarnik statyczny), 170°C (piekarnik z termoobiegiem).
  2. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystygnięcia.
  3. Mąkę przesiewamy przez sitko 3 razy.
  4. Mleko podgrzewamy, ale nie zagotowujemy.
  5. Formę w kształcie gołębia wykładamy papierem do pieczenia.
  6. Jajka miksujemy z cukrem soli do uzyskania jasnej i puszystej masy. 
  7. Nie przerywając miksowania stopniowo wlewamy rozpuszczone i ostudzone masło, następnie letnie mleko i 2 łyżki amaretto.
  8. Do ciasta dodajemy skórkę otartą z pomarańczy i cytryny oraz ziarenka z laski wanilii, dokładnie mieszając.
  9. Następnie stopniowo łyżka po łyżce wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy.
  10. Na koniec wmieszamy białka ubite na sztywną pianę. 
  11. Ciasto przelewamy do formy.
  12. Przed pieczeniem wyrównujemy wierzch i pieczemy ok. 40-50 minut do tzw. suchego patyczka. W środek ciasta wbijamy wykałaczkę, gdy przywarło do niej ciasto, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
  13. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, następnie odstawiamy do wystygnięcia.
  14. Na koniec przygotowujemy lukier. W miseczce mieszamy zmielone migdały, cukier puder, aromat migdałowy oraz śmietanę.
  15. Ciasto dekorujemy przygotowanym lukrem i dekorujemy np. cukrem w granulkach i migdałami. 

Przepis na colombe bez drożdży

Włoska wielkanocna colomba

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.