bez drożdży,  ciasto ucierane,  desery,  Wielkanoc,  🇮🇹 włoska

Wielkanocna colomba bez wyrastania


Na naszym wielkanocnym stole co roku pojawia się colomba, drożdżowa babka w kształcie gołębia, jeden z popularnych włoskich wypieków. W tym roku z powodu braku drożdży (niestety kwarantanna powoli daje nam w kość) przygotowałam colombę bez wyrastania.

Przepis zainspirowany jest tradycyjnym przepisem, nie zabrakło w nim aromatu migdałowego, likieru amaretto, wanilii, skórki pomarańczowej ani cytrynowej. Ciasto jest niezwykle puszyste, delikatne w smaku i nie traci na smaku w porównaniu z drożdżową babką 😉 Polecam serdecznie!


SKŁADNIKI
Colomba
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g cukru
  • 100 g masła
  • 70 g mleka
  • 50 g rodzynek
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 16 g proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 2 łyżki likieru amaretto (opcjonalnie)
  • 1 laska wanilii
  • 1 pomarańcza
  • 1 cytryna
Lukier
  • 100 ml śmietany
  • 50 g cukru pudru
  • 50 g migdałów bez skórki
  • aromat migdałowy
Dekoracja
  • migdały
  • cukier w granulkach

Wielkanocna colomba bez wyrastania, bez drożdży.

Wskazówki
  • Wszystkie składniki do przygotowania babki powinny być w temperaturze pokojowej.  
  • Formę w kształcie gołębia możemy zastąpić okrągłą formą o średnicy 24 cm.
  • Likier amaretto możemy zastąpić aromatem migdałowym.

PRZYGOTOWANIA
  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (piekarnik statyczny), 170°C (piekarnik z termoobiegiem).
  2. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystygnięcia.
  3. Mąkę przesiewamy przez sitko 3 razy.
  4. Mleko podgrzewamy, ale nie zagotowujemy.
  5. Formę w kształcie gołębia wykładamy papierem do pieczenia.
  6. Jajka miksujemy z cukrem soli do uzyskania jasnej i puszystej masy. 
  7. Nie przerywając miksowania stopniowo wlewamy rozpuszczone i ostudzone masło, następnie letnie mleko i 2 łyżki amaretto.
  8. Do ciasta dodajemy skórkę otartą z pomarańczy i cytryny oraz ziarenka z laski wanilii.
  9. Stopniowo łyżka po łyżce wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto dokładnie mieszamy.
  10. Na sam koniec wmieszamy białka ubite na sztywną pianę. 
  11. Ciasto przelewamy do formy.
  12. Przed pieczeniem wyrównujemy wierzch i pieczemy ok. 40-50 minut do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
  13. W międzyczasie przygotowujemy lukier. W miseczce mieszamy zmielone migdały, cukier puder, aromat migdałowy oraz śmietanę.
  14. Ciasto  dekorujemy przygotowanym lukrem, dekorujemy cukrem w granulkach i migdałami. 

Przed pieczeniem wierzch colomby wyrównujemy łyżką.

Colombe pieczemy do tzw. suchego patyczka.

Wielkanocna colomba z bakaliami i migdałowym lukrem.

KULINARNE INSPIRACJE
Przepis na wielkanocną colombe bez drożdży powstał pod wpływem inspiracji oryginalnym przepisem na tradycyjną colombe, jaka pojawiła się na blogu jakiś czas temu. Polecam serdecznie!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *