Risotto z cukinią i pietruszkowym pesto
jednogarnkowe,  obiady,  pesto,  ryż,  w 30 minut,  wegetariańskie,  🇮🇹 włoska

Risotto z cukinią i pietruszkowym pesto


Jeżeli nie macie pomysłu na dzisiejszy obiad, proponuję Wam danie, które można przygotować w niecałe 30 minut. 

Kremowe risotto z cukinią, uprażonymi orzeszkami piniowymi i aromatycznym pesto z natki pietruszki jest moim pomysłem na wiosenny obiad!


SKŁADNIKI 
  • 250 g ryżu  
  • 3 cukinie
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 750 ml bulionu warzywnego
  • 40 g masła 
  • 30 g orzeszków piniowych
  • 10 gałązek natki pietruszki
  • sól, pieprz  
  • oliwa z oliwek
  • starty parmezan

Wskazówki
  • Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
  • Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
  • Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.

PRZYGOTOWANIE
  1. Przygotowanie risotto rozpoczynamy od pokrojenia cukinii na cienkie plasterki a szalotki w drobną kostkę.
  2. Orzeszki piniowe prażymy na suchej patelni na średnim ogniu 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
  3. Szalotki podsmażamy na 1 łyżce roztopionego masła z dodatkiem 2 łyżek oliwy.
  4. Następnie na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 1-2 minut, mieszając od czasu do czasu.
  5. Na koniec dodajemy plasterki cukinii. Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny. Risotto mieszamy delikatnie od czasu do czasu, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, w zależności od rodzaju ryżu. 
  6. W międzyczasie przygotowujemy pesto. Do blendera wrzucamy listki natki pietruszki, nastepnie obrane 2 ząbki czosnku; doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko blendujemy na jednolitą masę, stopniowo dodając oliwę extravergine, ok. 50-70 ml.
  7. Na koniec do ugotowanego risotto dodajemy pietruszkowe pesto, orzeszki piniowe oraz resztę masła.
  8. Całość mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 1-2 minuty.
  9. Risotto dekorujemy świeżym pieprzem i startym parmezanem.

Risotto z pietruszkowym pesto

KULINARNE INSPIRACJE

Wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na risotto z groszkiem i pesto z rukoli, risotto z burakami, risotto z kapustą włoską i szynką parmeńską oraz risotto z grzybami i rozmarynem. Smacznego!


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *