Jakiś czas temu na blogu pojawił się przepis na spaghetti z pesto z buraków. Pomysł na danie cieszące podniebienie, a jednocześnie oko swoim pięknym soczystym kolorem, tak nam się spodobał, że postanowiłyśmy przygotować risotto z burakami. Kremowe, aromatyczne, pachnące masłem i parmezanem, idealne do przygotowania w 30 minut. Smacznego!
SKŁADNIKI
- 250 g ryżu
- 300 g buraków
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 750 ml bulionu warzywnego
- 100 g parmezanu
- 40 g masła
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Wskazówki
- Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
- Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
- Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
PRZYGOTOWANIE
- Buraki myjemy, następnie obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
- Drobno pokrojone szalotki podsmażamy na roztopionym maśle (ok. 10 gram) z 2 łyżkami oliwy i posiekanymi 2 ząbkami czosnku, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 1-2 minut, mieszając.
- Na koniec do ryżu dodajemy buraki i stopniowo dolewamy gorący bulion. Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, w zależności od rodzaju ryżu.
- Do ugotowanego risotto dodajemy resztę masła oraz połowę parmezanu, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 1-2 minuty.
- Przed podaniem risotto oprószamy czarnym pieprzem i startym parmezanem.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na risotto z groszkiem i pesto z rukoli, risotto z cukinią i pietruszkowym pesto oraz risotto z kapustą włoską i szynką parmeńską. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
