Risotto z groszkiem i pesto z rukoli

---

SKŁADNIKI 

Risotto z groszkiem

• 320 g ryżu  
• 200 g groszku
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 50 ml białego wina
• 50 g startego parmezanu
• 40 g masła 
• 1 cebula
• sól, pieprz  
• oliwa z oliwek

Pesto z rukoli

• 100 g rukoli
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz  
• oliwa extravergine d’oliva  

---

---

Wskazówki

• Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
• Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
• Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.

---

PRZYGOTOWANIE

Risotto

1. Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na 1 łyżce masła i 2 łyżek oliwy.
2. Na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 1-2 minut.
3. Ryż zalewamy białym winem. Całość gotujemy dopóki wino nie odparuje. 
4. Dodajemy groszek. Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny. Risotto mieszamy delikatnie od czasu do czasu.
5. Risotto gotujemy ok. 15-18 minut.

Pesto z rukoli

1. W międzyczasie przygotowujemy pesto.
2. Do blendera wrzucamy listki rukoli, obrane 2 ząbki czosnku; doprawiamy solą i pieprzem. 
3. Wszystko blendujemy na jednolitą masę. Stopniowo dodajemy oliwę extravergine, ok. 50-70 ml; w zależności jaką konsystencję chcemy uzyskać. 

---

---

Risotto z groszkiem i pesto z rukoli

1. Do ugotowanego risotto dodajemy resztę masła i pesto z rukoli. Całość mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na ok. 1-2 minuty.
2. Przed podaniem risotto oprószamy startym parmezanem i czarnym pieprzem.

---

---

KULINARNE INSPIRACJE

Wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na risotto z burakami, risotto z cukinią i pietruszkowym pesto, risotto z kapustą włoską i szynką parmeńską. Smacznego!

• 

• 

• 

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 

Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---