SKŁADNIKI
Risotto z groszkiem
- 320 g ryżu
- 200 g groszku
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 50 ml białego wina
- 50 g startego parmezanu
- 40 g masła
- 1 cebula
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Pesto z rukoli
- 100 g rukoli
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- oliwa extravergine d’oliva
Wskazówki
- Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
- Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
- Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
PRZYGOTOWANIE
Risotto
- Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na 1 łyżce masła i 2 łyżek oliwy.
- Następnie na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 1-2 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Ryż zalewamy białym winem i gotujemy dopóki wino nie odparuje.
- Na koniec dodajemy groszek i stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny.
- Risotto mieszamy delikatnie od czasu do czasu i gotujemy ok. 15-18 minut.
Pesto z rukoli
- Do blendera wrzucamy listki rukoli, obrane 2 ząbki czosnku, następnie doprawiamy solą i pieprzem.
- Wszystko blendujemy na jednolitą masę. Stopniowo dodajemy oliwę extravergine, ok. 50-70 ml; w zależności jaką konsystencję chcemy uzyskać.
Risotto z groszkiem i pesto z rukoli
- Do ugotowanego risotto dodajemy resztę masła i pesto z rukoli. Całość mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na ok. 1-2 minuty.
- Przed podaniem risotto oprószamy startym parmezanem i czarnym pieprzem.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na risotto z burakami, risotto z cukinią i pietruszkowym pesto, risotto z kapustą włoską i szynką parmeńską. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
