jednogarnkowe,  obiady,  pesto,  ryż,  w 30 minut,  wegetariańskie,  🇮🇹 włoska

Risotto z groszkiem i pesto z rukoli


SKŁADNIKI 
Risotto z groszkiem
  • 320 g ryżu  
  • 200 g groszku
  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • 50 ml białego wina
  • 50 g startego parmezanu
  • 40 g masła 
  • 1 cebula
  • sól, pieprz  
  • oliwa z oliwek
Pesto z rukoli
  • 100 g rukoli
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz  
  • oliwa extravergine d’oliva  

Risotto z groszkiem i pesto z rukoli

Wskazówki
  • Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
  • Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
  • Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.

PRZYGOTOWANIE
Risotto
  1. Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na 1 łyżce masła i 2 łyżek oliwy.
  2. Na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 1-2 minut.
  3. Ryż zalewamy białym winem. Całość gotujemy dopóki wino nie odparuje. 
  4. Dodajemy groszek. Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny. Risotto mieszamy delikatnie od czasu do czasu.
  5. Risotto gotujemy ok. 15-18 minut.
Pesto z rukoli
  1. W międzyczasie przygotowujemy pesto.
  2. Do blendera wrzucamy listki rukoli, obrane 2 ząbki czosnku; doprawiamy solą i pieprzem. 
  3. Wszystko blendujemy na jednolitą masę. Stopniowo dodajemy oliwę extravergine, ok. 50-70 ml; w zależności jaką konsystencję chcemy uzyskać. 

Pesto z rukoli

Risotto z groszkiem i pesto z rukoli
  1. Do ugotowanego risotto dodajemy resztę masła i pesto z rukoli. Całość mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na ok. 1-2 minuty.
  2. Przed podaniem risotto oprószamy startym parmezanem i czarnym pieprzem.

Risotto z groszkiem i pesto z rukoli

KULINARNE INSPIRACJE
Wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na risotto z burakami, risotto z cukinią i pietruszkowym pesto, risotto z kapustą włoską i szynką parmeńską. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *