SKŁADNIKI
- 200 g kuskusu
- 300 ml bulionu warzywnego
- 200 g szpinaku baby
- 200 g ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)
- 50 g suszonych pomidorów
- 2 bataty
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
- Przygotowanie sałatki rozpoczynamy od rozgrzania piekarnika do temperatury 180°C.
- Bataty myjemy, następnie obieramy, kroimy w kostkę i mieszamy z 1 łyżką oliwy, doprawiamy solą i pieprzem.
- Bataty wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy do miękkości ok. 10-15 minut. Stan upieczenia batatów sprawdzamy, wbijając w nie widelec, jeśli lekko wchodzi, ziemniaki są gotowe.
- W międzyczasie na rozgrzanej patelni z łyżką oliwy podsmażamy szpinak, ok. 1-2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Kuskus wsypujemy do większej salaterki, zalewamy gorącym bulionem, przykrywamy i odstawiamy na ok. 5-10 minut (zgodnie z instrukcjami na opakowaniu).
- Przygotowany kuskus mieszamy widelcem, następnie skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny.
- Na koniec dodajemy upieczone bataty, ciecierzycę, suszone pomidory pokrojone na kawałeczki oraz podsmażony szpinak.
- Sałatkę doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem oraz ziołami prowansalskimi i delikatnie mieszamy.
- Kuskus ze słodkimi ziemniakami i suszonymi pomidorami podajemy od razu po przygotowaniu.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
