Dzisiaj w moim blogowym menu sałatka ryżowa z bakłażanem i ciecierzycą. Aby przygotować tę wersję sałatki ryżowej, oprócz ryżu potrzebne będą: bakłażany, ciecierzyca, rukola oraz szpinak. Możemy ją podawać na obiad, kolację lub przełożyć do pojemnika i zabrać ze sobą np. do pracy. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI
Sałatka ryżowa z bakłażanem i ciecierzycą
- 150 g ryżu nieugotowanego lub ok. 300 g ugotowanego
- 2 małe bakłażany lub 1 duży
- 250 g ugotowanej ciecierzycy
- 1-2 ząbki czosnku
- 50 g rukoli
- 50 g szpinaku
- szczypta peperoncino
- oliwa z oliwek
- sol i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Sałatka ryżowa z bakłażanem i ciecierzycą
- Przygotowania sałatki rozpoczynamy od ugotowania ryżu w lekko osolonej wodzie.
- Ugotowany ryż przelewamy zimną wodą i odstawiamy do przestygnięcia, mieszając od czasu do czasu.
- W międzyczasie bakłażany myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
- Na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy bakłażana, ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę, następnie doprawiamy do smaku peperoncino, solą oraz pieprzem.
- Podsmażamy do miękkości ok. 5 minut, mieszając co jakiś czas.
- Na koniec dodajemy posiekany szpinak oraz rukolę, mieszamy i podsmażamy z bakłażanem ok. 1-2 minuty.
- Ryż przekładamy do salaterki, następnie dodajemy podsmażonego bakłażana oraz ciecierzycę.
- Sałatkę mieszamy do połączenia się wszystkich składników i podajemy od razu po przygotowaniu lub schładzamy do przegryzienia się smaków. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam zakładkę sałatki i surówki, w której znajdziecie przepis między innymi na:
- sałatkę ryżową ze szparagami i pesto
- ziołową sałatkę z kuskus z pomidorami
- aromatyczną sałatkę z komosą ryżową
- letnią sałatkę ryżową po grecku
- sałatkę z komosą ryżową, cukinią i groszkiem
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
