Dzisiaj w moim blogowym menu sałatka ryżowa z bakłażanem i ciecierzycą. Aby przygotować tę wersję sałatki ryżowej, oprócz ryżu potrzebne będą: bakłażany, ciecierzyca, rukola oraz szpinak. Możemy ją podawać na obiad, kolację lub przełożyć do pojemnika i zabrać ze sobą np. do pracy. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI
Sałatka ryżowa z bakłażanem i ciecierzycą
150 g ryżu nieugotowanego lub ok. 300 g ugotowanego
2 małe bakłażany lub 1 duży
250 g ugotowanej ciecierzycy
1-2 ząbki czosnku
50 g rukoli
50 g szpinaku
szczypta peperoncino
oliwa z oliwek
sol i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Sałatka ryżowa z bakłażanem i ciecierzycą
Przygotowania sałatki rozpoczynamy od ugotowania ryżu w lekko osolonej wodzie.
Ugotowany ryż przelewamy zimną wodą i odstawiamy do przestygnięcia, mieszając od czasu do czasu.
W międzyczasie bakłażany myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy bakłażana, ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę, następnie doprawiamy do smaku peperoncino, solą oraz pieprzem.
Podsmażamy do miękkości ok. 5 minut, mieszając co jakiś czas.
Na koniec dodajemy posiekany szpinak oraz rukolę, mieszamy i podsmażamy z bakłażanem ok. 1-2 minuty.
Ryż przekładamy do salaterki, następnie dodajemy podsmażonego bakłażana oraz ciecierzycę.
Sałatkę mieszamy do połączenia się wszystkich składników i podajemy od razu po przygotowaniu lub schładzamy do przegryzienia się smaków. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam zakładkę sałatki i surówki, w której znajdziecie przepis między innymi na:
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FBlub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
