Warzywny pasztet jest świetnym rozwiązaniem dla wegetarian i fleksitarian ograniczających spożycie mięsa. Chciałabym zaproponować Wam przepis na pasztet z bakłażanem i czerwoną papryką, pachnący ziołami prowansalskimi i bazylią. Bardzo smaczny i zdrowy z powodzeniem może zastąpić wędlinę. Jestem pewna, że nawet mięsożercy będą się nim zajadać!
SKŁADNIKI
Warzywny pasztet z bakłażanem
- 2-3 bakłażany (ok. 600 g)
- 1 czerwona papryka (ok. 200 gram)
- 100-150 g mąki pszennej
- 1-2 ząbki czosnku
- 10 listków bazylii
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
- szczypta peperoncino
- sól i pieprz
- bułka tarta do formy
PRZYGOTOWANIE
Bakłażan
- Bakłażany myjemy i osuszamy, następnie kroimy wzdłuż na plastry ok. 1 cm grubości a na koniec w kostkę.
- Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy i wrzucamy bakłażana.
- Bakłażana smażymy ok. 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Gdy bakłażan będzie miękki, zdejmujemy z ognia i przekładamy na durszlak. Bakłażana pozostawiamy na ok. 30 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody i oleju.
Papryka
- Paprykę myjemy i osuszamy, następnie przekrawamy na pół, usuwamy nasiona, na koniec kroimy w kosteczkę.
- Na rozgrzanej patelni z 2-3 łyżkami oliwy wrzucamy paprykę i podsmażamy do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
- Paprykę podobnie jak bakłażana odstawiamy na durszlak do przestygnięcia.
Warzywny pasztet z bakłażanem
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
- Formę do pieczenia o wymiarach 13 cm x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.
- Do naczynia przekładamy bakłażana, którego rozdrabniamy widelcem, następnie dodajemy paprykę, jajko, posiekane listki bazylii oraz 1-2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę.
- Wsypujemy mąkę (ok. 100 gram). Jeżeli masa będzie za rzadka, dodajemy więcej mąki.
- Następnie doprawiamy ziołami, peperoncino, solą oraz pieprzem i dokładnie wyrabiamy wszystkie składniki.
- Masę na pasztet przekładamy do formy i wyrównujemy wierzch.
- Na koniec pasztet oprószamy bułką tartą.
- Warzywny pasztet z bakłażanem pieczemy ok. 50-55 minut. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy z bakłażanem w roli głównej, między innymi na:
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!