Warzywny pasztet z bakłażanem i czerwoną papryką

Warzywny pasztet jest świetnym rozwiązaniem dla wegetarian i fleksitarian ograniczających spożycie mięsa. Chciałabym zaproponować Wam przepis na pasztet z bakłażanem i czerwoną papryką, pachnący ziołami prowansalskimi i bazylią. Bardzo smaczny i zdrowy z powodzeniem może zastąpić wędlinę. Jestem pewna, że nawet mięsożercy będą się nim zajadać!

SKŁADNIKI

Warzywny pasztet z bakłażanem

2-3 bakłażany (ok. 600 g)
1 czerwona papryka (ok. 200 gram)
100-150 g mąki pszennej
1-2 ząbki czosnku
10 listków bazylii
1 jajko
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
szczypta peperoncino
sól i pieprz
bułka tarta do formy

PRZYGOTOWANIE

Bakłażan

Bakłażany myjemy i osuszamy, następnie kroimy wzdłuż na plastry ok. 1 cm grubości a na koniec w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy i wrzucamy bakłażana.
Bakłażana smażymy ok. 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Gdy bakłażan będzie miękki, zdejmujemy z ognia i przekładamy na durszlak. Bakłażana pozostawiamy na ok. 30 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody i oleju.

Papryka

Paprykę myjemy i osuszamy, następnie przekrawamy na pół, usuwamy nasiona, na koniec kroimy w kosteczkę.
Na rozgrzanej patelni z 2-3 łyżkami oliwy wrzucamy paprykę i podsmażamy do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
Paprykę podobnie jak bakłażana odstawiamy na durszlak do przestygnięcia.

Warzywny pasztet z bakłażanem

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
Formę do pieczenia o wymiarach 13 cm x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.
Do naczynia przekładamy bakłażana, którego rozdrabniamy widelcem, następnie dodajemy paprykę, jajko, posiekane listki bazylii oraz 1-2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę.
Wsypujemy mąkę (ok. 100 gram). Jeżeli masa będzie za rzadka, dodajemy więcej mąki.

Następnie doprawiamy ziołami, peperoncino, solą oraz pieprzem i dokładnie wyrabiamy wszystkie składniki.
Masę na pasztet przekładamy do formy i wyrównujemy wierzch.
Na koniec pasztet oprószamy bułką tartą.
Warzywny pasztet z bakłażanem pieczemy ok. 50-55 minut. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy z bakłażanem w roli głównej, między innymi na bakłażana w sosie słodko-kwaśnym, kotleciki z mozzarella, zapiekankę makaronową i lasagne. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!