Dzisiaj przygotowałam dla Was nietypową wersją domowego pieczywa. Małe, okrągłe taralli, pochodzące z południowej części Włoch, dokładnie z Apulii, są częstym zamiennikiem pieczywa na włoskich stołach.
Istnieje wiele rodzajów taralli, np. w Basilicata bardzo popularne są słodkie taralli udekorowane lukrem, w Toskanii taralli z anyżem, w Kampanii z migdałami a w Kalabrii z peperoncino.
Moja dzisiejsza wersja taralli jest moją ulubioną a przepis pochodzi od babci mojego męża, rodowitej Włoszki z Apulii. Smak taralli wzbogaciłam białym, wytrawnym winem, oliwą extravergine d’oliva i niesamowicie aromatycznymi nasionami kopru włoskiego.
Przyznaję, że przygotowanie taralli nie jest proste, ponieważ wymaga pracy oraz czasu, ale naprawdę warto poświęcić pół dnia i stworzyć te chrupiące włoskie pyszności.
Polecam serdecznie i życzę smacznego!
SKŁADNIKI (ok. 90 sztuk)
- 500 g mąki typu 0
- 20 g suchych nasion kopru włoskiego
- 150 ml wina białego wytrawnego
- 120 ml oliwy extravergine d’oliva
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
PRZYGOTOWANIE
- Przygotowanie taralli rozpoczynamy od podgrzania oliwy do temperatury 40-50°C.
- W misce mieszamy mąkę z suchymi nasionami kopru włoskiego, 2 łyżeczkami soli i 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.
- Następnie do wgłębienia w mące wlewamy podgrzany olej oraz wino o temperaturze pokojowej. Ciasto wyrabiamy ok. 15 minut.
- Ciasto przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę np. do wyłączonego piekarnika.
- Ciasto dzielimy na kilka części, które porcjujemy na mniejsze kawałki o wadze ok. 8 gram.
- Każdy kawałek ciasta wałkujemy na długość ok. 8 cm i szerokość 1 cm.
- Oba końce ciasta łączymy formując okrągły kształt taralli.
- W czasie formowania taralli radziłabym pozostałą część ciasta owinąć folią spożywczą, ciasto dość szybko obsycha.
- Przygotowane taralli wykładamy na papier do pieczenia, następnie odstawiamy na ok. 30 minut w ciepłe miejsce.
- W dużym garnku zagotowujemy wodę, lekko ją solimy.
- Taralli wrzucamy partiami do wrzątku i gotujemy, dopóki nie wypłyną na wierzch.
- Podgotowane taralli wyjmujemy łyżką cedzakową i wykładamy na suchą ściereczkę.
- Na blachę wykładamy papier do pieczenia, który następnie zwilżamy wodą i delikatnie smarujemy olejem.
- Taralli przekładamy na blachę i pieczemy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C do otrzymania złotego koloru.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Pierwszy raz o takich słyszę, a wyglądają cudnie 🙂 Te Włochy jeszcze mają przede mną wiele smakowitych tajemnic 😀
Patrycjo, bardzo Ci dziękuję 🙂 Polecam serdecznie, bo smakują rewelacyjnie 😉 Chyba zabraknie nam życia na odkrycie wszystkich włoskich pyszności 😉 we Włoszech mieszkam od ponad 10 lat i ciągle coś nowego odkrywam 🙂 pozdrawiam serdecznie 🙂
Nigdy nie jadłam takich, ale bardzo chętnie bym spróbowała, bo wyglądają bardzo apetycznie 🙂
Polecam serdecznie 🙂 smakują wybornie 🙂 ale niestety uzależniają i można tak je chrupać w nieskończoność ;):) moc uścisków 🙂
Jedzenie na zdjęciach rzeczywiście nie wygląda najlepiej, ale pieczywo własnej roboty dużo lepiej smakuje. Miałem okazję próbować.
To prawda, nie ma to jak domowe pieczywo, wybornie smakuje i wiesz co jesz 🙂
Bardzo dziękuję za udzielenie doskonałą pisanie. Ja naprawdę doceniam wysiłek.
Bardzo mi miło, dziękuję 🙂