Alzacka tarta Flammkuchen z boczkiem i cebulą
Dzisiaj mała odmiana i zamiast włoskiego przepisu zapraszam na francuski klasyk.
Alzacka tarta Flammkuchen (fr. „tarte flambée”) to specjalność Alzacji, ale również niemieckiej Nadrenii. Składa się z bardzo cienko rozwałkowanego ciasta chlebowego, tradycyjnie pokrytego cebulą, boczkiem oraz kremem z kwaśnej śmietany. Z wyglądu przypomina włoską pizzę, ale jest bez dodatku drożdży. Rezultat jest naprawdę spektakularny i niezwykle smaczny. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI
Ciasto na tartę
- 350 g maki pszennej
- 180 ml letniej wody
- 25 g oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka soli
Dodatkowo
- 200 g kwaśnej śmietany
- 100 g serka np. ricotta, philadelphia
- 150 g wędzonej szynki lub boczku
- 2 cebule lub 4 dymki
- 1-2 łyżeczki szczypiorku
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Ciasto na tartę
- Do miski wsypujemy przesianą mąkę, 1 łyżeczkę soli, następnie wlewamy oliwę i mieszamy.
- Na koniec stopniowo wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Ciasto przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut w temperaturze pokojowej.
Dodatki
- W międzyczasie wędzoną szynkę lub boczek kroimy na małe kawałki.
- Cebule lub dymki kroimy w piórka.
- Do naczynia przekładamy serek i kwaśną śmietanę, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i mieszamy.
- Na koniec dodajemy kawałeczki boczku oraz plasterki cebuli i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
Alzacka tarta Flammkuchen
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 225/230°C.
- Na stolnicy bez dodatku mąki rozwałkowujemy ciasto na bardzo cienki placek o wymiarach ok. 30 cm x 40 cm.
- Ciasto przekładamy na dużą blachę pokrytą papierem do pieczenia.
- Wierzch ciasta smarujemy śmietaną z cebulą i boczkiem, pozostawiając ok. 1-2 cm wolnego brzegu. Dodatki wykładamy przed samym pieczeniem, nie wcześniej, aby ciasto nie namokło.
- Tartę pieczemy ok. 20-25 minut (środkowa półka piekarnika) na złoty kolor.
- Po upieczeniu oprószamy posiekanym szczypiorkiem, zmielonym czarnym pieprzem i podajemy od razu po przygotowaniu.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przysmaki z kuchni francuskiej:
- Wołowina po burgundzku à la Julia Child
- Rozgrzewająca zupa cebulowa
- Pieczone ziemniaki księżnej – rozetki ziemniaczane
- Smażona flądra po francusku
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
