Alzacka tarta Flammkuchen z boczkiem i cebulą

Dzisiaj mała odmiana i zamiast włoskiego przepisu zapraszam na francuski klasyk.
Alzacka tarta Flammkuchen (fr. „tarte flambée”) to specjalność Alzacji, ale również niemieckiej Nadrenii. Składa się z bardzo cienko rozwałkowanego ciasta chlebowego, tradycyjnie pokrytego cebulą, boczkiem oraz kremem z kwaśnej śmietany. Z wyglądu przypomina włoską pizzę, ale jest bez dodatku drożdży. Rezultat jest naprawdę spektakularny i niezwykle smaczny. Serdecznie polecam!

SKŁADNIKI

Ciasto na tartę

350 g maki pszennej
180 ml letniej wody
25 g oliwy z pierwszego tłoczenia
1 łyżeczka soli

Dodatkowo

200 g kwaśnej śmietany
100 g serka np. ricotta, philadelphia
150 g wędzonej szynki lub boczku
2 cebule lub 4 dymki
1-2 łyżeczki szczypiorku
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE

Ciasto na tartę

Do miski wsypujemy przesianą mąkę, 1 łyżeczkę soli, następnie wlewamy oliwę i mieszamy.
Na koniec stopniowo wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji.
Ciasto przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut w temperaturze pokojowej.

Dodatki

W międzyczasie wędzoną szynkę lub boczek kroimy na małe kawałki.
Cebule lub dymki kroimy w piórka.
Do naczynia przekładamy serek i kwaśną śmietanę, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i mieszamy.
Na koniec dodajemy kawałeczki boczku oraz plasterki cebuli i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.

Alzacka tarta Flammkuchen

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 225/230°C.
Na stolnicy bez dodatku mąki rozwałkowujemy ciasto na bardzo cienki placek o wymiarach ok. 30 cm x 40 cm.
Ciasto przekładamy na dużą blachę pokrytą papierem do pieczenia.

Wierzch ciasta smarujemy śmietaną z cebulą i boczkiem, pozostawiając ok. 1-2 cm wolnego brzegu. Dodatki wykładamy przed samym pieczeniem, nie wcześniej, aby ciasto nie namokło.

Tartę pieczemy ok. 20-25 minut (środkowa półka piekarnika) na złoty kolor.
Po upieczeniu oprószamy posiekanym szczypiorkiem, zmielonym czarnym pieprzem i podajemy od razu po przygotowaniu.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przysmaki z kuchni francuskiej:

Wołowina po burgundzku à la Julia Child
Rozgrzewająca zupa cebulowa
Pieczone ziemniaki księżnej – rozetki ziemniaczane
Smażona flądra po francusku

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!