Słodki chlebek cukiniowy

Na blogu pojawiło się wiele przepisów z cukinią w roli głównej w wersji wytrawnej. Dziś wyjątkowo cukinia na słodko w postaci ciasta. Chlebek cukiniowy jest bardzo prosty w przygotowaniu, do tego wilgotny i aromatyczny za sprawą skórki cytrynowej. W sam raz na letnie popołudnie. Polecam serdecznie!

SKŁADNIKI

300 g cukinii
300 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
100 g cukru
16 g proszku do pieczenia
125 ml oleju
3 jajka w temperaturze pokojowej
1 cytryna
szczypta soli

PRZYGOTOWANIE

Cukinie myjemy, następnie osuszamy i ścieramy na tarce o małych oczkach.
Startą cukinie przekładamy na durszlak i pozostawiamy na ok. 2 godziny, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170°C.
Formę do pieczenia o wymiarach 30 cm x 10 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.
Przygotowujemy dwa naczynia. Do pierwszego przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia.
W drugim naczyniu miksujemy jajka z cukrem do uzyskania jasnej, puszystej masy.
Nie przerywając miksowania, stopniowo wlewamy olej i dodajemy starta skórkę z cytryny. Ścieramy tylko żółtą część skóry, ponieważ w białej części znajdują się gorzkie olejki eteryczne.
Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz szczyptę soli i mieszamy wszystkie składniki.
Na koniec dodajemy startą cukinie i delikatnie mieszamy.
Ciasto przelewamy do formy, wyrównując wierzch.
Chlebek cukiniowy pieczemy ok. 45-55 minut do tzw. suchego patyczka. W środek ciasta wbijamy wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie. Natomiast, gdy ciasto przywarło do wykałaczki, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe.
Upieczony chlebek cukiniowy wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam jeszcze przepis na drożdżowy chlebek bananowy z lukrem i płatkami migdałowymi. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!