Puszyste muffiny z jeżynami

Co powiecie na słodki początek weekendu? Zapraszam Was na lekkie, puszyste i niesamowicie pyszne muffiny z jeżynami. Słodko-kwaśny smak lata, który smakuje wszystkim, dlatego tak błyskawicznie znika z talerza. Mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu. Pięknej soboty!

SKŁADNIKI (na ok. 12 sztuk)

250 g jeżyn
250 g mąki pszennej
100 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
150 g jogurtu
100 ml mleka
50 ml oleju

Wskazówki

Wszystkie składniki do przygotowania muffinów powinny być w temperaturze pokojowej.
Przygotowując muffiny, jogurt możemy zastąpić maślanką lub kefirem.
Ciasta na muffiny nigdy nie miksujemy, ponieważ sekret ich puszystości tkwi bowiem w krótko mieszanym cieście.

PRZYGOTOWANIE

Puszyste muffiny z jeżynami

Przygotowanie muffinów z jeżynami rozpoczynamy od rozgrzania piekarnika do temperatury 180°C.
Przygotowujemy dwie miski. Do pierwszej przesiewamy mąkę oraz proszek do pieczenia i mieszamy z cukrem.
W drugiej misce mieszamy jajka z mlekiem i jogurtem, następnie stopniowo wlewamy oliwę, dokładnie mieszamy.
Do jogurtowej masy stopniowo wsypujemy suche składniki, mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem. Ciasto delikatnie mieszamy tylko do połączenia się składników.
Na koniec dodajemy jeżyny i delikatnie mieszamy.
Ciasto przelewamy do foremek na muffiny do 3/4 wysokości i pieczemy ok. 20-25 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy babeczki są upieczone, w ich środek należy wbić wykałaczkę – gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
Upieczone muffiny wyjmujemy z piekarnika, następnie odstawiamy do wystygnięcia.
Przed podaniem babeczki możemy oprószyć np. cukrem pudrem. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Jeżeli przepis na muffiny z jeżynami przypadł Wam do gustu, serdecznie polecam Wam wcześniejsze przepisy na babeczki, między innymi na muffiny z mango i kokosowe babeczki z białą czekoladą i żurawiną. Wiele innych słodkich przepisów znajdziecie w zakładce BABECZKI. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!