Kokosowe babeczki z białą czekoladą i żurawiną to najlepsze muffiny, jakie jadłam. Mega puszyste, wilgotne, mięciutkie, długo zachowujące świeżość. Babeczki idealne, polecam serdecznie!
SKŁADNIKI (na 12 babeczek)
- 250 g mąki
- 100 g suszonej żurawiny
- 80 g cukru
- 100 g białej czekolady
- 50 g wiórków kokosowych
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 ml mleka
- 100 ml oleju słonecznikowego
- 2 jajka
- szczypta soli
Wskazówki
- Wszystkie składniki do przygotowania babeczek powinny być w temperaturze pokojowej.
- Ciasta na muffiny nigdy nie miksujemy. Sekret ich puszystości tkwi bowiem w krótko mieszanym cieście.
- Jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej? Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą. Woda nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia. W ten sposób rozpuszczamy czekoladę.
PRZYGOTOWANIE
- W kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę z dodatkiem mleka. Całość mieszamy, odstawiamy do wystygnięcia, mieszając od czasu do czasu.
- Przygotowujemy dwie miski. Do pierwszej przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, następnie dodajemy szczyptę soli, żurawinę oraz wiórki kokosowe. Całość dokładnie mieszamy.
- W drugiej misce ubijamy żółtka z cukrem, następnie stopniowo dodajemy olej oraz rozpuszczoną czekoladę z mlekiem.
- Do mlecznej masy stopniowo dodajemy mąkę z żurawiną i wiórkami kokosowymi. Ciasto mieszamy tylko do połączenia się składników.
- Na koniec ubijamy białka na sztywną pianę, którą delikatnie wmieszamy do ciasta.
- Ciasto przelewamy do foremek na muffiny.
- Babeczki pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C do tzw. suchego patyczka.
- Upieczone babeczki odstawiamy do wystygnięcia.
- Przed podaniem babeczki dekorujemy rozpuszczoną białą czekoladą oraz oprószamy wiórkami kokosowymi.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałam przypomnieć Wam przepis na przepyszne jabłkowe babeczki z ricottą i rodzynkami. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
taką muffinkę bym chętnie zjadła 🙂
Masz rację po całym tygodniu dobrze jest upichcić coś słodkiego. Muffiny i to kokosowe są zdecydowanie w moim typie!
O, wydaje się to być świetnym pomysłem – słodycz białej czekolady przełamana żurawiną 🙂
Kokos, żurawina i biała czekolada, to razem musi pysznie smakować 🙂
😘 Aniu, moc pozdrowień 😊😍
Magdo, polecam serdecznie 😍 pozdrawiam 😘
Dziękuję Ci za odwiedziny i komentarz 😍 cieszę się, że przepis się spodobał, polecam i życzę smacznego 😘😉
Uwielbiamy weekendowe pieczenie, taki relaks na koniec tygodnia 😉 uściski!!!
Szkoda,że jestem na diecie. Z chęcią zjadłabym te babeczki.
Wyglądają przepysznie 😉
Karolino, bardzo Ci dziękuję 😍 jak tylko skończysz dietę, może skusisz się na jedną babeczkę 😉😊