Blog kulinarny ze sprawdzonymi przepisami na tradycyjne dania kuchni włoskiej, sekrety kulinarne i naturalne receptury. Dania dla całej rodziny na każdą porę dnia i okazję.
Kokosowe babeczki z białą czekoladą i żurawiną to najlepsze muffiny, jakie jadłam. Mega puszyste, wilgotne, mięciutkie, długo zachowujące świeżość. Babeczki idealne, polecam serdecznie!
SKŁADNIKI (na 12 babeczek)
250 g mąki
100 g suszonej żurawiny
80 g cukru
100 g białej czekolady
50 g wiórków kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 ml mleka
100 ml oleju słonecznikowego
2 jajka
szczypta soli
Wskazówki
Wszystkie składniki do przygotowania babeczek powinny być w temperaturze pokojowej.
Ciasta na muffiny nigdy nie miksujemy. Sekret ich puszystości tkwi bowiem w krótko mieszanym cieście.
Jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej? Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą. Woda nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia. W ten sposób rozpuszczamy czekoladę.
PRZYGOTOWANIE
W kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę z dodatkiem mleka. Całość mieszamy, odstawiamy do wystygnięcia, mieszając od czasu do czasu.
Przygotowujemy dwie miski. Do pierwszej przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, następnie dodajemy szczyptę soli, żurawinę oraz wiórki kokosowe. Całość dokładnie mieszamy.
W drugiej misce ubijamy żółtka z cukrem, następnie stopniowo dodajemy olej oraz rozpuszczoną czekoladę z mlekiem.
Do mlecznej masy stopniowo dodajemy mąkę z żurawiną i wiórkami kokosowymi. Ciasto mieszamy tylko do połączenia się składników.
Na koniec ubijamy białka na sztywną pianę, którą delikatnie wmieszamy do ciasta.
Ciasto przelewamy do foremek na muffiny.
Babeczki pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C do tzw. suchego patyczka.
Upieczone babeczki odstawiamy do wystygnięcia.
Przed podaniem babeczki dekorujemy rozpuszczoną białą czekoladą oraz oprószamy wiórkami kokosowymi.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
10 komentarzy
green goodies
taką muffinkę bym chętnie zjadła 🙂
Blueberry
Masz rację po całym tygodniu dobrze jest upichcić coś słodkiego. Muffiny i to kokosowe są zdecydowanie w moim typie!
Królowa Karo
O, wydaje się to być świetnym pomysłem – słodycz białej czekolady przełamana żurawiną 🙂
Magda
Kokos, żurawina i biała czekolada, to razem musi pysznie smakować 🙂
La grande e la piccola cuoca
😘 Aniu, moc pozdrowień 😊😍
La grande e la piccola cuoca
Magdo, polecam serdecznie 😍 pozdrawiam 😘
La grande e la piccola cuoca
Dziękuję Ci za odwiedziny i komentarz 😍 cieszę się, że przepis się spodobał, polecam i życzę smacznego 😘😉
La grande e la piccola cuoca
Uwielbiamy weekendowe pieczenie, taki relaks na koniec tygodnia 😉 uściski!!!
Chabrowe wariacje
Szkoda,że jestem na diecie. Z chęcią zjadłabym te babeczki.
Wyglądają przepysznie 😉
La grande e la piccola cuoca
Karolino, bardzo Ci dziękuję 😍 jak tylko skończysz dietę, może skusisz się na jedną babeczkę 😉😊