Kokosowe babeczki z białą czekoladą

---

Kokosowe babeczki z białą czekoladą i żurawiną to najlepsze muffiny, jakie jadłam. Mega puszyste, wilgotne, mięciutkie, długo zachowujące świeżość. Babeczki idealne, polecam serdecznie!

---

SKŁADNIKI (na 12 babeczek)

• 250 g mąki 
• 100 g suszonej żurawiny
• 80 g cukru
• 100 g białej czekolady
• 50 g wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 ml mleka
• 100 ml oleju słonecznikowego
• 2 jajka
• szczypta soli

---

---

Wskazówki

• Wszystkie składniki do przygotowania babeczek powinny być w temperaturze pokojowej.  
• Ciasta na muffiny nigdy nie miksujemy. Sekret ich puszystości tkwi bowiem w krótko mieszanym cieście.
• Jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej? Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą. Woda nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia. W ten sposób rozpuszczamy czekoladę.

---

PRZYGOTOWANIE

1. W kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę z dodatkiem mleka. Całość mieszamy, odstawiamy do wystygnięcia, mieszając od czasu do czasu.
2. Przygotowujemy dwie miski. Do pierwszej przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, następnie dodajemy szczyptę soli, żurawinę oraz wiórki kokosowe. Całość dokładnie mieszamy.
3. W drugiej misce ubijamy żółtka z cukrem, następnie stopniowo dodajemy olej oraz rozpuszczoną czekoladę z mlekiem. 
4. Do mlecznej masy stopniowo dodajemy mąkę z żurawiną i wiórkami kokosowymi. Ciasto mieszamy tylko do połączenia się składników.
5. Na koniec ubijamy białka na sztywną pianę, którą delikatnie wmieszamy do ciasta.
6. Ciasto przelewamy do foremek na muffiny.
7. Babeczki pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C do tzw. suchego patyczka. 
8. Upieczone babeczki odstawiamy do wystygnięcia.
9. Przed podaniem babeczki dekorujemy rozpuszczoną białą czekoladą oraz oprószamy wiórkami kokosowymi.

---

---

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałam przypomnieć Wam przepis na przepyszne jabłkowe babeczki z ricottą i rodzynkami. Smacznego!

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---