Puszysty piernik z jogurtem greckim

Tradycyjnie grudzień rozpoczynam przepisem na piernik. Zapraszam Was na alternatywę dla tradycyjnego piernika, który czasami bywa zbyt suchy.

Puszysty piernik z jogurtem greckim to doskonała propozycja na zimowe wypieki, które wprowadzą nas w świąteczny nastrój. Jego wilgotna, lekka konsystencja i bogaty aromat korzennych przypraw sprawiają, że jest to wypiek, który wprowadza w świąteczny nastrój. Jogurt grecki dodaje ciastu delikatności i wilgoci, sprawiając, że piernik nie jest suchy, a wręcz rozpływa się w ustach. Przygotowanie jest szybkie i proste, a efekt końcowy – zachwycający.

Niech ten grudzień będzie dla Was pełen smaku, ciepła i radości! Do zobaczenia jutro z kolejnym przysmakiem! Świąteczne odliczanie rozpoczęte!

Serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na świąteczne pierniki:

SKŁADNIKI

200 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
125 g jogurtu greckiego
100 g cukru trzcinowego
20 g przyprawy do piernika np. domowej
16 g proszku do pieczenia
3 jajka (w temperaturze pokojowej)
70 ml mleka lub napoju roślinnego np. migdałowego
70 ml oleju np. słonecznikowego lub rzepakowego
laska wanilii lub cukier waniliowy
szczypta soli
50 g rodzynek
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Polewa czekoladowa

100 g białej czekolady
30-40 ml śmietany kremówki

Wskazówki

Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej, co ułatwi ich łatwe połączenie z innymi składnikami i pomoże uzyskać bardziej puszystą strukturę ciasta.
Użyj gęstego, tłustego jogurtu greckiego, który doda ciastu wilgotności i delikatności. Unikaj jogurtów niskotłuszczowych, które mogą wpłynąć na konsystencję ciasta.
Wierzch piernika można polać również lukrem cynamonowym – wystarczy wymieszać cukier puder z odrobiną mleka i cynamonu.
Piernik można udekorować orzechami lub kandyzowanymi owocami, aby nadać mu świątecznego charakteru.

Sprawdzony przepis na piernik z jogurtem

PRZYGOTOWANIE

Puszysty piernik z jogurtem greckim

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C.
Formę do pieczenia o wymiarach około 23×13 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Przygotowujemy dwie miski. W pierwszej misce mieszamy przesiane oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia, przyprawami do piernika, cukrem i szczyptą soli.
W drugiej misce miksujemy jajka z mlekiem, jogurtem, olejem i ziarnami z laski wanilli.
Następnie do miski z mokrymi składnikami wsypujemy mąkę i mieszamy do połączenia się składników, nie miksujemy.
Na koniec dodajemy rodzynki i kawałeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej.
Nie mieszamy ciasta zbyt długo. Wystarczy, że składniki się połączą, aby piernik był lekki. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciasto stanie się ciężkie.
Ciasto wlewamy do formy, wyrównujemy wierzch.
Piernik pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C przez około 40-45 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia zbyt często, aby uniknąć opadnięcia ciasta.
Upieczony piernik wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia w formie przez ok. 15 minut, następnie wyjmujemy ciasto z formy i studzimy na kratce.

Polewa czekoladowa

W międzyczasie przygotowujemy polewę czekoladową.
Czekoladę drobno siekamy i przekładamy do szklanej miski.
Na koniec wlewamy śmietanę.
Do garnka wlewamy wodę, stawiamy na palniku i zagotowujemy.
Następnie nad garnkiem umieszczamy miskę z czekoladą i śmietaną, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody. W ten sposób para wodna będzie delikatnie podgrzewać miskę, a czekolada stopniowo będzie się rozpuszczać.
Co jakiś czas delikatnie mieszamy czekoladę, aby równomiernie się rozpuściła.
Kiedy masa z czekolady będzie płynna i gładka, zabieramy miskę z garnka i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia, mieszając od czasu do czasu.
Ostudzony piernik polewamy polewą i pozostawiamy do jej zastygnięcia.
Na koniec piernik dekorujemy według uznania np. kandyzowaną skórką pomarańczową. Smacznego!