Pieczone pączki bez jajek i masła

Dzisiejszy przepis dedykuję zwłaszcza osobom, które borykają się z alergiami pokarmowymi. Jeżeli szukacie inspiracji na pączki z ciasta drożdżowego bez dodatku jajek i masła, do tego unikacie smażenia w głębokim tłuszczu, przepis na pieczone pączki powinien przypaść Wam do gustu.
Pączki po upieczeniu są nie tylko delikatne w smaku, puszyste, lekkie jak puch, ale również bardzo aromatyczne, długo zachowujące świeżość. Polecam serdecznie!

SKŁADNIKI (na ok. 20 sztuk)

500 g mąki manitoba lub mąki W>350
100 g cukru
80 g jogurtu naturalnego (w temperaturze pokojowej)
12 g świeżych drożdży lub 3 g drożdży instant
200 ml mleka lub napoju roślinnego
60 ml oliwy z oliwek
laska wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
szczypta soli

Dodatkowo

dżem truskawkowy
cukier puder

PRZYGOTOWANIE

Ciasto drożdżowe

W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy 100 ml letniego mleka i dokładnie mieszamy.
Do miski wsypujemy mąkę i cukier, stopniowo wlewamy rozczyn, resztę mleka oraz oliwę, wyrabiając ciasto.
Dodajemy jogurt, ziarna z laski wanilii, następnie startą skórkę z pomarańczy i cytryny, kontynuując wyrabianie ciasta.
Na koniec gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy szczyptę soli.
Ciasto przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 3-4 godziny.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i rozwałkowujemy na stolnicy oprószonej mąką na grubość ok. 2 cm.
Z ciasta wykrawamy kółka o średnicy 6-7 cm, które układamy na formie pokrytej papierem do pieczenia w znacznej odległości, ponieważ ciasto rośnie.
Ciasto przykrywamy i odstawiamy na ok. 1 godz.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
Przed pieczeniem w pączkach robimy delikatnie wgłębienia.
Pieczemy ok. 10 minut do uzyskania złotego koloru.
Upieczone pączki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratce do wystygnięcia.
Dżem przekładamy do rękawa cukierniczego i napełniamy nim wgłębienia w pączkach.
Na koniec pączki oprószamy cukrem pudrem i podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!