Weneckie pączki karnawałowe „Fritole veneziane”

---

W przyszłym tygodniu Tłusty Czwartek, we Włoszech 1 marca obchodzony jest Tłusty Wtorek „Martedì grasso”, dlatego to już najwyższy czas na podzielenie się z Wami przepisami na karnawałowe słodkości, pochodzącymi z Półwyspu Apenińskiego.

Zacznę od przepisu pochodzącego z miejsca, które chyba wszystkim kojarzy się z karnawałem, barwnym widowiskiem, pełnym śmiechu, radości i hucznej zabawy na największej sali balowej Europy na Placu Świętego Marka. To właśnie z Wenecji pochodzą „Fritole veneziane”, pączki z ciasta drożdżowego z dodatkiem rodzynek, pachnące wanilią, skórką cytrynową, pomarańczową i rumem. Niesamowicie puszyste, lekkie jak puch, rozpływające się w ustach, do tego nie chłoniące tłuszczu i długo zachowujące swoją świeżość. 

Dodatkowym plusem przygotowania pączków jest ich bardzo proste przygotowanie, ponieważ ciasto nie wymaga ugniatania, ani robota kuchennego, wystarczy tylko miska i drewniana łyżka.

Mam nadzieję, że zdołałam zachęcić Was do przygotowania weneckich pączków, przez niektórych nazywanych również „królewskimi”. Ale o tym, czy zasługują na tak zaszczytny tytuł, przekonacie się, jeżeli przygotujecie te włoskie specjały 😉 Gorąco polecam i życzę smacznego!

Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne karnawałowe słodkości:

• „Maritozzi”- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną
• „Struffoli” typowy deser neapolitański
• Bomboloni alla crema – włoskie pączki z kremem budyniowym
• Włoski sernik z kaszki semolino i ricotty -„Migliaccio”
• Pączusie z kremem pasticcera
• Włoskie faworki „Chiacchiere”
• Karnawałowe słodkości na Tłusty Czwartek – zbiór przepisów

---

SKŁADNIKI (na ok. 30 sztuk)

Weneckie pączki karnawałowe „Fritole veneziane”

Ciasto drożdżowe

• 300 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 12 g świeżych drożdży lub 3,5 g drożdży instant
• 2 jaja (w temperaturze pokojowej)
• 200 ml letniego mleka
• 20 ml rumu
• 100 g rodzynek
• laska wanilii
• 1 pomarańcza
• 1 cytryna
• szczypta soli

Dodatkowo

• olej do smażenia
• drobny cukier do obtoczenia fritoli

---

---

PRZYGOTOWANIE

Ciasto drożdżowe

1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem i dokładnie mieszamy.
2. Do miski wsypujemy mąkę i cukier, stopniowo wlewamy rozczyn, nie przerywając mieszania.
3. Dodajemy roztrzepane jajka z ziarnami z laski wanilii i rumem, następnie startą skórkę z pomarańczy i cytryny, kontynuując mieszanie ciasta.
4. Na koniec gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy szczyptę soli i rodzynki. Ciasto po wymieszaniu jest dość rzadkie i takie ma być.
5. Wymieszane ciasto przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.

---

---

---

Smażenie

1. W dużym garnku rozgrzewamy olej do temperatury 170-175°C.
2. Z ciasta zdejmujemy folię w chwili, kiedy olej będzie gotowy do smażenia.
3. Ciasta nie mieszamy, tylko od razu formujemy pączusie. Ciasto nabieramy łyżką, następnie za pomocą drugiej łyżki zsuwamy ciasto, bezpośrednio wrzucając je na rozgrzany olej.
4. Fritole smażymy do uzyskania złotego koloru ok. 2-3 minuty z każdej strony, w zależności od wielkości pączków. Większe pączki smażymy ok. 4 minuty.

---

---

Weneckie pączki karnawałowe „Fritole veneziane”

1. Usmażone fritole wyjmujemy łyżką cedzakową, odcedzamy z nadmiaru oleju i przekładamy na papierowe ręczniki. W ten sam sposób smażymy resztę pączków.
2. Jeszcze ciepłe obtaczamy ze wszystkich stron w cukrze i podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!

---

---

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  

---