Wloskie paczki fritole
ciasto drożdżowe,  desery,  karnawał,  włochy od kuchni,  włoska

Weneckie pączki karnawałowe „Fritole veneziane”


W przyszłym tygodniu Tłusty Czwartek, we Włoszech 1 marca obchodzony jest Tłusty Wtorek „Martedì grasso”, dlatego to już najwyższy czas na podzielenie się z Wami przepisami na karnawałowe słodkości, pochodzącymi z Półwyspu Apenińskiego.

Zacznę od przepisu pochodzącego z miejsca, które chyba wszystkim kojarzy się z karnawałem, barwnym widowiskiem, pełnym śmiechu, radości i hucznej zabawy na największej sali balowej Europy na Placu Świętego Marka. To właśnie z Wenecji pochodzą „Fritole veneziane”, pączki z ciasta drożdżowego z dodatkiem rodzynek, pachnące wanilią, skórką cytrynową, pomarańczową i rumem. Niesamowicie puszyste, lekkie jak puch, rozpływające się w ustach, do tego nie chłoniące tłuszczu i długo zachowujące swoją świeżość. 

Dodatkowym plusem przygotowania pączków jest ich bardzo proste przygotowanie, ponieważ ciasto nie wymaga ugniatania, ani robota kuchennego, wystarczy tylko miska i drewniana łyżka.

Mam nadzieję, że zdołałam zachęcić Was do przygotowania weneckich pączków, przez niektórych nazywanych również „królewskimi”. Ale o tym, czy zasługują na tak zaszczytny tytuł, przekonacie się, jeżeli przygotujecie te włoskie specjały 😉 Gorąco polecam i życzę smacznego!

Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne karnawałowe słodkości:


SKŁADNIKI (na ok. 30 sztuk)

Weneckie pączki karnawałowe „Fritole veneziane”
Ciasto drożdżowe
  • 300 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • 12 g świeżych drożdży lub 3,5 g drożdży instant
  • 2 jaja (w temperaturze pokojowej)
  • 200 ml letniego mleka
  • 20 ml rumu
  • 100 g rodzynek
  • laska wanilii
  • 1 pomarańcza
  • 1 cytryna
  • szczypta soli
Dodatkowo
  • olej do smażenia
  • drobny cukier do obtoczenia fritoli

Wenecki paczki fritole

PRZYGOTOWANIE

Ciasto drożdżowe
  1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem i dokładnie mieszamy.
  2. Do miski wsypujemy mąkę i cukier, stopniowo wlewamy rozczyn, nie przerywając mieszania.
  3. Dodajemy roztrzepane jajka z ziarnami z laski wanilii i rumem, następnie startą skórkę z pomarańczy i cytryny, kontynuując mieszanie ciasta.
  4. Na koniec gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy szczyptę soli i rodzynki. Ciasto po wymieszaniu jest dość rzadkie i takie ma być.
  5. Wymieszane ciasto przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.

Ciasto drozdzowe na paczki

Drozdzowe ciasto na fritole

Smażenie
  1. W dużym garnku rozgrzewamy olej do temperatury 170-175°C.
  2. Z ciasta zdejmujemy folię w chwili, kiedy olej będzie gotowy do smażenia.
  3. Ciasta nie mieszamy, tylko od razu formujemy pączusie. Ciasto nabieramy łyżką, następnie za pomocą drugiej łyżki zsuwamy ciasto, bezpośrednio wrzucając je na rozgrzany olej.
  4. Fritole smażymy do uzyskania złotego koloru ok. 2-3 minuty z każdej strony, w zależności od wielkości pączków. Większe pączki smażymy ok. 4 minuty.

Smazenie paczkow

Weneckie pączki karnawałowe „Fritole veneziane”
  1. Usmażone fritole wyjmujemy łyżką cedzakową, odcedzamy z nadmiaru oleju i przekładamy na papierowe ręczniki. W ten sam sposób smażymy resztę pączków.
  2. Jeszcze ciepłe obtaczamy ze wszystkich stron w cukrze i podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!

Przepis na wloskie paczki

Weneckie paczki fritole

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  


2 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.