bułeczki,  ciasto drożdżowe,  desery,  karnawał,  włochy od kuchni,  🇮🇹 włoska

„Maritozzi”- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną


Ten tydzień jest wyjątkowy ze względu na zbliżający się Tłusty Czwartek. Aby jeszcze bardziej osłodzić sobie czas oczekiwania na najsłodszy dzień w roku, zapraszam Was na „Maritozzi„- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną. Typowy deser z Lacjum, serwowany najczęściej na śniadanie do filiżanki espresso lub cappuccino.

Nazwa maritozzi pochodzi od słowa „mąż” (wł. „marito”) i wywodzi się ze zwyczaju ofiarowywania bułeczek przyszłej pannie młodej przez narzeczonego. Deser mógł ukrywać prezenty dla ukochanej w postaci pierścionka lub małej biżuterii.

Bułeczki mają korzenie w starożytnym Rzymie, kiedy to ciasto drożdżowe wyrabiano z mąki, jaj, miodu, skórki cytrusów, rodzynek i orzeszków piniowych a spożywano je zazwyczaj w okresie Wielkiego Postu. Zgodnie z tradycją, bułeczki po ostygnięciu kroi się wzdłuż i wypełnia bitą śmietaną.

Gorąco zapraszam Was na maritozzi z przepysznym kremem tak jak we włoskim barze!


SKŁADNIKI (12 sztuk)
Rozczyn
  • 100 g mąki manitoba (mąka W>350)  
  • 100 ml letniego mleka
  • 7 g świeżych drożdży
  • 10 g miodu
Ciasto drożdżowe
  • 400 g mąki manitoba (mąka W>350)  
  • 7 g świeżych drożdży
  • 80 g miękkiego masła
  • 50 g cukru
  • 3 g soli
  • 2 jaja
  • 150 ml letniego mleka
  • 1 pomarańcza
Dodatkowo
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mleka
Dekoracja
  • 500 ml śmietany kremówki
  • cukier puder

"Maritozzi"- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną
„Maritozzi”- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną

PRZYGOTOWANIE
Rozczyn
  1. Rozkruszone drożdże mieszamy z letnim mlekiem, miodem i mąką.
  2. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godz.


Ciasto drożdżowe
  1. W misce mieszamy mąkę z cukrem i rozczynem. Ciasto wyrabiamy, stopniowo dolewając letnie mleko i po jednym jajku.
  2. Na koniec dodajemy skórkę otartą z pomarańczy, sól oraz kawałeczki miękkiego masła, ponownie wyrabiając ciasto. Ciasto drożdżowe jest dobrze wyrobione, jeśli jego powierzchnia jest gładka i lśniąca, a na wierzchu tworzą się pęcherzyki. 
  3. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godz.

"Maritozzi"- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną

Bułeczki
  1. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i dzielimy na mniejsze porcje (na 1 porcję przypada ok. 70-80 gram ciasta).
  2. Z ciasta formujemy podłużne bułeczki.
  3. Bułeczki wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 min.


  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190°C (piekarnik statyczny) i 175°C (piekarnik z termoobiegiem).
  2. Na koniec przed pieczeniem wierzch bułeczek smarujemy jajkiem rozmąconym z mlekiem.
  3. Pieczemy ok. 15-20 minut do uzyskania złotego koloru.
  4. Upieczone bułeczki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.


Maritozzi
  1. Śmietanę ubijamy z 50 g cukru pudru. Aby dobrze ubić śmietankę, należy ją uprzednio dobrze schłodzić. Dobrze także schłodzić miskę i trzepaczkę. Nie należy nastawiać miksera na najwyższe obroty, ponieważ zamiast bitej śmietany otrzymamy masło.
  2. Przed podaniem bułeczki przekrawamy na pół i za pomocą woreczka cukierniczego wypełniamy bitą śmietaną.
  3. Podajemy od razu po przygotowaniu, nie przechowujemy w lodówce, ponieważ nasiąkną śmietaną, jednocześnie stracą świeżość i miękkość.
  4. Na koniec oprószamy cukrem pudrem.
  5. Bułeczki bez śmietany przechowujemy do 3-4 dni.

"Maritozzi"- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną

"Maritozzi"- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną

"Maritozzi"- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną
„Maritozzi”- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną

KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam zakładkę Włochy od kuchni, w której znajdziecie wiele przepisów na regionalne włoskie specjały.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

komentarze 2

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *