Zapraszam Was na „Maritozzi„- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną. Typowy deser z Lacjum, serwowany najczęściej na śniadanie do filiżanki espresso lub cappuccino.
Nazwa maritozzi pochodzi od słowa „mąż” (wł. „marito”) i wywodzi się ze zwyczaju ofiarowywania bułeczek przyszłej pannie młodej przez narzeczonego. Deser mógł ukrywać prezenty dla ukochanej w postaci pierścionka lub małej biżuterii.
Bułeczki mają korzenie w starożytnym Rzymie, kiedy to ciasto drożdżowe wyrabiano z mąki, jaj, miodu, skórki cytrusów, rodzynek i orzeszków piniowych a spożywano je zazwyczaj w okresie Wielkiego Postu. Zgodnie z tradycją, bułeczki po ostygnięciu kroi się wzdłuż i wypełnia bitą śmietaną.
Gorąco zapraszam Was na maritozzi z przepysznym kremem tak jak we włoskim barze!
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI (12 sztuk)
Rozczyn drożdżowy
- 100 g mąki manitoba (mąka W>350)
- 100 ml letniego mleka
- 7 g świeżych drożdży
- 10 g miodu
Ciasto drożdżowe
- 400 g mąki manitoba (mąka W>350)
- 80 g miękkiego masła
- 50 g cukru
- 3 g soli
- 150 ml letniego mleka
- 1 pomarańcza lub cytryna
- 2 jajka
Dodatkowo
- 1 jajko
- 2 łyżki mleka
Dekoracja
- 500 ml śmietany kremówki
- cukier puder
PRZYGOTOWANIE
Rozczyn drożdżowy
- Rozkruszone drożdże mieszamy z letnim mlekiem, miodem i mąką.
- Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godz.
Ciasto drożdżowe
- W misce mieszamy mąkę z cukrem i rozczynem. Ciasto wyrabiamy, stopniowo dolewając letnie mleko i po jednym jajku.
- Na koniec dodajemy skórkę otartą z pomarańczy, sól oraz kawałeczki miękkiego masła, ponownie wyrabiając ciasto. Ciasto drożdżowe jest dobrze wyrobione, jeśli jego powierzchnia jest gładka i lśniąca, a na wierzchu tworzą się pęcherzyki.
- Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godz.
Bułeczki „maritozzi”
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i dzielimy na mniejsze porcje (na 1 porcję przypada ok. 70-80 gram ciasta).
- Z ciasta formujemy podłużne bułeczki.
- Bułeczki wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 min.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190°C (piekarnik statyczny) i 175°C (piekarnik z termoobiegiem).
- Na koniec przed pieczeniem wierzch bułeczek smarujemy jajkiem rozmąconym z mlekiem.
- Pieczemy ok. 15-20 minut do uzyskania złotego koloru.
- Upieczone bułeczki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
„Maritozzi”- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną
- Śmietanę ubijamy z 50 g cukru pudru. Aby dobrze ubić śmietankę, należy ją uprzednio dobrze schłodzić. Dobrze także schłodzić miskę i trzepaczkę. Nie należy nastawiać miksera na najwyższe obroty, ponieważ zamiast bitej śmietany otrzymamy masło.
- Przed podaniem bułeczki przekrawamy na pół i za pomocą woreczka cukierniczego wypełniamy bitą śmietaną.
- Podajemy od razu po przygotowaniu, nie przechowujemy w lodówce, ponieważ nasiąkną śmietaną, jednocześnie stracą świeżość i miękkość.
- Na koniec oprószamy cukrem pudrem.
- Bułeczki bez śmietany przechowujemy do 3-4 dni.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam zakładkę Włochy od kuchni, w której znajdziecie wiele przepisów na regionalne włoskie specjały, między innymi:
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
woow przepysznie wyglądaja
Bardzo mi miło, dziękuję Ci bardzo 🙂