Idealne maslana puszyste ciasto drozdzowe
ciasto drożdżowe,  desery,  kuchnia włoska,  włochy od kuchni

Włoska drożdżówka maślana – „Torta delle rose”


Dzisiaj chciałabym przenieść się z Wami do Mantua w Lombardii, skąd pochodzi przepis na „Torta delle rose”, maślana drożdżówka o charakterystycznym kształcie kosza z pąkami róży.

Ciasto po raz pierwszy zostało upieczone w 1490 roku z okazji ślubu Izabeli d’Este z Francesco II Gonzagi, ówczesnym księciem Mantui. Cukiernikiem był Krzysztof z Messinsburga, z miasta Ferrary, z którego pochodziła panna młoda. Izabela miała wówczas zaledwie 16 lat, a róża miała symbolizować jej młodość i rozkwit jako kobiety, stąd ciasto w kształcie bukietu róż.

Ciasto przygotowane jest z maślanego ciasta drożdżowego, niesamowicie puszystego i delikatnego, przełożonego aksamitnym kremem maślanym. Wierzch drożdżówki po upieczeniu przypomina skarmelizowane ciasto francuskie i naprawdę trudno mu się oprzeć. Ktoś się skusi?


Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

YouYube film


SKŁADNIKI

Włoska drożdżówka maślana – „Torta delle rose”
  • 500 g mąki pszennej
  • 100 g miękkiego masła
  • 50 g cukru
  • 20 g świeżych drożdży lub 5 g suchych
  • 4 g soli
  • 200 ml mleka lub napoju roślinnego np. migdałowego
  • 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 1 łyżeczka miodu
  • laska wanilii
  • cytryna
Krem maślany
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g cukru

Drozdzowa torta delle rose

PRZYGOTOWANIE

Ciasto drożdżowe
  1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem i dokładnie mieszamy.
  2. W drugiej miseczce mieszamy jajka ze startą skórką cytrynową, łyżką miodu i ziarnami z laski wanilii.
  3. Do robota lub do miski wsypujemy mąkę i cukier, następnie stopniowo wlewamy rozczyn i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
  4. Do ciastka wlewamy jajka wymieszane z miodem, skórką cytrynową oraz wanilią i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
  5. Następnie dodajemy kawałeczki miękkiego masła.
  6. Na koniec, gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy sól i wyrabiamy ciasto.
  7. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny.


Krem maślany
  1. Do miseczki wsypujemy cukier, następnie dodajemy kawałeczki miękkiego masła.
  2. Krem ucieramy lub miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Przepis na aksamitny krem maslany

Włoska drożdżówka maślana – „Torta delle rose”
  1. Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  2. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, na stolnicy oprószonej mąką rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 30 cm x 50 cm.
  3. Na ciasto wykładamy krem maślany i delikatnie rozsmarowujemy, pozostawiając 2-3 cm wolnego brzegu.np.

Przepis na rolade drozdzowa

  1. Placek zwijamy w roladę, następnie wykrawamy 8 ślimaczków o grubości ok. 5-6 cm.
  2. Ślimaczki przekładamy do formy, siedem po bokach i jeden pośrodku.
  3. Ciasto przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 20-30 minut.


  1. Drożdżówkę pieczemy ok. 40-45 minut (dolna półka piekarnika) do uzyskania złotego koloru w piekarniku rozgrzanym do 160°C (piekarnik z termoobiegiem) / 180°C (piekarnik statyczny).
  2. Na koniec przed podaniem drożdżówkę posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy np. lukrem na bazie mleka i cukru pudru.

Wloska drozdzowka rozana

Przepis na drozdzowe torta delle rose

Przepis na puszysta maslana drozdzowke

Maslana drozdzowka

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec polecam Wam kolejne przepisy na włoskie drożdżówki:


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *