"Canestrelli" włoskie kruche ciasteczka

Zapraszam na „Canestrelli” – włoskie kruche ciasteczka. Mam nadzieję, że lubicie kruche ciasteczka, bo dziś chciałabym podzielić się przepisem na pyszne, małe słodkości pochodzące wprost z północnych Włoch.
Nazwa ciasteczek „canestrelli” wywodzi się od słowa „canesto”, wiklinowego koszyka, do którego wkładało się upieczone ciasteczka i pozostawiało do wystygnięcia.
W przeszłości canestrelli serwowane były wyłącznie w okresie świąt wielkanocnych. Obecnie dostępne przez cały rok podawane są do popołudniowej kawy lub herbaty.
Ciasteczka mają kształt margerytek z dziurką w środku, kwiatków popularnych w Ligurii. Cechą charakterystyczną ciasteczek jest dodanie do ciasta skórki cytrynowej, wanilii, ugotowanych żółtek oraz brak proszku do pieczenia. Ciasteczka tak banalnie proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle smaczne, maślane, kruche, pachnące cytryną i wanilią. Polecam serdecznie!

SKŁADNIKI

200 g mąki pszennej
200 g mąki ziemniaczanej
100 g cukru pudru
240 g masła
1 laska wanilii
2 cytryny
4 ugotowane żółtka
szczypta soli
cukier puder do dekoracji

"Canestrelli" - włoskie kruche ciasteczka — „Canestrelli” – włoskie kruche ciasteczka

PRZYGOTOWANIE

Przesianą mąkę pszenną miksujemy z zimnym masłem i mąką ziemniaczaną.
Dodajemy cukier puder, 4 ugotowane żółtka, ziarna z laski wanilii, otartą skórkę z 2 cytryn oraz szczyptę soli. Ciasto dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę.
Z ciasta formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
Ciasto rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy na grubość ok. 1 cm.
Z ciasta wycinamy ciastka w kształcie kwiatków, a w środku każdego robimy dziurkę.
Ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C ok. 20 minut.
Upieczone ciasteczka odstawiamy do wystygnięcia.
Ciasteczka dekorujemy cukrem pudrem.