Jeśli jesteście fanami czekolady, torcik z musem czekoladowym to deser, który absolutnie musicie spróbować. Doskonały na specjalne okazje, ale także jako wyjątkowa słodka przyjemność na co dzień.
Torcik z musem czekoladowym, delikatny, kremowy, lekki jak chmurka, rozpływający się w ustach, bajecznie smaczny. Ma jedną wadę: niestety trudno poprzestać na jednej porcji.
Spróbujcie przygotować go samodzielnie i przekonajcie się, jak łatwo można stworzyć coś, co zachwyci wszystkich gości!
SKŁADNIKI
Spód ciasteczkowy
- 200 g czekoladowych ciasteczek
- 100 g masła
Torcik z musem czekoladowym
- 400 g śmietany kremówki
- 200 g gorzkiej czekolady
- 100 g cukru
- 16 g żelatyny w listkach
- 5 łyżek śmietany kremówki
- 3 białka
- 3 łyżki gorzkiego kakao do dekoracji
- listki mięty do dekoracji
Wskazówki
- Im wyższa zawartość kakao w czekoladzie, tym bardziej intensywny i wyrazisty będzie smak panna cotty. W przepisie sprawdzi się gorzka czekolada o zawartości minimum 70% kakao. Jeśli preferujecie łagodniejszy smak, możecie użyć mlecznej czekolady. Może to jednak wpłynąć na konsystencję i smak deseru, ponieważ mleczna czekolada zawiera więcej tłuszczu i cukru.
- Torcik można ozdobić świeżymi owocami (np. maliny świetnie komponują się z czekoladą), posypką z kakao lub startą czekoladą.
- Torcik najlepiej smakuje dobrze schłodzony, ale nie za zimny. Wyjmijcie go z lodówki około 15 minut przed podaniem, aby mus nabrał odpowiedniej, kremowej konsystencji.
PRZYGOTOWANIE
Spód ciasteczkowy
- Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
- Masło kroimy na kawałki, wrzucamy do garnuszka i na małym gazie rozpuszczamy, mieszając od czasu, aby się nie przypaliło.
- Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na piasek lub rozgniatamy w torebce plastikowej z użyciem np. wałka do ciasta bądź mięsa.
- Rozgniecione ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem.
- Masę ciasteczkową wykładamy do formy i wyrównujemy wierzch, wciskając w dno.
- Schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
Torcik z musem czekoladowym
- Czekoladę kroimy na kawałeczki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
- Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą, która nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia.
- Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do wystygnięcia, mieszając od czasu do czasu.
- Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie w zależności od instrukcji na opakowaniu ok. 5-10 minut.
- W niewielkim garnuszku na małym gazie podgrzewamy śmietanę (maksymalnie do 50°C), następnie po podgrzaniu zdejmujemy z gazu i wrzucamy namoczoną żelatynę odciśniętą z nadmiaru wody.
- Całość dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
- Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru i szczypty soli.
- W drugiej misce ubijamy śmietanę kremówkę.
- Do dużej miski przelewamy rozpuszczoną czekoladę oraz żelatynę i mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.
- Do masy czekoladowej stopniowo łyżka po łyżce dodajemy pianę z białek i mieszamy bardzo delikatnie, aby piana nie opadła.
- Na koniec do masy wmieszamy ubitą na sztywno śmietanę kremówkę. Przy okazji zapraszam do zapoznania się ze wskazówkami: Bita śmietana – jak zrobić? Poradnik krok po kroku
- Przygotowany mus czekoladowy delikatnie wykładamy na masę ciasteczkową, delikatnie wyrównując wierzch tortu.
- Torcik z musem czekoladowym schładzamy przynajmniej 6-8 godzin.
- Przed podaniem torcik oprószamy np. kakao i dekorujemy listkami mięty.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
Idealny na majówkę i nie tylko 😉
Dziękuję Martuś 😊 uściski 😘