Jeśli jesteś miłośnikiem czekolady i kremowych deserów, panna cotta w wersji czekoladowej to coś, co absolutnie musisz spróbować.
Czekoladowa panna cotta to włoski klasyk łączący w sobie kremową konsystencję z intensywnym smakiem czekolady, tworząc deser, który jest zarówno prosty w przygotowaniu, jak i niezwykle efektowny. Jej kremowa, jedwabista konsystencja i bogaty smak czekolady sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa rozkosz dla podniebienia.
Spróbujcie tego przepisu już dziś i pozwólcie sobie na chwilę słodkiej przyjemności!
Serdecznie polecam Wam również inne przepisy na włoskie desery bez pieczenia:
- Sycylijski deser mleczny „Biancomangiare”
- Waniliowa panna cotta z musem truskawkowym
- Tradycyjny przepis na włoskie tiramisù
- Włoski krem kawowy – „Crema al caffè” – tylko 3 składniki
- Włoskie ciasto z biszkoptami i kremem – „Stracchino della duchessa”
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI (na 6 sztuk)
Czekoladowa panna cotta
- 500 ml śmietany kremówki 30-36%
- 150 g gorzkiej czekolady
- 50 g cukru
- 16 g cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 10 g listków żelatyny lub 2,5 łyżeczki żelatyny w proszku
Wskazówki
- Deser przygotowałam w foremkach o pojemności 100 ml i wysokości 4 cm.
- Im wyższa zawartość kakao w czekoladzie, tym bardziej intensywny i wyrazisty będzie smak panna cotty. Polecam gorzką czekoladę o zawartości minimum 70% kakao. Jeśli preferujesz łagodniejszy smak, możesz użyć mlecznej czekolady. Może to jednak wpłynąć na konsystencję i smak deseru, ponieważ mleczna czekolada zawiera więcej tłuszczu i cukru.
- Do masy śmietanowej możemy dodać szczyptę chili lub odrobinę kawy espresso, aby wzbogacić smak panna cotta.
PRZYGOTOWANIE
Czekoladowa panna cotta
- Przygotowanie deseru rozpoczynamy od namoczenia żelatyny i pozostawienia jej na ok. 10 minut do napęcznienia (według instrukcji na opakowaniu).
- Jeśli używamy żelatyny w proszku, rozpuszczamy ją w niewielkiej ilości zimnej wody i czekamy, aż napęcznieje (około 5 minut).
- Czekoladę gorzką bardzo drobno siekamy.
- Do szklanego naczynia wlewamy śmietanę, następnie wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy.
- Do garnka wlewamy wodę, stawiamy na palniku i zagotowujemy.
- Nad garnkiem z wodą umieszczamy miskę ze śmietaną, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody.
- Śmietanę podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia, mieszając od czasu do czasu.
- Do śmietany wrzucamy posiekaną czekoladę i mieszamy, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a masa stanie się jednolita.
- Kiedy masa z czekolady i śmietany będzie płynna i gładka, zabieramy miskę z garnka.
- Na koniec dodajemy odciśniętą z wody żelatynę i dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
- Przygotowujemy 6 foremek na panna cotta, do których kolejno przelewamy śmietanę z czekoladą.
- Deser przykrywamy, aby nie przejął zapachów z lodówki i schładzamy przynajmniej 4-5 godziny.
- Przed podaniem deser dekorujemy bitą śmietaną, świeżymi owocami lub startą czekoladą.
Aby bezproblemowo wyjąć deser z miseczki, możemy użyć kilku prostych trików:
- Przejeżdżamy ostrzem noża dookoła krawędzi deseru, aby odseparować go od ścianek miseczki.
- Dolną część miseczki zanurzamy na kilka sekund w gorącej, ale nie wrzącej wodzie. Ciepło sprawi, że deser łatwiej oddzieli się od ścianek miseczki.
- Miseczkę z deserem przykrywamy talerzem i odwracamy do góry nogami.
- Jeśli deser nie wypadnie, delikatnie potrząsamy miseczką i gotowe.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
