Przepis na wloski deser mleczny
5 składników,  bez glutenu,  bez jajek,  bez masła,  bez pieczenia,  budyń,  desery,  kuchnia włoska,  włochy od kuchni

Sycylijski deser mleczny „Biancomangiare”


Sycylijski deser mleczny „Biancomangiare” możemy określić jako budyń mleczny przypominający panna cotta, ale bez dodatku jajek, żelatyny i glutenu. Przygotowuje się w kilka minut z ogólnodostępnych składników: mleka, cukru i wanilii. Do zagęszczenia sycylijskiego „biancomangiare” wystarczy skrobia kukurydziana lub mąka ziemniaczana. Oryginalny przepis na deser „biancomangiare” przewiduje również dodatek skórki cytrynowej i szczypty cynamonu, aby uczynić go jeszcze bardziej aromatycznym.

Na Sycylii istnieje także wersja migdałowa „biancomangiare”, typowa dla prowincji Modica, słynącej z migdałów. W wariancie modicańskim mleko krowie zastępuje się mlekiem migdałowym.

Jeśli lubicie aksamitne desery o budyniowej konsystencji, koniecznie spróbujcie tego pysznego przepisu.

Chciałabym polecić Wam jeszcze kolejne przepisy na kremowe desery panna cotta:


Zapraszam na film z przepisem krok po kroku


SKŁADNIKI (na 4 sztuki)*

Sycylijski deser mleczny „Biancomangiare”
  • 500 ml tłustego mleka
  • 80 g cukru
  • 50 g skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
  • skórka z cytryny
  • 1 laska wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
  • szczypta cynamonu (opcjonalnie)

* Moje miseczki na deser mają pojemność 110 ml


Deser mleczny z sycylii biancomangiare

PRZYGOTOWANIE

Sycylijski deser mleczny „Biancomangiare”
  1. Cytrynę dokładnie myjemy, sparzamy wrzątkiem i ostrym nożykiem obieramy ze skórki, starając się ściąć wyłącznie żółtą część skórki, ponieważ biała jest gorzka.
  2. Do garnka wlewamy 350 ml mleka, wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy i wrzucamy skórkę cytrynową.
  3. Całość zagotowujemy na małym ogniu, mieszając od czasu.
  4. Do miseczki wsypujemy skrobię i stopniowo wlewamy resztę mleka (150 ml), mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
  5. Z mleka wyjmujemy skórkę cytrynową.
  6. Na koniec do mleka wlewamy skrobię z mlekiem.
  7. Krem zagotowujemy na małym ogniu do uzyskania kremowej konsystencji, mieszając.
  8. Przygotowujemy 4 miseczki, do których przelewamy krem mleczny.

Przepis na prosty deser bez pieczenia

  1. „Biancomangiare” odstawiamy do przestygnięcia, następnie przykrywamy i schładzamy przynajmniej 4-5 godziny.
  2. Przed podaniem deser dekorujemy np. posiekanymi pistacjami, kawałeczkami czekolady lub świeżymi owocami. Smacznego!

Aby bezproblemowo wyjąć deser z miseczki, możemy użyć kilku prostych trików:

  • Przejeżdżamy ostrzem noża dookoła krawędzi deseru, aby odseparować go od ścianek miseczki.
  • Zanurzamy dolną część miseczki na kilka sekund w gorącej, ale nie wrzącej wodzie. Ciepło sprawi, że deser łatwiej oddzieli się od ścianek miseczki.
  • Miseczkę z deserem przykrywamy talerzem i odwracamy do góry nogami.
  • Jeśli deser nie wypadnie, delikatnie potrząsamy miseczką i gotowe.

Deser mleczny biancomangiare

Przepis na wloski deser mleczny z sycylii

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *