Sezon na pomarańcze trwa w najlepsze, dlatego zachęcam Was do przygotowywania nie tylko domowej marmolady pomarańczowej, ale również kremu „orange curd”, przepysznej odmiany anglosaskiego cytrynowego „lemon curd”.
Krem o jedwabistej, maślanej konsystencji oraz intensywnym i cytrusowym smaku pomarańczy. Idealny do nadziewania tortów, kruchych tart, babeczek, naleśników lub po prostu do posmarowania chleba. Sprawdzi się również jako smaczny dodatek do porannej owsianki lub jaglanki. Gorąco polecam!
SKŁADNIKI
Krem pomarańczowy „Orange curd” (w sumie ok. 350 ml)
- 3 pomarańcze
- 3 żółtka
- 60 g masła
- 30 g skrobi kukurydzianej
- 50-100 g cukru (w zależności jak słodki ma być krem)
- 3-4 łyżki wody
PRZYGOTOWANIE
Krem pomarańczowy „Orange curd”
- Przygotowanie kremu rozpoczynamy od dokładnego umycia pomarańczy, następnie sparzenia wrzątkiem skórki i osuszenia owoców.
- Z pomarańczy ścieramy tylko pomarańczową część skóry i przekładamy do garnuszka, w którym będziemy gotować krem.
- Z pomarańczy wyciskamy sok (w sumie powinniśmy otrzymać ok. 200 ml).
- Sok pomarańczowy przecedzamy przez sitko i wlewamy do garnuszka z otartą skórką.
- W miseczce mieszamy cukier ze skrobią kukurydzianą i 3-4 łyżkami wody do uzyskania kremowej konsystencji. Jeżeli masa będzie za sucha, możemy dolać jeszcze 1 łyżeczkę wody.
- Garnuszek z sokiem i skórką pomarańczową stawiamy na małym gazie, podgrzewamy, stopniowo wlewając krem z cukru i skrobi kukurydzianej.
- Krem gotujemy ok. 3-4 minuty do uzyskania kremowej konsystencji, mieszając np. trzepaczką.
- Do kremu wrzucamy żółtka i nie zaprzestając mieszania, gotujemy kolejne 1-2 minuty na małym ogniu.
- Garnuszek zdejmujemy z gazu i odstawiamy na bok.
- Na koniec dodajemy kawałeczki masła i energicznie mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- Krem pomarańczowy „orange curd” jest już gotowy. Krem przekładamy do wysterylizowanych słoiczków, odstawiamy do przestygnięcia, następnie zakręcamy i przechowujemy w lodówce maksymalnie do 2 tygodni.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec wielbicielom pomarańczowych deserów polecam wcześniejsze przepisy na:
- Pomarańczowe tiramisu
- Pomarańczowe ciasto z czekoladą
- Babka cytrynowo-pomarańczowa z makiem
- Czekoladowy sernik z pomarańczą
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Interesujący pomarańczowy kremik 🙂
Dziękuję 🙂