Jeżeli szukacie przepisu na słodkie co nieco, serdecznie polecam Wam dzisiejszy przepis na walentynkowe ciasto czekoladowe. Wilgotne, aksamitne w smaku, bez dodatku masła, za to z mascarpone, które nadało ciastu delikatnej i kremowej konsystencji. Ciasto czekoladowe samo w sobie jest absolutnie wspaniałe, ale chciałam dodatkowo podkręcić jego smak i przełamać słodycz, dekorując frużeliną z owoców leśnych i kremem czekoladowym.
Mam nadzieję, że ciasto skradnie nie jedno serce i podniebienie. Gorąco polecam!
SKŁADNIKI
Ciasto czekoladowe
- 250 g mascarpone (w temperaturze pokojowej)
- 200 g gorzkiej czekolady
- 60 g cukru pudru
- 40 g mąki pszennej
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
- laska wanilii
- szczypta soli
Frużelina z owoców leśnych
- 400 g owoców leśnych (użyłam mrożonych)
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- 1-2 łyżki cukru
- sok z 1/2 cytryny
Krem czekoladowy
- 150 g mlecznej czekolady
- 200 g serka typu philadelphia (w temperaturze pokojowej)
- 1-2 łyżki rumu
Dodatkowo
- kakao w proszku
PRZYGOTOWANIE
Ciasto czekoladowe
- Czekoladę kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu.
- Masę czekoladową odstawiamy do wystygnięcia.
- W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 160°C (piekarnik z termoobiegiem), 170°C (piekarnik statyczny).
- Formę w kształcie serca lub okrągłą tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem.
- Do miski przekładamy mascarpone, wlewamy rozpuszczoną czekoladę, dodajemy ziarenka z laski wanilii i miksujemy do połączenia się składników.
- Następnie stopniowo dodajemy po jednym jajku, kontynuując miksowanie.
- Na koniec wsypujemy szczyptę soli, cukier puder oraz mąkę i miksujemy.
- Masę przelewamy do formy, wyrównując wierzch np. łyżką.
- Ciasto pieczemy ok. 25-30 minut, następnie wyłączamy piekarnik, otwieramy drzwiczki i studzimy ciasto w piekarniku.
- Ostudzone ciasto wyjmujemy z formy i odstawiamy na bok.
* Ciasto po upieczeniu i ostudzeniu delikatnie opadnie, to jest normalne. Najważniejsze, żeby miało wilgotny środek i chrupiący wierzch.
Frużelina z owoców leśnych
- Mrożone owoce wsypujemy do rondelka, przykrywamy i podgrzewamy na małym ogniu ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodajemy cukier, sok z cytryny i zagotowujemy.
- 2-3 łyżki soku z owoców odlewamy do kubeczka i mieszamy z 1 łyżką mąki ziemniaczanej; następnie wlewamy do owoców i na nowo zagotowujemy na małym ogniu. Frużelinę mieszamy cały czas, ponieważ łatwo o jej przypalenie.
- Przygotowaną frużelinę odstawiamy do wystygnięcia.
Krem czekoladowy
- Czekoladę kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu.
- Masę czekoladową odstawiamy do wystygnięcia.
- Do miski wlewamy rozpuszczoną czekoladę oraz 1-2 łyżki rumu i miksujemy do połączenia się wszystkich składników.
Walentynkowe ciasto czekoladowe
- Na ciasto czekoladowe wykładamy frużelinę z owoców leśnych, następnie krem czekoladowy za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego (według uznania).
- Na koniec ciasto oprószamy kakao w proszku. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam zakładkę DESERY, w której znajdziecie wiele pomysłów na kruche ciasta, babeczki, serniki czy torty oraz walentynkowe słodkości, między innymi:
- Torcik Walentynkowy „Cream tart” na kruchym cieście
- Torcik Walentynkowy z kremem chantilly
- Serce z ciasta francuskiego z kremem czekoladowo-pomarańczowym
- Czekoladowa tarta z wiśniową frużeliną bez pieczenia
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Cudowne walentynkowe ciasto <3!
Bardzo dziękuję 🙂