Dziś zabieram Was do Marche, regionu w środkowych Włoszech, skąd pochodzi przepis na pieczone pomidory alla marchigiana. Klasyczna, letnia przystawka, bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, składająca się z pomidorów nadziewanych zaledwie kilkoma składnikami: bułką tartą i startym parmezanem, aromatyzowana świeżym rozmarynem, natką pietruszki i ząbkiem czosnku.
Pieczone pomidory można podawać jako dodatek do dań głównych, ale również jako przystawkę lub lekkie danie główne z dodatkiem np. sałaty i świeżego pieczywa. Serdecznie polecam!
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Pieczone pomidory alla marchigiana
- 6-8 pomidorów*
- 100 g bułki tartej
- 50 g startego sera Parmigiano Reggiano lub Grana Padano bądź owczego Pecorino
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 5-6 łyżek oliwy
- sól
- świeże oregano lub bazylia do dekoracji
* Do przygotowania pieczonych pomidorów zazwyczaj używa się podłużnych pomidorów San Marzano lub pomidorów malinowych. Powinny być średniej wielkości, czerwone, dojrzałe, ale niezbyt, dzięki czemu dobrze utrzymają kształt podczas pieczenia.
** Nie nadają się pomidory typu bawole serca.
*** Nadzienie pomidorów możemy wzbogacić dodatkiem oliwek czy kaparów, które dodadzą daniu wyrazistego smaku i aromatu.
PRZYGOTOWANIE
Nadzienie z bułki tartej
- Do miseczki wsypujemy bułkę tartą, starty parmezan i ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę.
- Następnie dodajemy drobno posiekany rozmaryn oraz natkę pietruszki.
- Na koniec wlewamy oliwę i doprawiamy solą.
- Całość mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
Pieczone pomidory alla marchigiana
- Pomidory dokładnie myjemy i osuszamy.
- Następnie odcinamy górną część każdego pomidora i delikatnie wydrążamy środek za pomocą łyżeczki, uważając, aby nie uszkodzić ścianek.
- Solimy wnętrze pomidorów i wykładamy do formy do pieczenia wcześniej posmarowanej oliwą.
- Wydrążone pomidory napełniamy przygotowanym farszem, lekko ugniatając, aby dobrze wypełnił wnętrze.
- Pomidory pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C (środkowa półka piekarnika), aż panierka uzyska złocisty kolor, a pomidory będą miękkie.
- Pieczone pomidory wyjmujemy z piekarnika i podajemy od razu po przygotowaniu np. z sałatką i opiekanym pieczywem.
KULINARNE INSPIRACJE
Jeżeli przepis na pieczone pomidory przypadł Wam do gustu, chciałabym polecić Wam przepis na pieczone warzywa: zapiekane pomidory po toskańsku, pieczone szparagi i frytki z cukinii. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
