Makaron z bobem, serem pecorino i miętą
Makaron z bobem, serem pecorino i miętą to obok Fettuccine Alfredo i Saltimbocca alla romana jedno z tradycyjnych dań z włoskiego Lacjum. To doskonałe połączenie wyrazistego w smaku sera pecorino, orzeźwiającej mięty oraz lekko gorzkiego bobu, tworzy harmonijne i pełne smaku danie. Makaron zaskakuje świeżością, lekkością i niezwykłym smakiem oraz aromatem. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI
Makaron z bobem, serem pecorino i miętą
- 400 g świeżego bobu (może być również mrożony)
- 320 g makaronu np. tortiglioni, penne, farfalle
- 50 g owczego sera „Pecorino romano”* + kilka łyżeczek do dekoracji
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- kilka listków świeżej mięty
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
* Włoski ser „Pecorino romano” produkowany jest ze świeżego, pełnotłustego mleka owczego. Charakteryzuje się twardą konsystencją, intensywnym zapachem owczego mleka oraz aromatycznym, pikantno-słonawym smakiem.
„Pecorino romano” jest ważnym składnikiem wielu klasycznych włoskich dań, między innymi: „Pasta alla gricia” – makaron z serem pecorino i guanciale, makaron „Cacio e Pepe” i „Spaghetti alla carbonara”.
Zamiast „Pecorino romano” spróbujcie dodać „Parmigiano Reggiano” lub „Grana Padano” o delikatniejszym smaku i aromacie.
PRZYGOTOWANIE
Gotowanie bobu
- Świeży bób opłukujemy pod bieżącą wodą, następnie obieramy go z zewnętrznych strąków.
- W dużym garnku zagotowujemy wodę. Na każdy litr wody przypada około 1 łyżeczki soli.
- Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucamy bób.
- Mrożony bób wrzucamy bez rozmrażania bezpośrednio do wrzącej, osolonej wody.
- Gotujemy około 5-6 minut w zależności od wielkości i świeżości bobu. Mniejszy bób gotuje się szybciej, natomiast bób większy lub starszy potrzebuje więcej czasu.
- Ugotowany bób odcedzamy na sicie i przepłukujemy zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- Po ugotowaniu bób obieramy z wewnętrznych skórek według uznania.
Gotowanie makaronu
- W międzyczasie w dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę.
- Do wrzącej, osolonej wody wrzucamy makaron i gotujemy al dente.
Makaron z bobem, serem pecorino i miętą
- W dużym i szerokim garnku lub na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy posiekaną cebulę oraz obrany ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę.
- Całość podsmażamy na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
- Następnie wrzucamy kilka listków świeżej mięty oraz ugotowany bób i podsmażamy 2-3 minuty, mieszając.
- Ugotowany makaron odcedzamy, od razu wrzucamy na patelnię z bobem, mieszamy i zdejmujemy z ognia.
- Na koniec dodajemy starty ser pecorino i trochę wody z gotowania makaronu. Mieszamy delikatnie, aż ser się roztopi, oblepi makaron i wszystkie składniki się połączyły.
- Przygotowany makaron podajemy od razu, posypując startym serem pecorino i dekorując listkami mięty.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
