Makaron z bobem, serem pecorino i miętą

Przepis na wloski makaron z bobem

Makaron z bobem, serem pecorino i miętą to obok Fettuccine Alfredo i Saltimbocca alla romana jedno z tradycyjnych dań z włoskiego Lacjum. To doskonałe połączenie wyrazistego w smaku sera pecorino, orzeźwiającej mięty oraz lekko gorzkiego bobu, tworzy harmonijne i pełne smaku danie. Makaron zaskakuje świeżością, lekkością i niezwykłym smakiem oraz aromatem. Serdecznie polecam!

Wloski przepis na makaron z bobem i pecorino

SKŁADNIKI

Makaron z bobem, serem pecorino i miętą
  • 400 g świeżego bobu (może być również mrożony)
  • 320 g makaronu np. tortiglioni, penne, farfalle
  • 50 g owczego sera „Pecorino romano”* + kilka łyżeczek do dekoracji
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka listków świeżej mięty
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

* Włoski ser „Pecorino romano” produkowany jest ze świeżego, pełnotłustego mleka owczego. Charakteryzuje się twardą konsystencją, intensywnym zapachem owczego mleka oraz aromatycznym, pikantno-słonawym smakiem.

„Pecorino romano” jest ważnym składnikiem wielu klasycznych włoskich dań, między innymi: „Pasta alla gricia” – makaron z serem pecorino i guancialemakaron „Cacio e Pepe” i „Spaghetti alla carbonara”.

Zamiast „Pecorino romano” spróbujcie dodać „Parmigiano Reggiano” lub „Grana Padano” o delikatniejszym smaku i aromacie.

Jak przygotowac makaron z bobem

PRZYGOTOWANIE

Gotowanie bobu
  1. Świeży bób opłukujemy pod bieżącą wodą, następnie obieramy go z zewnętrznych strąków.
  2. W dużym garnku zagotowujemy wodę. Na każdy litr wody przypada około 1 łyżeczki soli.
  3. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucamy bób.
  4. Mrożony bób wrzucamy bez rozmrażania bezpośrednio do wrzącej, osolonej wody.
  5. Gotujemy około 5-6 minut w zależności od wielkości i świeżości bobu. Mniejszy bób gotuje się szybciej, natomiast bób większy lub starszy potrzebuje więcej czasu.
  6. Ugotowany bób odcedzamy na sicie i przepłukujemy zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
  7. Po ugotowaniu bób obieramy z wewnętrznych skórek według uznania.
Gotowanie makaronu
  1. W międzyczasie w dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę.
  2. Do wrzącej, osolonej wody wrzucamy makaron i gotujemy al dente.
Makaron z bobem, serem pecorino i miętą
  1. W dużym i szerokim garnku lub na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy posiekaną cebulę oraz obrany ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę.
  2. Całość podsmażamy na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
  3. Następnie wrzucamy kilka listków świeżej mięty oraz ugotowany bób i podsmażamy 2-3 minuty, mieszając.
  4. Ugotowany makaron odcedzamy, od razu wrzucamy na patelnię z bobem, mieszamy i zdejmujemy z ognia.
  5. Na koniec dodajemy starty ser pecorino i trochę wody z gotowania makaronu. Mieszamy delikatnie, aż ser się roztopi, oblepi makaron i wszystkie składniki się połączyły.
  6. Przygotowany makaron podajemy od razu, posypując startym serem pecorino i dekorując listkami mięty.
Makaron w kremowym sosie z bobem

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Możesz również polubić…

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *