Przepis na wloski makaron z maslem
3 składniki,  kuchnia włoska,  makaron,  w 30 minut,  włochy od kuchni

Fettuccine Alfredo – makaron z maślanym sosem i parmezanem


Fettuccine Alfredo są jednym z symboli włoskiej tradycji gastronomicznej pochodzenia rzymskiego.

Przepis wymyślony został w 1908 roku przez Alfredo di Lelio, który był właścicielem restauracji przy Via della Scrofa 104 w Rzymie, gdzie obecnie znajduje się Galleria Alberto Sordi. Alfredo chciał zadowolić swoją żonę Ines, która była bardzo wyczerpana po urodzeniu małego Alfreda II. Martwiąc się o jej zdrowie, robił wszystko, co mógł, przygotowując zdrowe i pożywne danie na bazie makaronu. Własnoręcznie przygotował makaron fettuccine z jajkami i semoliną, który podał z sosem maślanym i parmezanem. Ines nie tylko zjadła makaron z wielką przyjemnością, ale nawet zasugerowała, mężowi, aby włączył je do menu swojej restauracji „Alfredo alla Scrofa”, która powstała w 1914 roku.

Fettuccine Alfredo zostały rozsławione w 1920 roku. Amerykańskie gwiazdy kina niemego, Douglas Fairbanks i Mary Pickford, w czasie miesiąca miodowego spędzonego w Europie, odwiedzili restauracje Alfredo. Popisowe danie Alfredo składało ich podniebienia. Po powrocie do Stanów wysłali Alfredo, na pamiątkę ich spotkania, parę złotych sztućców, łyżkę i widelec, z wygrawerowaną dedykacją „Dla Alfredo – Króla Fettuccine”.

Od tego czasu restauracja Alfredo stała się ulubionym miejscem zarówno amerykańskich, jak i rzymskich wielbicieli Dolce Vita, którzy przyczynili się do sukcesu dania nawet za granicą. W ten sposób Fettuccine Alfredo stały się prawdziwą ikoną włoskiej kuchni na całym świecie, która doczekała się swojego święta obchodzonego 7 lutego.

Przepis jest bardzo prosty i łatwy w przygotowaniu. Wystarczą tylko 3 składniki: makaron jajeczny fettuccine, masło i parmezan. Tajemnicą przepisu jest maślany, kremowy sos, który powstaje w czasie wymieszania rozpuszczonego masła z wodą po gotującym się makaronie. Sos delikatnie otula makaron a jego walory smakowe doskonale podkreśla dodatek ostrego i wyrazistego w smaku sera parmezan.

Gorąco polecam Wam dzisiejszy przepis. Mam nadzieję, że będziecie nim równie oszołomieni jak goście w restauracji Alfredo di Lelio z Rzymu. Smacznego!


Zapraszam na film z przepisem krok po kroku


SKŁADNIKI

Fettuccine Alfredo
  • 250 g makaronu fettuccine kupnego lub domowego (przepis pojawił się na blogu kilka dni temu)
  • 150 g masła
  • 150 g sera Parmigiano Reggiano lub Grana Padano
  • sól i pieprz

Skladniki do przygotowania makaronu alfredo

Fettucine z sosem maslanym

PRZYGOTOWANIE

Fettuccine Alfredo
  1. W garnku zagotowujemy wodę na makaron. Gdy zacznie wrzeć, solimy i wrzucamy fettuccine.
  2. Makaron gotujemy 1-2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
  3. W międzyczasie na patelnię wrzucamy masło pokrojone w kostkę i na średnim ogniu rozpuszczamy, uważając, aby się nie spaliło.
  4. Następnie do masła wlewamy 3-4 łyżki wody z gotującego się makaronu, która zagęści sos i nada mu kremowej konsystencji.
  5. Ugotowany makaron na półtwardo odcedzamy, pozostawiając kilka łyżek wody po makaronie.
  6. Na koniec makaron przekładamy na patelnię z masłem i dokładnie mieszamy.
  7. Gdy makaron połączy się z sosem, wyłączamy gaz, wsypujemy starty ser, wlewamy 2-3 łyżki wody po makaronie i mieszamy. Powinniśmy uzyskać kremowy, maślany sos. Jeżeli sos będzie za suchy, dolewamy kolejne 2-3 łyżki wody. Wlewając wodę, powinniśmy uważać, aby nie było jej za dużo, bo zamiast maślanego sosu uzyskamy zupę.
  8. Przygotowane „Fettuccine Alfredo” przekładamy na talerze, oprószamy świeżo zmielonym pieprzem i podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!

Makaron z parmezanem Alfredo

Jak przygotowac fettuccine alfredo

Przepis na makaron z maslem i parmezanem alfredo

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec zapraszam Was do odwiedzenia zakładki MAKARON, w której znajdziecie wiele inspiracji na dania makaronowe oraz zakładki WŁOCHY OD KUCHNI z przepisami na włoskie regionalne dania. Smacznego!


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


2 komentarze

  • Magda

    P. Lidio, przyznam, że kiedyś pisałam, ale zawsze komuś nie odpowiadała liczba porcji, albo było ich za dużo, albo za mało. Otrzymywałam wiadomości, że 80 gram makaronu na osobę to stanowczo za mało, bo niektórzy jedzą po 200 g. Może zamiast liczby porcji, powinnam zsumować wagę produktu? Planuję dopisywać kaloryczność, która ułatwiłaby obliczenie porcji.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *