Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo są jednym z symboli włoskiej tradycji gastronomicznej pochodzenia rzymskiego.

Przepis wymyślony został w 1907 roku przez Alfredo di Lelio, właściciela restauracji przy Via della Scrofa 104 w Rzymie. Alfredo chciał zadowolić swoją żonę Ines, która spodziewała się dziecka, przygotowując dla niej proste i nieskomplikowane danie na bazie makaronu. Żonie Alfredo tak bardzo zasmakował makaron, że zasugerowała mężowi, aby włączył je do menu swojej restauracji „Alfredo alla Scrofa”, która powstała w 1914 roku. Fettuccine Alfredo zostały rozsławione w 1920 roku, dzięki amerykańskim gwiazdom kina niemego, Douglas Fairbanks i Mary Pickford. Podczas ich miesiąca miodowego spędzonego w Europie, odwiedzili restauracje Alfredo. Oboje zostali oszołomieni niezwykłym smakiem oraz prostotą dania. Po powrocie do Stanów wysłali Alfredo, na pamiątkę ich spotkania, parę złotych sztućców, łyżkę i widelec, z wygrawerowaną dedykacją „Dla Alfredo Króla Fettuccine”.

Od tego czasu restauracja Alfredo stała się ulubionym miejscem zarówno amerykańskich, jak i rzymskich wielbicieli Dolce Vita, którzy przyczynili się do sukcesu dania nawet za granicą. W ten sposób Fettuccine Alfredo stały się prawdziwą ikoną włoskiej kuchni na całym świecie, która doczekała się swojego święta obchodzonego 7 lutego.

Przepis jest bardzo prosty i łatwy w przygotowaniu. Wystarczą tylko 3 składniki: makaron jajeczny fettuccine, masło i parmezan. Tajemnicą przepisu jest maślany, kremowy sos, który powstaje w czasie wymieszania rozpuszczonego masła z wodą po gotującym się makaronie. Sos delikatnie otula makaron a jego walory smakowe doskonale podkreśla dodatek ostrego i wyrazistego w smaku sera parmezan.

Gorąco polecam Wam dzisiejszy przepis. Mam nadzieję, że będziecie nim równie oszołomieni jak goście w restauracji Alfredo. Smacznego!

SKŁADNIKI

250 g makaronu fettuccine kupnego lub domowego (przepis pojawił się na blogu kilka dni temu)
150 g masła
150 g sera Parmigiano Reggiano lub Grana Padano
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE

Fettuccine Alfredo

W garnku zagotowujemy wodę na makaron. Gdy zacznie wrzeć, solimy i wrzucamy fettuccine.
Makaron gotujemy 1-2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
W międzyczasie na patelnię wrzucamy masło pokrojone w kostkę i na średnim ogniu rozpuszczamy, uważając, aby się nie spaliło. Do masła wlewamy 3-4 łyżki wody z gotującego się makaronu, która zagęści sos i nada mu kremowej konsystencji.
Ugotowany makaron na półtwardo odcedzamy, pozostawiając kilka łyżek wody po makaronie.
Makaron przekładamy na patelnię z masłem i dokładnie mieszamy.
Gdy makaron połączy się z sosem, wyłączamy gaz, wsypujemy starty ser, wlewamy 2-3 łyżki wody po makaronie i mieszamy. Powinniśmy uzyskać kremowy, maślany sos. Jeżeli sos będzie za suchy, dolewamy kolejne 2-3 łyżki wody. Wlewając wodę, powinniśmy uważać, aby nie było jej za dużo, bo zamiast maślanego sosu uzyskamy zupę.
Przygotowane „Fettuccine Alfredo” przekładamy na talerze, oprószamy świeżo zmielonym pieprzem i podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec zapraszam Was do odwiedzenia zakładki MAKARON, w której znajdziecie wiele inspiracji na dania makaronowe oraz zakładki WŁOCHY OD KUCHNI z przepisami na włoskie regionalne dania. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!