Fettuccine Alfredo – makaron z maślanym sosem i parmezanem

---

Fettuccine Alfredo są jednym z symboli włoskiej tradycji gastronomicznej pochodzenia rzymskiego.

Przepis wymyślony został w 1908 roku przez Alfredo di Lelio, który był właścicielem restauracji przy Via della Scrofa 104 w Rzymie, gdzie obecnie znajduje się Galleria Alberto Sordi. Alfredo chciał zadowolić swoją żonę Ines, która była bardzo wyczerpana po urodzeniu małego Alfreda II. Martwiąc się o jej zdrowie, robił wszystko, co mógł, przygotowując zdrowe i pożywne danie na bazie makaronu. Własnoręcznie przygotował makaron fettuccine z jajkami i semoliną, który podał z sosem maślanym i parmezanem. Ines nie tylko zjadła makaron z wielką przyjemnością, ale nawet zasugerowała, mężowi, aby włączył je do menu swojej restauracji „Alfredo alla Scrofa”, która powstała w 1914 roku.

Fettuccine Alfredo zostały rozsławione w 1920 roku. Amerykańskie gwiazdy kina niemego, Douglas Fairbanks i Mary Pickford, w czasie miesiąca miodowego spędzonego w Europie, odwiedzili restauracje Alfredo. Popisowe danie Alfredo składało ich podniebienia. Po powrocie do Stanów wysłali Alfredo, na pamiątkę ich spotkania, parę złotych sztućców, łyżkę i widelec, z wygrawerowaną dedykacją „Dla Alfredo – Króla Fettuccine”.

Od tego czasu restauracja Alfredo stała się ulubionym miejscem zarówno amerykańskich, jak i rzymskich wielbicieli Dolce Vita, którzy przyczynili się do sukcesu dania nawet za granicą. W ten sposób Fettuccine Alfredo stały się prawdziwą ikoną włoskiej kuchni na całym świecie, która doczekała się swojego święta obchodzonego 7 lutego.

Przepis jest bardzo prosty i łatwy w przygotowaniu. Wystarczą tylko 3 składniki: makaron jajeczny fettuccine, masło i parmezan. Tajemnicą przepisu jest maślany, kremowy sos, który powstaje w czasie wymieszania rozpuszczonego masła z wodą po gotującym się makaronie. Sos delikatnie otula makaron a jego walory smakowe doskonale podkreśla dodatek ostrego i wyrazistego w smaku sera parmezan.

Gorąco polecam Wam dzisiejszy przepis. Mam nadzieję, że będziecie nim równie oszołomieni jak goście w restauracji Alfredo di Lelio z Rzymu. Smacznego!

---

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

---

SKŁADNIKI

Fettuccine Alfredo

• 250 g makaronu fettuccine kupnego lub domowego (przepis pojawił się na blogu kilka dni temu)
• 150 g masła
• 150 g sera Parmigiano Reggiano lub Grana Padano
• sól i pieprz

---

---

---

PRZYGOTOWANIE

Fettuccine Alfredo

1. W garnku zagotowujemy wodę na makaron. Gdy zacznie wrzeć, solimy i wrzucamy fettuccine.
2. Makaron gotujemy 1-2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
3. W międzyczasie na patelnię wrzucamy masło pokrojone w kostkę i na średnim ogniu rozpuszczamy, uważając, aby się nie spaliło.
4. Następnie do masła wlewamy 3-4 łyżki wody z gotującego się makaronu, która zagęści sos i nada mu kremowej konsystencji.
5. Ugotowany makaron na półtwardo odcedzamy, pozostawiając kilka łyżek wody po makaronie.
6. Na koniec makaron przekładamy na patelnię z masłem i dokładnie mieszamy.
7. Gdy makaron połączy się z sosem, wyłączamy gaz, wsypujemy starty ser, wlewamy 2-3 łyżki wody po makaronie i mieszamy. Powinniśmy uzyskać kremowy, maślany sos. Jeżeli sos będzie za suchy, dolewamy kolejne 2-3 łyżki wody. Wlewając wodę, powinniśmy uważać, aby nie było jej za dużo, bo zamiast maślanego sosu uzyskamy zupę.
8. Przygotowane „Fettuccine Alfredo” przekładamy na talerze, oprószamy świeżo zmielonym pieprzem i podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!

---

---

---

---

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec zapraszam Was do odwiedzenia zakładki MAKARON, w której znajdziecie wiele inspiracji na dania makaronowe oraz zakładki WŁOCHY OD KUCHNI z przepisami na włoskie regionalne dania. Smacznego!

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---