Sałatka z kuskusem z cukinią, papryką i groszkiem to moja propozycja na szybki, a jednocześnie zdrowy i pożywny posiłek, który można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI
- 200 g kuskusu
- 200-250 ml bulionu warzywnego
- 200 g groszku
- 1-2 cukinie
- 1 żółta papryka
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
- Kuskus wsypujemy do większej salaterki, zalewamy gorącym bulionem, przykrywamy i odstawiamy na około 5-10 minut.
- Cukinie i paprykę dokładnie myjemy, następnie osuszamy i kroimy w kostkę.
- Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie dodajemy drobno posiekane 2 ząbki czosnku, wrzucamy paprykę oraz groszek (użyłam mrożonego).
- Na koniec warzywa doprawiamy ziołami prowansalskimi, solą oraz pieprzem i smażymy około 5 minut.
- Dodajemy cukinię, kontynuujemy smażenie kolejne 5 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając.
- Przygotowany kuskus mieszamy widelcem, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny.
- Do kuskusu dodajemy podsmażone warzywa, posiekaną natkę pietruszki, delikatnie mieszamy i podajemy.
KULINARNE INSPIRACJE
Jeżeli pomysł na kuskus z cukinią, groszkiem i papryką przypadł Wam do gustu, na koniec zapraszam Was do zapoznania się z wcześniejszymi przepisami na kuskus z soczewicą, fetą i suszonymi pomidorami oraz kuskus ze słodkimi ziemniakami, ciecierzycą i suszonymi pomidorami. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
