Sałatka z kuskusem z cukinią i groszkiem

Sałatka z kuskusem z cukinią, papryką i groszkiem to moja propozycja na szybki, a jednocześnie zdrowy i pożywny posiłek, który można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Polecam serdecznie!

SKŁADNIKI

200 g kuskusu
200-250 ml bulionu warzywnego
200 g groszku
1-2 cukinie
1 żółta papryka
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
3-4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Kuskus wsypujemy do większej salaterki, zalewamy gorącym bulionem, przykrywamy i odstawiamy na około 5-10 minut.
Cukinie i paprykę dokładnie myjemy, następnie osuszamy i kroimy w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie dodajemy drobno posiekane 2 ząbki czosnku, wrzucamy paprykę oraz groszek (użyłam mrożonego).
Na koniec warzywa doprawiamy ziołami prowansalskimi, solą oraz pieprzem i smażymy około 5 minut.
Dodajemy cukinię, kontynuujemy smażenie kolejne 5 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając.
Przygotowany kuskus mieszamy widelcem, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny.
Do kuskusu dodajemy podsmażone warzywa, posiekaną natkę pietruszki, delikatnie mieszamy i podajemy.

KULINARNE INSPIRACJE

Jeżeli pomysł na kuskus z cukinią, groszkiem i papryką przypadł Wam do gustu, na koniec zapraszam Was do zapoznania się z wcześniejszymi przepisami na kuskus z soczewicą, fetą i suszonymi pomidorami oraz kuskus ze słodkimi ziemniakami, ciecierzycą i suszonymi pomidorami. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!