Wiosenne curry z kurczakiem i groszkiem

Dziś chciałam Was zaprosić na cudownie pachnące korzennymi, orientalnymi przyprawami curry w wiosennej wersji ze świeżym groszkiem, cukinią i kurczakiem. Jako dodatek polecam ryż lub jak w naszym przypadku kaszę orkiszową a do maczania w sosie idealnie sprawdzą się arabskie chlebki z jogurtem. Polecam serdecznie i zapraszam do przeczytania przepisu.

SKŁADNIKI

500 g piersi z kurczaka
200 g groszku świeżego lub mrożonego
200 g mleczka kokosowego
1 cebula
1 cukinia
2 marchewki
3 łyżeczki curry
2 ząbki czosnku
2-3 cm korzenia imbiru
oliwa z oliwek
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Mięso z piersi kurczaka kroimy w kostkę o boku 2-3 cm.
Cebulę i marchew obieramy, następnie kroimy w drobną kostkę.
Na rozgrzaną patelnię z 2-3 łyżkami oliwy z oliwek wrzucamy cebulę, marchew, następnie drobno posiekane 2 ząbki czosnku oraz korzeń imbiru starty na tarce. Całość podsmażamy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Na patelnię wrzucamy kurczaka, którego delikatnie podsmażamy.
Na koniec dodajemy groszek, cukinię w półplasterki, 3 łyżeczki curry, mleczko kokosowe.
Curry doprawiamy solą oraz pieprzem i gotujemy pod przykryciem ok. 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
Przygotowane curry podajemy z ryżem lub kaszą.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec zapraszam Was do zapoznania się z wcześniejszymi przepisami na curry z ciecierzycą i szpinakiem oraz curry z kalafiorem i ciecierzycą. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!