Na naszym wielkanocnym stole tradycyjnie obok babcinego pasztetu zawsze pojawia się wersja wegetariańska. W tym roku będzie to pasztet warzywny z soczewicą. Wyśmienity zarówno na ciepło jak i na zimno. Dzięki dodatkowi aromatycznych przypraw, ugotowanej brązowej soczewicy i podsmażonej marchewki z czerwoną cebulą, pasztet nabiera niezwykłego smaku i charakteru. Przepis sprawdziłam na największych mięsożercach, którzy ocenili go bardzo pozytywnie. Mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu. Smacznego!
SKŁADNIKI
Pasztet warzywny z soczewicą
- 400 g ugotowanej brązowej soczewicy
- 50 g bułki tartej
- 3 marchewki
- 2 czerwone cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
- szczypta peperoncino
- sól i pieprz
- oliwa z oliwek
- bułka tarta do formy
- nasiona konopne lub ziarna sezamu do dekoracji
PRZYGOTOWANIE
Pasztet warzywny z soczewicą
- Marchew obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach.
- Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie wrzucamy cebule posiekane w kostkę oraz 2-3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę. Całość podsmażamy na małym ogniu do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
- Dodajemy startą marchew i podsmażamy ok. 2-3 minuty na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas.
- W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C.
- Formę do pieczenia o wymiarach 20 cm x 13 cm smarujemy oliwą lub masłem i oprószamy bułką tartą.
- Do naczynia przekładamy ugotowaną soczewicę i podsmażoną marchew.
- Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, bułkę tartą, jajko i natkę pietruszki.
- Na koniec doprawiamy solą, pieprzem, rozmarynem i peperoncino.
- Całość blendujemy do uzyskania jednolitej masy, następnie przekładamy do formy, wyrównując wierzch.
- Pasztet pieczemy ok. 35-40 minut.
- Po upieczeniu pasztet wyjmujemy z formy i odstawiamy do przestygnięcia.
- Przed podaniem wierzch pasztetu możemy oprószyć nasionami konopnymi lub ziarnami sezamu. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na wege pasztety:
- warzywny pasztet z bakłażanem i czerwoną papryką
- pasztet wegetariański z soczewicy i grzybów
- pasztet ze szpinakiem i ciecierzycą
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
