Pasztet warzywny z soczewicą

Na naszym wielkanocnym stole tradycyjnie obok babcinego pasztetu zawsze pojawia się wersja wegetariańska. W tym roku będzie to pasztet warzywny z soczewicą. Wyśmienity zarówno na ciepło jak i na zimno. Dzięki dodatkowi aromatycznych przypraw, ugotowanej brązowej soczewicy i podsmażonej marchewki z czerwoną cebulą, pasztet nabiera niezwykłego smaku i charakteru. Przepis sprawdziłam na największych mięsożercach, którzy ocenili go bardzo pozytywnie. Mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu. Smacznego!

SKŁADNIKI

400 g ugotowanej brązowej soczewicy
50 g bułki tartej
3 marchewki
2 czerwone cebule
2-3 ząbki czosnku
1 jajko
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
szczypta peperoncino
sól i pieprz
oliwa z oliwek
bułka tarta do formy
nasiona konopne lub ziarna sezamu do dekoracji

PRZYGOTOWANIE

Pasztet warzywny z soczewicą

Marchew obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach.
Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie wrzucamy cebule posiekane w kostkę oraz 2-3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę. Całość podsmażamy na małym ogniu do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
Dodajemy startą marchew i podsmażamy ok. 2-3 minuty na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas.
W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C.
Formę do pieczenia o wymiarach 20 cm x 13 cm smarujemy oliwą lub masłem i oprószamy bułką tartą.
Do naczynia przekładamy ugotowaną soczewicę i podsmażoną marchew.
Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, bułkę tartą, jajko i natkę pietruszki.
Na koniec doprawiamy solą, pieprzem, rozmarynem i peperoncino.
Całość blendujemy do uzyskania jednolitej masy, następnie przekładamy do formy, wyrównując wierzch.
Pasztet pieczemy ok. 35-40 minut.
Po upieczeniu pasztet wyjmujemy z formy i odstawiamy do przestygnięcia.
Przed podaniem wierzch pasztetu możemy oprószyć nasionami konopnymi lub ziarnami sezamu. Smacznego!

Przepis na najlepszy pasztet z soczewicy

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na wege pasztety:

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!