Wielkanocne bułeczki króliczki co roku pojawiają się na naszym stole i w naszym koszyczku do święconki. Pieczemy je zazwyczaj w wersji na słono, choć wersja słodka, którą dziś chciałam Wam przedstawić, jest równie kusząca i smaczna. Bułeczki są bardzo maślane, puszyste, długo zachowują świeżość, dodatkowo pięknie ozdabiają wielkanocny stół i cieszą oko. A małe rączki mają wiele zabawy przy ich formowaniu. Smacznego!
SKŁADNIKI (7 sztuk)*
Wielkanocne bułeczki króliczki
- 500 g mąki pszennej
- 50 g cukru**
- 20 g świeżych drożdży lub 5 g drożdży instant
- 100 g masła
- 300 ml mleka
- 1 jajko w temperaturze pokojowej
- 1 torebka cukru waniliowego lub laska wanilii
- szczypta soli
Dodatkowo
- cukier granulowany
- mleko do posmarowania bułeczek
* Z ciasta przygotować można 7 większych bułeczek o wadze ok. 120 gram lub 14 mniejszych o wadze ok. 60 gram. W takim przypadku czas pieczenia należy skrócić o połowę.
** Bułeczki z podanego przepisu są słodkie. Jeżeli chcecie upiec wytrawne bułeczki, do ciasta wystarczy dodać tylko 10 gram cukru. Dekoracyjną posypkę z cukru granulowanego można zastąpić np. ziarnami słonecznika lub sezamu.
PRZYGOTOWANIE
Rozczyn
- W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy 100 ml letniego mleka, następnie dodajemy 1-2 łyżki cukru, mieszamy i przykrywamy.
- Rozczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.
Ciasto drożdżowe
- W misce mieszamy mąkę z resztą cukru, cukrem waniliowym (lub ziarnami z laski wanilii) oraz rozpuszczonym i schłodzonym masłem. Do wgłębienia w mące wlewamy rozczyn i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
- Na koniec wlewamy resztę letniego mleka, wsypujemy szczyptę soli i dodajemy jajko. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut do uzyskania gładkiej jednolitej konsystencji.
- Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.
Wielkanocne bułeczki króliczki
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i dzielimy na 7 porcji (o wadze ok. 120 g). Resztę ciasta odkładamy na później, będzie nam potrzebna do kształtowania brzuszków królików.
- Z każdej porcji ciasta formujemy podłużne wałki o długości ok. 35 cm.
- Wałeczki składamy na pół, formujemy literę U, następnie przeplatamy końcówki ciasta, pozostawiając dziurkę jak na poniższym zdjęciu.
- Bułeczki wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia w znacznej odległości od siebie, ponieważ urosną w czasie pieczenia.
- Resztę ciasta dzielimy na 7 części i z każdej formujemy kuleczki.
- Dziurę w brzuszkach delikatnie rozciągamy palcami, następnie wkładamy w jego środek kuleczki.
- Ciasto przykrywamy i odstawiamy na ok. 15 minut.
- W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200°C (piekarnik statyczny), 180°C (piekarnik z termoobiegiem).
- Na koniec bułeczki smarujemy letnim mlekiem i posypujemy cukrem.
- Bułeczki pieczemy ok. 25-30 minut do uzyskania złotego koloru. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam wcześniejsze przepisy na bułeczki idealne do podania na wielkanocne śniadanie:
- wielkanocne bułeczki z ziołami
- bułeczki z ziarnami
- bułki z bazylią
- razowe bułeczki z ziołami prowansalskimi
- razowe bułeczki z ziarnami
- drożdżowe ślimaczki z cukinią i parmezanem
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
