Wszystkie składniki do przygotowania babeczek powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego powinniśmy wyjąć je z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą. Woda nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia.
Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do wystygnięcia, mieszając od czasu do czasu.
Rozpoczynamy przygotowywanie ciasta do muffinek. W pierwszej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz kakao.
W drugiej misce mieszamy mokre składniki: rozpuszczoną czekoladę z masłem, kefir oraz jajko.
Suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy, nie miksujemy, ponieważ sekret ich puszystości tkwi bowiem w krótko mieszanym cieście.
Ciasto przelewamy do foremek do muffinek.
Na koniec w środek każdej muffinki wciskamy kostkę białej czekolady.
Muffinki pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, wbijamy w środek babeczki wykałaczkę. Gdy przywarło do niej ciasto, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
Upieczone muffinki odstawiamy do wystygnięcia.
Na koniec przygotowujemy krem, miksując serek z masłem i cukrem pudrem.
Muffinki dekorujemy przygotowanym kremem i koralikami.
MUFFINY Z CZEKOLADOWĄ NIESPODZIANKĄ (20 sztuk)
SKŁADNIKI
150 g mąki pszennej
100 g cukru
1 opakowanie proszku do pieczenia
200 ml śmietany
50 g masła
2 jajka
krem czekoladowy
KREM
100 g serka typu philadelphia
15 g masła
20 g cukru pudru
PRZYGOTOWANIE
Wszystkie składniki do przygotowania babeczek powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego powinniśmy wyjąć je z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej.
Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystygnięcia.
W pierwszej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i cukier.
W drugiej misce mieszamy mokre składniki: przestudzone masło, jajka i śmietanę.
Suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy do połączenia się składników.
Ciasto przelewamy do foremek do muffinek do połowy ich wysokości.
Na środek każdej muffinki nakładamy 1 łyżeczkę kremu czekoladowego, którą przykrywamy resztą ciasta do muffinek.
Muffinki pieczemy ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, wbijamy w środek babeczki wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie. Natomiast gdy do wykałaczki przywarło ciasto, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe.
Upieczone muffinki odstawiamy do wystygnięcia.
Na koniec przygotowujemy krem, miksując serek z masłem i cukrem pudrem.
Muffinki dekorujemy przygotowanym kremem i podajemy.
DAKTYLOWE TRUFLE (15 sztuk)
SKŁADNIKI
200 g suszonych daktyli
3 mandarynki
50 g migdałów obranych ze skórki
kakao
PRZYGOTOWANIE
Z mandarynki ścieramy skórkę, następnie ze wszystkich mandarynek wyciskamy sok.
Suszone daktyle, migdały, skórkę z mandarynki blendujemy z sokiem z mandarynek do uzyskania kremowej konsystencji.
Z powstałej masy formujemy trufle, które na koniec obtaczamy w kakao.
Przygotowane trufle schładzamy ok. 1-2 godziny.
CIASTECZKA HELLO KITTY (35 sztuk)
SKŁADNIKI
300 g mąki pszennej
200 g masła
80 g cukru pudru
3 żółtka
sól
PRZYGOTOWANIE
Do przesianej mąki dodajemy schłodzone masło, następnie dodajemy resztę składników: cukier puder, szczyptę soli i żółtka.
Ciasto wyrabiamy do połączenia się składników, następnie owijamy je folią spożywczą i schładzamy ok. 1 godziny w lodówce. Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy oprószonej mąką na grubość 5 mm.
Z ciasta wykrawamy ciasteczka, które wykładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasteczka pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 200°C do uzyskania złotego koloru.
Upieczone ciasteczka wyjmuje z piekarnika, następnie odstawiamy na kratce do wystygnięcia.
Ostudzone ciasteczka dekorujemy lukrem lub rozpuszczoną czekoladą.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
