Jeżeli ktoś obserwuje moje przepisy na desery, na pewno zauważył, że jestem kawocholikiem 😉 Na blogu jest już wiele przepisów z aromatycznym espresso w roli głównej, między innymi na kawowe trufle tiramisu, ciasteczka kawowe z czekoladą, mus kawowy, kawowe brownie, bicerin – włoska kawa z czekoladą i śmietanką i mój numer jeden tort kawowy.
Dziś do grupy kawowych przepisów załączam przepis na sernik kawowy na zimno, a właściwie cheesecake, ponieważ przygotowałam go na spodzie z kruchych ciasteczek. Do masy sernikowej wykorzystałam kremowy serek mascarpone i ricottę, które bez problemu przygotujecie sami w domu tylko z 2 składników.
Sernik jest niesamowicie kremowy i delikatny, wręcz rozpływa się w ustach. Idealnie sprawdzi się na każdą okazję, między innymi na zbliżającą się Wielkanoc. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI
Spód ciasteczkowy
- 200 g ciasteczek
- 100 g masła
Masa sernikowa
- 500 g mascarpone
- 250 g ricotty
- 150 g cukru pudru
- 150 ml espresso
- 12 g żelatyny w listkach
- 1 laska wanilli
Dekoracja
- 200 ml śmietany kremówki
- 50 g cukru pudru
- ziarenka kawy
- kakao
PRZYGOTOWANIE
Spód ciasteczkowy
- Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
- Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na piasek lub rozgniatamy w torebce plastikowej z użyciem np. wałka do ciasta lub do mięsa.
- Rozdrobnione ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem, następnie wykładamy do formy i wyrównujemy wierzch, wciskając w dno.
- Masę ciasteczkową schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
Masa sernikowa
- Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie w zależności od instrukcji na opakowaniu ok. 5-10 minut.
- W niewielkim garnuszku na małym gazie podgrzewamy espresso, następnie po podgrzaniu zdejmujemy z gazu i wrzucamy namoczoną żelatynę odciśniętą z nadmiaru wody. Całość dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
- Do miski przekładamy serek mascarpone i ricottę, następnie dodajemy ziarna z laski wanilii oraz cukier puder. Całość miksujemy do powstania jednolitej i kremowej masy.
- Na koniec nie przerywając miksowania, stopniowo wlewamy rozpuszczoną żelatynę w kawie.
- Przygotowaną masę sernikową delikatnie wykładamy na spód ciasteczkowy, wyrównujemy wierzch i przykrywamy, aby sernik nie pochłonął zapachów z lodówki.
- Sernik schładzamy przynajmniej 7-8 godzin.
Dekoracja
- Przed podaniem przygotowujemy dekorację. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem do uzyskania jednolitej i sztywnej masy.
- Na koniec wierzch sernika oprószamy kakao, następnie dekorujemy bitą śmietaną przy pomocy np. rękawa cukierniczego i posypujemy ziarenkami kawy lub kawałeczkami gorzkiej czekolady. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam wcześniejsze przepisy na serniki na zimno:
- kokosowo-ananasowy sernik na zimno
- z truskawkami na czekoladowym spodzie
- z białą czekoladą i malinami
- cytrynowy
- z borówkami
- truskawkowy sernik na zimno
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
