Tort kawowy

---

Dziś ciasto inne niż zazwyczaj, tort kawowy, jaki przygotowałam kilka miesięcy temu na urodziny mojego Męża. Przez wszystkie problemy z przeniesienia bloga, zupełnie zapomniałam o tym przepisie. Byłaby szkoda, żeby przepis nie pojawił się na blogu, ponieważ nieskromnie przyznam, że jest to jeden z lepszych tortów, jaki przygotowałyśmy.

Tort składa się z biszkoptu espresso, przekładany jest delikatnym kremem budyniowo-kawowym i udekorowany aksamitnym kremem z mascarpone i espresso. Jednym słowem idealny tort dla kawoszy. Ktoś się skusi? Polecam serdecznie!

---

SKŁADNIKI  

Biszkopt kawowy

• 125 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 100 g rozpuszczonego masła
• 30 ml espresso
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka

Krem budyniowo-kawowy

• 500 ml mleka
• 100 g cukru
• 50 g maki
• 20 g kawy rozpuszczalnej
• 4 żółtka

Krem kawowy do dekoracji

• 300 ml śmietany kremówki
• 300 g mascarpone
• 30 ml espresso
• 3-4 łyżki cukru pudru

---

---

Wskazówki

• Wszystkie składniki do przygotowania biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej.  
• Biszkopt kroimy na tort, dopiero gdy wystygnie, ponieważ w innym przypadku ciasto się porwie.
• Aby dobrze ubić śmietanę, należy ją uprzednio schłodzić. Dobrze także schłodzić miskę i trzepaczkę. Nie należy nastawiać miksera na najwyższe obroty, gdyż w ten sposób otrzymamy masło zamiast bitej śmietany.

---

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt kawowy

1. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C.
2. Okrągłą formę o śr. 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
3. Rozbijamy jajka, oddzielamy żółtka od białek.
4. Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę.
5. Nie przerywając miksowania, stopniowo wlewamy rozpuszczone i ostudzone masło oraz espresso.
6. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy do połączenia się składników.
7. Na koniec do ciasta delikatnie wmieszamy ubitą na sztywno pianę z białek.
8. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy ok. 35-45 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy biszkopt jest upieczony, należy wbić w środek ciasta wykałaczkę – gdy przywarło do niej ciasto, trzeba je jeszcze piec, jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
9. Upieczony biszkopt odstawiamy do wystygnięcia.

Krem budyniowo-kawowy

1. Zagotowujemy 400 ml mleka (100 ml odstawiamy na później).
2. Do mleka wsypujemy kawę rozpuszczalną, mieszamy do rozpuszczenia.
3. W naczyniu ubijamy żółtka z cukrem na puszystą masę.
4. Nie przerywając miksowania, stopniowo wlewamy ciepłe mleko (pozostałe 100 ml).
5. Na koniec dodajemy przesiana mąkę, miksujemy do połączenia się składników.
6. Całość wlewamy do garnuszka z mlekiem i kawą.
7. Na małym ogniu gotujemy do zagęszczenia kremu, mieszając od czasu do czasu.
8. Krem odstawiamy do wystygnięcia.

Krem kawowy

1. Schłodzoną kremówkę i mascarpone ubijamy z dodatkiem espresso.
2. Na koniec dodajemy cukier puder i kontynuujemy miksowanie do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Krem schładzamy w lodówce.

Tort kawowy

1. Przestudzony biszkopt przekrawamy na 3 blaty.
2. Każdy blat smarujemy kremem budyniowo-kawowym i kładziemy jeden na drugi.
3. Wierzch i boki tortu smarujemy pozostałym kremem.
4. Tort odstawiamy do lodówki.
5. Krem kawowy przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy wdg. uznania.
6. Do dekoracji wykorzystałam groszki czekoladowe w kształcie kawy w ziarnach i kawałeczki gorzkiej czekolady.
7. Przed podaniem schładzamy w lodówce.

---

---

---

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---