Tort kawowy

Tort kawowy

Dziś ciasto inne niż zazwyczaj, tort kawowy, jaki przygotowałam kilka miesięcy temu na urodziny mojego Męża. Przez wszystkie problemy z przeniesienia bloga, zupełnie zapomniałam o tym przepisie. Byłaby szkoda, żeby przepis nie pojawił się na blogu, ponieważ nieskromnie przyznam, że jest to jeden z lepszych tortów, jaki przygotowałyśmy.

Tort kawowy składa się z biszkoptu espresso, przekładany jest delikatnym kremem budyniowo-kawowym i udekorowany aksamitnym kremem z mascarpone oraz espresso. Jednym słowem idealny tort dla kawoszy. Ktoś się skusi? Polecam serdecznie!

SKŁADNIKI  

Biszkopt kawowy (1 biszkopt)*
  • 125 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 100 g rozpuszczonego i schłodzonego masła
  • 30 ml kawy espresso
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 jajka

* Aby przygotować tort jak na zdjęciach, należy przygotować 2 biszkopty

Krem budyniowo-kawowy
  • 500 ml mleka
  • 100 g cukru
  • 50 g mąki
  • 20 g kawy rozpuszczalnej
  • 4 żółtka
Krem kawowy do dekoracji
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 300 g mascarpone
  • 30 ml espresso
  • 3-4 łyżki cukru pudru
Tort kawowy – wskazówki
  • Wszystkie składniki do przygotowania biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej.  
  • Biszkoptu nie powinno się wyjmować od razu z piekarnika, ponieważ może to spowodować, że opadnie. Najlepiej jest zostawić go w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach na kilka minut, aby stopniowo się ochładzał. Dzięki temu biszkopt zachowa swoją puszystość i nie opadnie.
  • Biszkopt kroimy na tort, dopiero gdy wystygnie, ponieważ w innym przypadku ciasto się porwie.
  • Aby dobrze ubić śmietanę, należy ją uprzednio schłodzić. Dobrze także schłodzić miskę i trzepaczkę. Nie należy nastawiać miksera na najwyższe obroty, gdyż w ten sposób otrzymamy masło zamiast bitej śmietany.
Przepis na tort z kawa

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt kawowy
  1. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C.
  2. Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
  3. Rozbijamy jajka, oddzielamy żółtka od białek.
  4. Żółtka ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę, która trzykrotnie powiększyć swoją objętość.
  5. Nie przerywając miksowania, stopniowo wlewamy rozpuszczone i ostudzone masło oraz espresso.
  6. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy do połączenia się składników.
  7. Na koniec do ciasta delikatnie wmieszamy ubitą na sztywno pianę z białek, starając się nie stracić puszystości.
  8. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy ok. 35-45 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy biszkopt jest upieczony, należy wbić w środek ciasta wykałaczkę.  Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, biszkopt jest upieczony. Jeśli mokry z kawałkami ciasta jest to dla nas znak, że potrzebuje jeszcze kilku minut na dopieczenie.
  9. Upieczony biszkopt pozostawiamy do ostygnięcia w piekarniku przez ok. 15 minut, następnie wyjmujemy z formy i studzimy całkowicie na kratce.
Krem budyniowo-kawowy
  1. Zagotowujemy 400 ml mleka (100 ml odstawiamy na później).
  2. Do mleka wsypujemy kawę rozpuszczalną i mieszamy do jej rozpuszczenia.
  3. W naczyniu ubijamy żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
  4. Nie przerywając miksowania, stopniowo wlewamy ciepłe mleko (pozostałe 100 ml).
  5. Na koniec dodajemy przesiana mąkę i miksujemy do połączenia się składników.
  6. Całość wlewamy do garnuszka z mlekiem i kawą.
  7. Na małym ogniu gotujemy, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.
  8. Krem zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia.
Krem kawowy
  1. Do naczynia wlewamy schłodzoną kremówkę i dodajemy mascarpone.
  2. Całość ubijamy, stopniowo wlewając espresso.
  3. Na koniec dodajemy cukier puder i kontynuujemy miksowanie do uzyskania jednolitej konsystencji.
  4. Przygotowany krem kawowy przykrywamy i schładzamy w lodówce.
Tort kawowy
  1. Oba biszkopty przekrawamy na 2 blaty, w sumie powinniśmy otrzymać 4 blaty.
  2. Każdy blat smarujemy kremem budyniowo-kawowym i kładziemy jeden na drugi.
  3. Na koniec wierzch i boki tortu pozostałym kremem.
  4. Tort odstawiamy do lodówki na przynajmniej 3-4 godziny, aby smaki się przegryzły.
  5. Przed podaniem krem kawowy przekładamy do rękawa cukierniczego i wierzch tortu dekorujemy według uznania.
  6. Do dekoracji tortu wykorzystałam groszki czekoladowe w kształcie kawy w ziarnach i kawałeczki gorzkiej czekolady.
Tort z kremem kawowo-budyniowym
Najlepszy tort z kremem kawowym
Biszkopt z kremem kawowo-budyniowym i mascarpone

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Możesz również polubić…

8 komentarzy

  1. Bardzo ciekawy przepis 🙂

  2. Bardzo dziękuję za komentarz i odwiedziny 🙂

  3. polanka :

    Mam wątpliwości czy z 4 jaj biszkopt da się przekroić na 3 blaty.Twoje zdjęcie ma 4 blaty i chyba to są 2 biszkopty albo inny przepis.

  4. Tort przygotowałam z jednego biszkoptu, który pomimo 4 jajek wyrósł i jest dość wysoki. Może na zdjęciu tego nie widać, ale przekrojone blaty nie są bardzo wysokie, dlatego udało mi się otrzymać aż 4 blaty.

  5. Ewelina :

    Czy ma Pani pomysł czym kwaśnym lub chrupkim przełamać tort? Chciałabym dodać mu dodatkowy, ciekawy element ale przychodzi mi na myśl tylko dżem wiśniowy lub porzeczkowy.

  6. P. Ewelino, osobiście dodałabym do kremu lub na wierzch kawałki gorzkiej czekolady, które dodałyby odrobinę chrupkości. A frużelina wiśniowa z podanego przepisu https://lagrandepiccolacuoca.com/czekoladowa-tarta-z-wisniowa-fruzelina-bez-pieczenia/ z pewnością dodałaby lekko kwaśnego smaku. Mam nadzieje, że pomogłam 🙂 Na koniec miałabym małą prośbę, proszę pisać do mnie po imieniu, jestem Magda ;):) Pozdrawiam serdecznie 🙂

  7. Ewelina :

    Dzięki Magdo, użyję zatem fruzeliny wiśniowej, ale kusi mnie dodanie orzechów zamiast czekolady, zobaczymy co z tego wyjdzie 🙂 Wiem, że wynika to z listy składników ale chyba omyłkowo pominęłaś w instrukcji czynność dodania espresso do kremu kawowego z mascarpone. Pozdrawiam serdecznie!

  8. W wolnej chwili daj znać, czy Ci smakowało 🙂 Już poprawiłam listę składników. Pozdrawiam 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *