Curry z dynią z dodatkiem ziemniaków, szpinaku i ciecierzycy to moja propozycja na jednogarnkowe, pożywne i rozgrzewające danie do przygotowania w 30 minut. Jabłka nadają daniu słodyczy, która kontrastuje z charakterystycznym, pikantnym aromatem i intensywnym smakiem przypraw. Gorąco polecam!
SKŁADNIKI
- 2 jabłka
- 3 ziemniaki
- 300 g dyni
- 400 g ugotowanej ciecierzycy
- 100 g szpinaku
- 700 ml bulionu warzywnego
- 200 ml passaty pomidorowej
- 200 ml mleka kokosowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżeczki curry
- 1 łyżeczka nasion kuminu i kurkumy
- 2-3 cm korzenia imbiru
- szczypta chili
- natka pietruszki
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Wskazówki
- W przepisie wykorzystałam czarną soczewicę, którą bez wątpienia możecie zastąpić popularną cieciorką o jasnobrązowej barwie.
PRZYGOTOWANIE
- Ziemniaki i dynię obieramy i kroimy w kostkę wielkości 2 cm.
- Cebulę obieramy, następnie kroimy w drobną kostkę.
- Na dobrze rozgrzaną patelnię z 2-3 łyżkami oliwy z oliwek wrzucamy cebulę oraz drobno posiekane 2 ząbki czosnku razem z korzeniem imbiru. Całość podsmażamy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Na patelnię wrzucamy przyprawy: nasiona kuminu, curry, chili i kurkumę.
- Wlewamy bulion, passatę pomidorową oraz mleczko kokosowe; doprawiamy solą i pieprzem. Całość podgrzewamy ok. 3-4 minuty.
- Dodajemy 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, ziemniaki oraz dynię.
- Curry gotujemy pod przykryciem ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Do curry dodajemy jabłka wcześniej obrane i pokrojone w kostkę, kontynuujemy gotowanie kolejne 10 minut, prawie do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
- Na koniec wrzucamy szpinak, dodajemy ugotowaną wcześniej ciecierzycę i gotujemy kolejne 2-3 minuty.
- Przygotowane curry podajemy np. z ryżem.
KULINARNE INSPIRACJE
Na zakończenie chciałabym polecić Wam wcześniejsze przepisy na pożywne i rozgrzewające curry z ciecierzycą i szpinakiem oraz curry z kalafiorem. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
