Curry z dynią, ziemniakami i jabłkami
ciecierzyca,  jednogarnkowe,  obiady,  strączki,  w 30 minut,  wegańskie,  wegetariańskie

Curry z dynią, ziemniakami i jabłkami


Curry z dynią z dodatkiem ziemniaków, szpinaku i ciecierzycy to moja propozycja na jednogarnkowe, pożywne i rozgrzewające danie do przygotowania w 30 minut. Jabłka nadają daniu słodyczy, która kontrastuje z charakterystycznym, pikantnym aromatem i intensywnym smakiem przypraw. Gorąco polecam!


SKŁADNIKI  
  • 2 jabłka
  • 3 ziemniaki
  • 300 g dyni
  • 400 g ugotowanej ciecierzycy
  • 100 g szpinaku
  • 700 ml bulionu warzywnego
  • 200 ml passaty pomidorowej
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżeczki curry
  • 1 łyżeczka nasion kuminu i kurkumy
  • 2-3 cm korzenia imbiru
  • szczypta chili
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz  
  • oliwa z oliwek

Przepis na curry z dynią

Wskazówki
  • W przepisie wykorzystałam czarną soczewicę, którą bez wątpienia możecie zastąpić popularną cieciorką o jasnobrązowej barwie.

PRZYGOTOWANIE
  1. Ziemniaki i dynię obieramy i kroimy w kostkę wielkości 2 cm.
  2. Cebulę obieramy, następnie kroimy w drobną kostkę.
  3. Na dobrze rozgrzaną patelnię z 2-3 łyżkami oliwy z oliwek wrzucamy cebulę oraz drobno posiekane 2 ząbki czosnku razem z korzeniem imbiru. Całość podsmażamy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
  4. Na patelnię wrzucamy przyprawy: nasiona kuminu, curry, chili i kurkumę.
  5. Wlewamy bulion, passatę pomidorową oraz mleczko kokosowe; doprawiamy solą i pieprzem. Całość podgrzewamy ok. 3-4 minuty.
  6. Dodajemy 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, ziemniaki oraz dynię. 
  7. Curry gotujemy pod przykryciem ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu. 
  8. Do curry dodajemy jabłka wcześniej obrane i pokrojone w kostkę, kontynuujemy gotowanie kolejne 10 minut, prawie do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
  9. Na koniec wrzucamy szpinak, dodajemy ugotowaną wcześniej ciecierzycę i gotujemy kolejne 2-3 minuty.
  10. Przygotowane curry podajemy np. z ryżem.

Jednogarnkowe curry z dynią

KULINARNE INSPIRACJE

Na zakończenie chciałabym polecić Wam wcześniejsze przepisy na pożywne i rozgrzewające curry z ciecierzycą i szpinakiem oraz curry z kalafiorem. Smacznego!


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *